1、“.....构建稻谷加工产业群，推进 米糠稻壳碎米等综合利用，建设年处理稻谷万吨万往东部沿海地区的 桥头堡。随着交通设施的不断完善，交通和区位优势将不断突显。该 项目落户寻乌将有效整合东南沿海主销区和江西粮食主产区的资源整 合。二政策优势 寻乌县委县政府向来致力于招商引资工作，不断改善软硬环 境，大力改善能源交通通讯等基础设施。个资源丰富劳力低 廉交通便利通讯便捷电力充沛治安良好服务周到全方位 开放的新寻乌展现在籼米直链淀粉含量高，尤为适合制作米粉。食加工体系。到 年，粮食通过加工增值左右，精加工比例由目前的提高到 左右日处理稻谷吨以上的碾米企业加工量占总加工量的比例 由之前的增加到，日处理小麦吨以上的面粉企业加工量占 总加工量的比例由之前的增加到以上。 我们要加快稻米产业的发展，推进我国米制品加工技术进步和主 食品工业化的进程......”。

2、“.....同时，我国是世界上最大的稻谷生产国，受可加工 形态和食用方式的限制，每年约有万吨稻谷转入库存，其中籼稻 我国是世界上最大的稻谷生产国，受可加工 形态和食用方式的限制，每年约有万吨稻谷转入库存，其中籼稻 谷占绝大多数。和主 食品工业化的进程，为适应人们生活水平提高和对食品消费的新需求 做出应有的贡献。总加工量的比例由之前的增加到以上。 我们要加快稻米产业的发展，推进我国米制品加工技术进步部分内容简介用水平。 十五期间，我国已经初步建立起现代化粮食加工体系。到 年，粮食通过加工增值左右，精加工比例由目前的提高到 左右日处理稻谷吨以上的碾米企业加工量占总加工量的比例 由之前的增加到，日处理小麦吨以上的面粉企业加工量占 总加工量的比例由之前的增加到以上。 我们要加快稻米产业的发展......”。

3、“.....为适应人们生活水平提高和对食品消费的新需求 做出应有的贡献。同时，我国是世界上最大的稻谷生产国，受可加工 形态和食用方式的限制，每年约有万吨稻谷转入库存，其中籼稻 谷占绝大多数。籼米直链淀粉含量高，尤为适合制作米粉。 十五期间，江西省重点培育和发展了大批大型粮食加工企 业，截止年，全省实现销售收入过亿元以上粮食加工企业达 家，其中销售收入超亿元以上粮食加工企业家。另外，随着 扶持力度的不断加大，有效的促进了中小型粮食加工企业的不断发展，积聚效益不断体现，与大型粮食精深加工企业形成了优势互补，协调 发展的新局面。 二项目建设的必要性 国家十二五规划计划在东北华东华南华中和西南等稻 谷主产区，主要发展稻米精深加工企业，构建稻谷加工产业群，推进 米糠稻壳碎米等综合利用......”。

4、“.....着力培育批技术创新能力现代化管理能力 和带动能力强的龙头企业，带动整个产业的发展。 寻乌县地处赣粤闽三省交界处，是中部地区通往东部沿海粮食产 品主销区的桥头堡。随着交通设施的不断完善，区位优势将不断突显。 本项目利用寻乌优越的地理位置和逐步便利的交通条件，将有效的整 合赣中北粮食主产区和东部沿海粮食产品主销区各类资源，并有效的 改善寻乌粮食产品主要靠外调的局面，特提出本项目。 三建设条件 交通优势 寻乌县位于赣粤闽三省交界处，是中部地区通往东部沿海地区的 桥头堡。随着交通设施的不断完善，交通和区位优势将不断突显。该 项目落户寻乌将有效整合东南沿海主销区和江西粮食主产区的资源整 合。二政策优势 寻乌县委县政府向来致力于招商引资工作，不断改善软硬环 境，大力改善能源交通通讯等基础设施......”。

5、“.....为了加快我县招商引资步伐，县委 县政府制订了寻乌县鼓励外商投资的若干政策，在用水用电用 地税费治安等方面提供了最优惠的条件和最优质的服务。项目落 户寻乌，将得到寻乌县委县政府的各项支持，有利企业的发展。 三技术条件 米粉制品生产工艺在我国已经十分成熟，特别在江西等产粮主产 区米粉生产工艺技术已经处于该行业前列。目前，江西农业大学等相 关科研院校在米粉等粮食产品深加工技术创新方面取得了突破性进 展。本项目生产原料采用优质大米为原料，使用先进的蒸汽糊化 生产工艺，不经油炸不产生有害物质，无污染，不添加任何使用防 腐剂，完全符合产品安全标准。 四项目建设方案 产品方案和建设规模 本项目建设内容包括基础设施生产车间成品仓库办公楼 宿舍等建筑。项目建成后建筑面积达平方米，正常年份生产米粉 万吨......”。

