1、“.....并保持良好的增长态势。我国食用菌产量占世界总产量的 强，日本韩国和中国的台湾及北美欧洲与南亚等地，每年通过各种途径约从我 国大陆进口食用菌仅干品就有万余吨。食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市 场极为畅销，每吨售价达元人民币，价格看好，效益可观。食用菌味道鲜 美，营养价值高，许多国家把荤食素食菌食作为最佳膳食结构加以提倡，食用菌 产品的消费增长已成为世界性的趋势我国加入后，经济全球体化，将更有利 于食用菌出口环境的改善据上海市食用菌专家黄建春调查了解到的数据，世界上先进 发达的国家和地区人均年食用菇类公斤，而我国经济较发达的上海仅有公斤左 右约合日均吨全市，国内外市场前景广阔，潜力巨大。 工厂化生产的食用菌由于其色泽雪白口感润滑质量均匀，销售价格般为农民 产品价格的倍左右，而且能够在夏季和秋季农民无法生产时保证产量，目前经营平均 毛利率纯利率，属于农业产业的高利润行业。 项目建设将带动相关产业亿元以上的产值。建成投产后......”。

2、“.....增加农民收入亿元还将解决周边个劳 动力就业，每年预计还可为当地财政增加近万元的税收收入。 全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。 本项目采用标准化厂房生产，提供最适宜食用菌生长的条件，产品外观品质远远优于采用般大棚栽培形式生产的食用菌品质且生产全过程中，无任何农药使用，产品 没有任何农药残留，属绿色无公害食品。 技术先进，菌种优良，领先于同行业。 本项目采用国外先进技术设备和菌种，项目起点高运营成本低，产品质量优良， 项目建成后将明显领先于同行业。特别是杏鲍菇工厂采用瓶栽技术，能生产出形状好的 杏鲍菇和个头大的杏鲍菇单个重量克，加上采用托盘包装目前市场上都 采用纸箱散装，公斤箱销售价格也会高出其他工厂产品左右。同时，由于采用 标准化生产，其复制性强，生产规模的扩展性好，可在较短时间内用较少的资金，像堆 积模块样扩建新的产能。 食用菌保健品加工工厂和食用菌即食产品加工工厂处食用菌深加工基地生产的产品在 市场竞争中具有很大的优势......”。

3、“.....为创知名品牌奠定 了基础。 项目难点 食用菌为农产品，价格受市场供需影响非常大。 工厂化生产食用菌技术和管理难度大，需专业管理团队经营。 由于食用菌深加工的生产环节多，生产环节中的不确定因素也就比较多，因此 不能排除产生质量风险的可能性。 项目目的内容及目标 项目目的 采用日本先进的食用菌工厂化生产技术设备及管理经验，建造国内先进的集生物 工程育种人工模拟生态环境智能化控制自动化机械作业于体的食用菌标准化周 年生产工厂和保健品即食产品加工工厂。 项目内容 由于采用标准化厂房生产，本项目可根据筹集资金的额度和市场销售能力设定其经营规模，暂定为日产吨，年加工食用菌吨的食用菌保健品加工工厂和年加工食 用菌吨的食用菌即食产品加工工厂，需建设标准菇房平方米，标准厂房 平方米，可温湿调控菇室座左右及工厂化周年生产食用菌的相关设备。 项目目标 项目全部投产后基地每年可供鲜菇吨，产值达万元，实现利润万 元。加工厂生产食用菌保健胶囊万粒......”。

4、“.....味精方便面调料 等万袋，精包装即食食品万包，即食性冲饮粉剂万包，实现利润 万元。 项目产品计划 拟生产即白色金针菇和杏鲍菇。深加工产品食用菌保健胶囊食用菌保健口服液 味精方便面调料精包装即食食品及即食性冲饮粉剂。 项目产品市场分析 金针菇市场分析 金针菇产品种类分为类 农民产品采用传统的生产工艺，使用简单的大棚栽培，根据外界自然条 件生产，每年可出菇时间约个月，产品质量较差。 设施化的产品设施化是指采用塑料袋进行，采用传统的灭菌工艺和人工 接种等操作，在保温大棚空调的环境中生产，产品质量稍微优于农民产品。 工厂化产品全年生产，产品质量远优于农民产品和设施化产品。 本省金针菇市场结构现本省金针菇市场产品依靠外省供应。 本省金针菇价格状况级品年，平均价格约元公斤。 杏鲍菇的市场分析 杏鲍菇产品种类分为类 农民产品采用传统的生产工艺，使用简单的大棚栽培，根据外界自然条件生产，每年可出菇时间约个月，产品质量较差......”。

