1、“..... 抓好以种养殖为主的原辅材料基地建设，促进餐饮业产供销体化发展。推进 特色原辅材料标准化规模化生产，发展绿色原辅材料，加快新品种的引进示 范和推广，带动发展农副产品精深加工和半成品加工。四积极引导多业 态发展。总体要求以三个代表重 要思想为指导，坚持科学发展观，强化基础设施建设辖以来，我区餐饮业发展取得了突出成绩，对经济社会发展作出 了积极贡献。但也要看到，我区餐饮业发展速度不快，特色不突出，餐饮文化挖 掘不够，现代管理水平和服务质量不高，企业核心竞争力不强，与日益增长的消 费需求还不相适应。各镇街区级各部门必须进步增强责任感和紧迫感，加大 支持力度，改进服务方式，营造宽松的发展环境，着力推进全区餐饮业持续快 速健康发展。二总体要求和发展目标,二总体要求和发展目标,各镇街区级各部门必须进步增强责任感和紧迫感，加大 支持力发展速度不快......”。

2、“.....餐饮文化挖 掘不够，现代管理水平和服务质量不高，企业核心竞争力不强，与日益增长的消 费需求还不相适应。部分内容简介展对外真正融入主城核心区有利于扩大就业，维护社会稳定有利 于促进农业产业结构调整，服务新农村建设有利于完善城市功能，提高人民生 活质量。重庆直辖以来，我区餐饮业发展取得了突出成绩，对经济社会发展作出 了积极贡献。但也要看到，我区餐饮业发展速度不快，特色不突出，餐饮文化挖 掘不够，现代管理水平和服务质量不高，企业核心竞争力不强，与日益增长的消 费需求还不相适应。各镇街区级各部门必须进步增强责任感和紧迫感，加大 支持力度，改进服务方式，营造宽松的发展环境，着力推进全区餐饮业持续快 速健康发展。二总体要求和发展目标,总体要求以三个代表重 要思想为指导，坚持科学发展观，强化基础设施建设，提升餐饮文化，提高服务 质量，发展品牌企业龙头企业，创新特色菜品......”。

3、“.....把北碚建成以 陪都文化为底蕴，特色中餐火锅为标志，名菜名点，小吃为主体，荟萃全市 及全国特色菜品的重庆休闲特色美食城。二工作重点大力培育品 牌企业。强化品牌意识，引导企业争创品牌，使餐饮品牌企业成为餐饮业发展的 主导力量。支持有条件的餐饮企业通过兼并收购参股控股等多种方式，组 建大型餐饮企业集团，培育批拥有自主知识产权具有核心竞争力的知名品牌 企业，定期评选表彰北碚区商贸流通十强企业。大力发展连锁经营，大力引进区 外知名品牌企业。振兴老字号餐饮企业，加大知识产权保护力度。二 着力抓好设施建设。切实做好餐饮业发展和休闲特色美食城建设规划。重点规划 建设嘉陵风情步行街南区品牌餐饮休闲娱乐街，滨江路休闲美食娱乐城。在碚金 路沿线省道沿线等交通发达流动人口较多的地区建设和培育批地方特 色餐饮街区。,三扎实推进原辅材料基地建设。结合全区农业产业化工作......”。

4、“.....促进餐饮业产供销体化发展。推进 特色原辅材料标准化规模化生产，发展绿色原辅材料，加快新品种的引进示 范和推广，带动发展农副产品精深加工和半成品加工。四积极引导多业 态发展。积极推进业态创新，促进餐饮业态多样化。推进厨房工程，开展电 话点餐网上订餐，引导家庭团体餐饮消费社会化。鼓励品牌餐饮企业进入社 区，发展营养卫生美味经济的便民早餐中式快餐和风味小吃突出经营 特色，引导发展主题餐厅和餐饮超市着力发展特色餐饮和以生态休闲娱乐 农家美食为体的农家乐，满足多样化需求。五切实开展菜品创新和理 论研究。挖掘地方菜和各种风味小吃，加强技术交流与合作，借鉴外地特色菜品 特点，创新有风味特色营养价值和技术含量的特色菜品和名特小吃。定期开展 创新菜品评选活动，继续开展北碚名店名菜名吃及特色菜特色火锅和特 色小吃评选活动，促进新菜推广。引入科技创新机制......”。

