1、“.....年还第次出现了负增长，标志着 我国肉类生产从供不应求，转变为买方市场，肉类行业进入了 成熟期，肉类价格全面下滑，肉类市场的流通和消费形态都产 生了重大的变化。 在激烈的竞争中，大批国有肉联厂，包括曾经红火时的 企业，由于管理不善，经营方式跟不上市场经济的发展而破产 倒闭，或处于亏损停产半停产状态。把肉类加工企业做大做强， 是肉类加工业面临激烈的市场竞争的必由之路。 我国肉类制品面临发展的新机遇 从中国食品工业协会获悉，肉类食品是世纪肉类产业发展的重大战略问题。为主。重点发展 中式肉制品，在价位上以高中低档并举，逐步提高中高档产 品的比重。稳步发展低温肉制品，低温肉制品能保持肉制品的 风味和营养价值，目前欧美各国非常盛行，占肉制品总量的半 数以上，是今后我国肉制品的发展方向。同时，大力开发保健 肉制品......”。

2、“.....同时，大力开发保健 肉制品。 安全肉成为市场新宠 安全肉制品温肉制品能保持肉制品的 风味和营养价值，目前欧美各国非常盛行，占肉制品总量的半 数以上，是今后我 中式肉制品，在价位上以高中低档并举，逐步提高中高档产 品的比重。稳步发展低温肉制品，低部分内容简介来，随着科技投入的加大， 设备的更新，传统技艺与现代技术的结合，肉制品工厂化生产 正在迅速替代老作坊式生产。 中式为主中西式并举 考虑到我国人民的消费习惯购买力的提高等因素，本世 纪初的肉制品发展走向应是中西式并举中式为主。重点发展 中式肉制品，在价位上以高中低档并举，逐步提高中高档产 品的比重。稳步发展低温肉制品，低温肉制品能保持肉制品的 风味和营养价值，目前欧美各国非常盛行，占肉制品总量的半 数以上，是今后我国肉制品的发展方向。同时，大力开发保健 肉制品......”。

3、“.....国 家发布的食品卫生法产品质量法生猪屠宰管理条例 等法律法规，已将肉制品安全问题纳入法律轨道。今后，国家 将进步规范和加强肉类制品的质量管理，出台系列产品质 量标准，实行肉类制品标准化生产，推行卫生管理体系， 这些措施的实施必将促进肉类产业得到更好的发展。 ④冷却肉被看好 近几年，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现从 冷冻鲜肉到鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的过程。形成热鲜肉 广天下冷冻肉争天下冷却肉甲天下的三足鼎立局面。冷 却肉吸取了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷。冷 却肉的问世，被称为肉类消费的革命，是肉类消费的发展 方向，已呈现出强劲的发展态势。 肉类市场结构调整的趋势是，牛羊肉鹅鸭等增长较快， 猪肉和肉食鸡比重下降......”。

4、“.....肉类工业竞争日趋激烈。 从年到年期间，肉类总产量年均增长， 整个行业处于快速成长期。但从年到年，肉类总产 量年均增长仅，年还第次出现了负增长，标志着 我国肉类生产从供不应求，转变为买方市场，肉类行业进入了 成熟期，肉类价格全面下滑，肉类市场的流通和消费形态都产 生了重大的变化。 在激烈的竞争中，大批国有肉联厂，包括曾经红火时的 企业，由于管理不善，经营方式跟不上市场经济的发展而破产 倒闭，或处于亏损停产半停产状态。把肉类加工企业做大做强， 是肉类加工业面临激烈的市场竞争的必由之路。 我国肉类制品面临发展的新机遇 从中国食品工业协会获悉，肉类食品已列为我国食品工业 十五发展重点之，在十五期间面临新的发展机遇。 国家扩大内需鼓励消费的政策为肉类食品行业的发展提 供更加广阔的市场。年，城镇和农村人均生活费支出将分 别为元和元......”。

5、“.....按全国人口 亿城市化水平计算，肉类食品消费需求总量将比年 增长。肉类食品供给将加快由城乡二元化结构向全面商品 化转变，工业加工的肉类食品在广大农村将会出现日益广阔的 消费市场。 国内市场需求变化将带动肉类食品行业加快结构调整和 产品优化。猪肉鸡肉制品在整个肉类消费中所占的比重会下 降，牛羊肉鹅鸭的消费量会大幅增长。 高新技术和先进营销方式的应用为肉类食品行业的发展 提供了有力的支撑。目前，发达国家肉类制品工业中采用的高 新技术及先进的营销方式已经开始进入我国，对国内肉类制品 行业的产业升级将发挥积极的促进作用。 市场体系和企业组织体制的日趋完善，将为肉类制品行业 的发展创造更为规范的市场环境和竞争格局。 加入以后，我国肉类制品行业对外开放的程度进步 扩大，国外资金先进技术及管理经验的引进和利用......”。