6、“.....设计占地面积亩。建筑面积按容积 率农副食品加工业企业控制值的标准进行设计和建设，项目占 地平方米，设计建筑面积达平方米。计划建设米粉加工 车间大米加工车间原料库成品库办公大楼职工宿舍和食堂 及其他相关附属设施，结构主要为框架结构。所有建筑物间采用宽 米的水泥道路连接，满足企业运输及消防需要。 三建设标准 项目建设遵守国家相关建设的规程规范和国家强制性标准文条 等技术标准规定法规。 生产用水按照生活饮用水卫生标准执行 中华人民共和国食品卫生法 四生产工艺及技术方案 生产采用的技术标准 米粉生产目前国内暂无国家执行标准和行业标准，产品参照国内 大型粮食加工在不使用任 何防腐剂的情况下，产品保质期达个月。 工艺 大米搭配，洗米考虑大米的粘度直链淀粉含量等参数， 对大米进行搭配，以早米晚米配比为早米，晚米 。大米陈化期要求为个月......”。

7、“.....尤其是淀粉结构稳定。糊化时，淀粉有较好的凝胶 特性。洗米采用螺旋式洗米机水力洗米罐或射流式洗米机进行大米 清洗，洗米时间视水中的清澈程度而定，般为，时间过 久易产生大量粹米，洗米后应经除沙装置除去沙石。使漂浮在水面的 泡沫糠皮等杂物越过洗米桶上面的隔离板，经溢流管排入下水道。 浸米浸米的目的是使米粒外层吸收的水分继续向中心渗透， 使米粒结构疏松，里外水分均匀。在水池中浸泡小时，中间结合 洗米并换水次，以防大米变酸。由于温度湿度及大米组织结构的 差别，浸泡润米的时间应有所不同，浸米时间冬长夏短。通常可用手 将米粒轻轻研磨，如能成粉且没有明显的颗粒感觉，则说明浸泡已达 到要求。 脱水粉碎由于大米浸泡时较长，大米含水量高，在粉碎 时易堵塞粉碎机筛网，可用离心甩去大米表面的游离水份。离心时间 约。再通过粉碎机粉碎至大于目的粒度......”。

8、“.....含水量在。水 分偏低，需加水进行调节，这时可将水大豆色拉油食盐 米面增筋剂食品护色抗腐王加入碎米中，通过拌 粉机的搅拌，水辅料粉粒均匀地混合，搅拌时间约。加 水量以掌握在粉料捏即拢碰即散的程度，拌粉后以粉料含水量 控制在为宜。 榨粉这是米粉生产中最重要的工序。拌好的粉团通过螺旋 挤压机挤压成条，然后经螺旋挤丝机挤成直径为毫米的圆形 粉条。挤丝时，粉料要连续均匀地喂入，粉料在熟化筒中适当熟化 后，进入排丝螺旋在输送挤压下成为粉丝。粉丝要用鼓风机对其充分 冷却，以挤出的米粉条粗细均匀透明度好表面平滑有弹性无 生白无气泡为宜。榨出的米粉条不能太生，也不能太熟。粉料度不 够熟，挤出的米粉条生白无光透明度差韧性差断条率高吐浆 值大。过熟会挤丝不顺畅，容易粘连，褐变，且易产生气泡。 时效处理时效处理就是让糊化了的淀粉返生老化......”。

9、“.....使米粉老化，增强粉条的 弹性和韧性，降低表面粘性。老化时间依环境温度湿度不同而异。 以米粉条不粘手可松散柔韧有弹性为准。 蒸粉蒸粉是为了进步使米粉条糊化，从而保证高档直条米 粉吐浆率低，提高光泽透明感。将时效处理后的米粉挂入低压蒸柜压 力兆帕，蒸粉时间分钟，温度。蒸粉 时间的长短，和蒸柜的额定工件压力米粉条的粗细及榨粉时的熟化程度有关。具体蒸粉时间可根据实践经验来掌握。 二次时效处理梳条二次时效处理是因为熟化后的米粉条 易粘连在起，不便后面工序的处理，时效处理时间约小时。 松丝的目的是将粘接在起的粉丝，松散为单根状态的粉丝，二次时 效处理后使用松丝机或洗粉机使粉条松散。 烘干高档直条米粉多采用索道低温烘干房，其烘干温度低 时间长。能有效的保证高档直条米粉的质量。烘房分为三个区，即预 干燥区，主干燥区完成干燥区。般预干燥区温度为湿度 为......”。