5、“.....积极推动科 技成果转化。六努力提升美食文化。丰富餐饮品牌内涵，注入更多文化元 素，促进餐饮与巴渝文化陪都文化民俗文化的融合，加强餐饮与艺术表演旅游会展休闲等其他行业的结合，引导餐饮企业加强整体形象策划，增 加服务形式，突出北碚文化特色，提升餐饮文化品位，增强北碚美食的感染力和 吸引力。倡导绿色餐饮，提倡科学文明用餐，推进节约型餐饮。开展美食文化 会展及交流活动，办好缙云生态美食文化节重庆后花园节及腊梅文化旅游节。 七全面提高服务管理水平。引导餐饮企业建立健全现代企业管理制度，引进 先进理念和经营模式。积极发展餐饮管理咨询机构，提高餐饮企业管理水平和效 能。加强标准化建设，全面推行国家级酒家酒店分等定级工作，逐步推行全国质 量标准体系认证，完善和推行餐饮服务质量规范，倡导标准化与个性化服务......”。

6、“.....实行科学合理配餐。以信息技术改造和提升传统餐 饮业，鼓励企业建立以信息技术为核心的企业内部管理信息系统销售时点管理 系统和掌上电脑点菜系统等。八加强餐饮人才培养。采取多种方式，加快 餐饮人才培养。大力发展餐饮职业技术教育，鼓励各类职业培训机构积极为餐饮 企业培养人才。餐饮企业要加强员工培训工作，积极选送员工参加管理和技术培 训。推进餐饮管理技术服务人才职业资格认证考核制度，提高行业整体素质。 开展餐饮业优秀人才评选活动和技能竞赛，推出批优秀经理烹饪大师名师 等级厨师和服务明星，表彰品德良好管理先进技艺精湛的优秀人才。九 全力抓好食品卫生安全工作。强化农副产品质量安全监管工作，严厉打击假冒伪 劣产品，从源头上保证食品安全。抓好餐饮企业特别是中小餐馆农家乐和露天 餐饮流动餐饮等的卫生安全监管工作，严禁使用不卫生和不可降解次性餐 具......”。

7、“.....推行餐厨垃圾资源化处理，发展环保型餐饮。大力 发展绿色食品，积极推行分餐制。十进步强化宣传舆论导向。加强对打 造休闲特色美食城的整体策划和舆论宣传，通过各种有效载体和形式，大力 弘扬和传播美食休闲文化。积极引导餐饮业的新闻报道，加强正面宣传。 电视台广播电视台和新杂志社要大力宣传餐饮业发展成就品 牌企业创业史和各地管理经验先进典型，为餐饮业发展创造良好舆论氛围。十 对餐饮企业建有污水防治设施缴纳了污水处理费和污水进入市政网的，不 再征收污水排污费，但排污超标的要征收超标排污费。,细丝红樱桃剁成细末。将修切成圆球的皮冻先滚上层 干淀粉，再裹上层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝黄瓜皮丝蛋皮丝，将其包 入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成 水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约分钟，取出摆入盘中。净锅上火，掺入少 许鲜汤烧沸......”。

8、“.....用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在 盘中水晶灌汤包 灌汤包做法二猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐饱和 碱水猪皮制净后，加入料酒，老抽葱姜煮制成皮汤，冷切后，冻五个小 时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐鸡粉 待用。高筋粉斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。饱和碱水勺，加入冷 水和成面团，放醒发两个小时。下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤 包虽然个大，但是个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。汤太过了，变 成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。但是这种做法必 须有维扬包点的包子手法作基础。不然的话，很容易出现汤破的情况。灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹，色白如玉汤 汁丰富口味极其鲜香妙不可言，深得广大顾客的赞誉......”。

9、“.....辅料料酒克香油 克白糖葱花姜末各克盐克胡椒粉味精各克。制作将 面粉加水和匀揉透，放置片刻。猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热， 放入蟹肉蟹黄姜末煸出蟹油，与肉茸皮冻酱油料等调拌成馅。将面 团搓成长条，揪成每克个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包 种类多，灌汤包生产下列产品绝味大包系列，生煎系列，秘汁灌汤系列 四市场和工厂生产能力 目标市场 我们的市场定位确定为灌汤包。目前，市场份额由包子，米份，小面占领。 当前我们产品的典型客户是为了喜欢快捷方便有美味的小吃的人。灌汤包老少皆 宜。所以的我们的目标人群很广，但主要的还是在青年中年的人，还有就是上学 的学生。所以我们会根据不同的人群做不同口味的灌汤包，做市场调查看看大众 的口味。决定什么口味多做点。我们可以激发他们购买我们产品的激情，原因是 灌汤包的价格，和灌汤包味道......”。