6、“..... 总体上看，在肉类市场上鹅所占比重很小，但由于鹅能耐 粗饲，好散养，肉质美，加之南方烧鹅的特有风味，使其在市 场上走俏，火遍大江南北，餐馆里只鹅头可卖上只肉食鸡 的价格。在国外更是把鹅看作上等美食，圣诞节烧鹅是餐桌的 必选，而加工精美的鹅肥肝号称世界三大美味之，价格不菲。 因而鹅肉在肉类市场的结构调整中处于强劲上升态势，市场潜 力巨大。 国际市场 在最近出版的世界农业市场展望年中， 欧盟对未来年的世界禽肉市场进行了分析预测，国际禽肉市 场依然看好，基本呈现稳定增长势态，禽肉产量和消费量的增 长率高于牛肉和猪肉。禽肉市场扩张的动力来自于生产的低成 本相对于牛肉和猪肉生产而言和世界许多地方的消费倾向 这和转向西式饮食习惯和健康考虑有关。鹅头可卖上只肉食鸡 的价格。在国外更是把鹅看作上等美食，圣诞节烧鹅是餐桌的 必选......”。

7、“.....价格不菲。 因而鹅肉在肉类市场的结构调整中处于强劲上升态势，市场潜 力巨大。 国际市场 在最近出版的世界农业市场展望年中， 欧盟对未来年的世界禽肉市场进行了分析预测，国际禽肉市 场依然看好，基本呈现稳定增长势态，禽肉产量和消费量的增 长率高于牛肉和猪肉。禽肉市场扩张的动力来自于生产的低成 本相对于牛肉和猪肉生产而言和世界许多地方的消费倾向 这和转向西式饮食习惯和健康考虑有关。 另据经济合作发展组织和粮农政策研究 会预测，世界禽肉生产和消费在未来年将大幅增长，增幅 接近于，即年平均增长约为。禽肉生产量较大的国家和 地区如美国中国欧盟巴西和墨西哥的产量将会随着 国内和全球需求增加而持续增长。多数国家的禽肉消费在肉类 消费中的份额有所增加。因此，在许多相对人均禽肉消费量较 低的国家如中国墨西哥俄罗斯和东欧......”。

8、“.....此外，由于消费倾向 继续转变，些人均消费量较高的国家禽肉消费量也会适度增 长。 些经济发达国家把鹅肉视为美味和保健食品。在法国鹅 肉价格是鸡肉价格的倍，东欧些国家鹅肉价格是肉鸡价格 的倍，在法国有穷人吃鸡，富人吃鹅的说法。国际市场 上鹅的其他产品价格也较高，如鹅肥肝，每吨万美 元，羽绒价格每吨万美元左右，鹅胸肌每吨美元。 世界各国对养鹅业非常重视，自年以来，已召开了 四次世界养鹅大会。但是些经济发达国家发展养鹅业有定 的难度，无论是土地还是人力资源，都限制了他们养鹅业的发 展。早在年法国戴尔佩拉公司就预言，中国不但是养鹅 大国，而且也是未来世界鹅肥肝生产基地。 国内市场 随着国内外市场需求不断扩大，再加上鹅本身特有的生理 生活习性，鹅肉及其系列产品市场需求量将不断扩大，市场潜 力巨大。据有关专家分析......”。

9、“.....我国对鹅的年需求量在到亿只左右，而全国 的饲养量仅有亿只左右。以鹅肉为例，在我国亿人口中， 南方就有近亿人喜食鹅肉，有无鹅不成席的说法。 据预测，上海年需要鹅万只，广州年需要到 万只，广西也在万只左右，香港每天就需要万只。而 且近几年鹅餐馆在全国各地越来越多，鹅肉的消费呈现全国普 及的局面，市场非常广阔。在肉类市场消费份额中，鹅肉已经 从十年前的上升到，而猪肉则由年前的下降到， 今后鹅肉市场份额仍呈上升趋势。 由于中国禽肉消费量超过国内生产量，并显示出持续增长 的态势，预期进口量会继续增加。据预测，到年， 中国禽肉净进口量约为万吨，而和预测的数字 分别是万吨和万吨。 鹅全身是宝，除鹅肉外，鹅的其他产品在国内外市场上同 样具有广阔的市场空间。如鹅绒毛品质优良，在禽羽绒中，仅 次于野生的天鹅绒。鹅羽绒绒朵结构好......”。