5、“.....基本采用台湾生 产技术，使用塑料袋装生产，可全年生产，产品质量远优于农民产品。 本省杏鲍菇市场结构现本省杏鲍菇市场基本全部依靠外省供应。 本省杏鲍菇价格状况农年，平均价格约元公斤。 工厂化生产食用菌市场分析 工厂化食用菌产品在中国市场的消费主要面向高端消费阶层和中高端消费 阶层，宾馆饭店火锅连锁店的消费量也十分巨大此消费阶层能够接受 相对较高的价格近几年工厂化产品的销售价格与发达国家的差距不是很 大与国内销售价格差距仅左右，加上出口手续相对繁 琐，目前出口仅占生产总量约。 杏鲍菇在西餐中的使用量近年来稳步上升，出口市场需求量也逐年增加，出 口价格与国内销售差价能够达到，因此，质量较好的杏鲍菇般 都出口到美国澳大利亚等国，工厂化杏鲍菇产品出口比例约左右。 工厂化生产食用菌价格走势分析 金针菇 年产量增加，市场价格较年略有下调，而市场价格下调使得更多消费者能 够享用到工厂化的金针菇，从而使工厂化金针菇产品的市场容量扩大......”。

6、“.....预测年工厂化产品级品年平均价格元公斤今后随着工厂数量的 增加，价格竞争将逐步开始激烈，但中国今后几年面临通货膨胀的压力，金针菇的价格 随着粮油菜的价格逐步上行，预测年开始，年均销售价格将会在元公斤维持。 而金针菇工厂的生产主要原料为农业下脚料，价格涨幅有限，工厂的利润率基本能够得 到保障。 杏鲍菇 目前全国产量有限，处于供不应求的状态，目前质量与韩国日本质量相比差距甚 远，这两年价格却逐步上行。年工厂化杏鲍菇年均价约元公斤，年均价元公斤，预测年年均价在元之间，单品个头越大，销售价格越高。 食用菌深加工产品市场分析 开发菌类保健食品和即食食品是传统食用菌加工业向多元化发展的重要的方向。随 着社会经济的不断发展，人民生活水平的提高，消费者对食品的要求，不再局限于填饱 肚子，而更看重的是卫生安全营养与保健功能。食用菌系列保健食品有很高的药用 价值,且味道鲜美,有较丰富的营养成份。 随着食用菌众多的特殊营养保健功能被揭示......”。

7、“.....目前，我国利用大型真菌类加工的保健食品已进入商品化生产或尚在中 试阶段的产品有种之多，其中主要有营养口服液类保健饮料类保健茶类保健 滋补酒类保健胶囊类等个系列的产品，市场潜力巨大,前景诱人。 同样，食用菌即食产品的市场潜力也很大。即食食品的优点在于不用费时烹调，可 以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。而随着生活节奏日趋加快，忙 碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生 的各种各样的方便食品，很有生命力。据调查目前食用菌即食产品市场产品种类单 知名品牌较少，国内外市场上尚没有完整的食用菌系列方便食品，这无疑是个良好的 商机，市场空间巨大。 国内工厂化生产企业现状 金针菇工厂 工厂分布与规模年，中国大陆生产工厂化金针菇吨以上规模共 家，总计生产能力约吨天，其中吨以上规模家，台资企业福茂的生 产能力最强为吨天，上海雪国高榕日产吨居第位，其余家生产能 力均为吨天......”。

8、“..... 设施与技术能力工厂化金针菇从技术支持上可分为三类 第类是台湾技术，以福茂为代表，是中国大陆最早采用工厂化生产食用菌 的企业，此类企业产能约占目前总生产量的，其特点是尽量采用简易的 设备和厂房条件，工艺基本固化，厂房布局甚至生育室的长宽高都是固化下来，以台湾的经验进行生产。 第二类是大陆食用菌研究所技术，以天厨为代表，主要学习台湾模式，结合 食用菌研究所自己摸索的经验进行生产，采用简易的设备和厂房条件，般 投资规模较小，日生产能力般不超过吨天，此类工厂产能约占目前总生 产量。 第三类采用日本技术，以雪国高榕为代表，目前仅家，引进目前工厂化最 为先进的日本技术和理念，设备也最为先进，此类工厂产能占目前总生产量 。产品质量与竞争力比较 台湾技术企业单产约克瓶，产品质量中上，此类企业计算成本时 未包括固定资产折旧，综合成本约元公斤，竞争力较强。 大陆技术企业单产约克克瓶，产品质量不如台资企业，成本约 元公斤，竞争力较弱，部分小企业甚至亏损......”。

9、“.....产品质量最好，综成本约元 公斤，竞争力最强。 杏鲍菇工厂 工厂分布与规模目前总产量在吨天，主要分布在广东省福建省 和江苏省，上海和北京河南江西有少量生产。 设施与技术能力目前工厂化都是采用袋栽模式，从设备配臵上看，分为广 东模式和福建漳州模式，广东模式设备配臵好些，产品质量也好些漳 州模式设备配臵简单，产品质量就比较差，比农民产品略好些。 从成本上看，广东模式生产成本约元公斤，漳州模式成本约 元公斤。 菌类保健食品和即食食品厂 现代科学技术发展推动人类文明进步，菌类作为种传统美味食品，它伴随着人类 文明进步度过了悠久的历史岁月。我国菌类功能食品开发期工作的深度和广度仅次于日 本，在国际食用菌产业中占有领先地位。国务院审定通过的九十年代中国食物结构改 革与发展纲要中提出，把发展营养保健抗衰益智食品，列为今后食品工业重点之，为我国的菌类功能食品发展提供了个前所未有的良好机遇和充实的技术储 备。 菌类功能食品开发......”。