1、“..... 三目标和任务 以山野菜食品系列加工为基础，年项目建成投产，年实 现新产品开发研制工作，逐步挖掘阿尔山市可再生林下资源，使其成为 带动地方经济发展的龙头企业绿色工业特色产业对山野菜进行资源化和规模化开发利用，是当前富国裕民 的重要举 近年来，有关专家建议把野生资源列入国家产业开发项目，建立 起科学有效的宏观调控体系，在有条件的地区建立自然保护区，保护珍 稀和濒危的具有较高经济价值的野生菜品种。同时加大对野生菜的研究 和开发利用，以提高资源的利用率，使之成为我国北部山区有特色的新 产品，成为农林产业发展的新的经济增长点。这也是农林产业结构调整 的迫切需要。对山野菜进行资源化和规模化开发利用，是当前这也是农林产业结构调整 的迫切需要。同时加大对野生菜的研究 和开发利用，以提高议把野生资源列入国家产业开发项目，建立 起科学有效的宏观调控体系......”。

2、“.....保护珍 稀和濒危的具有较高经济价值的野生菜品种。鲜及系列食品加工形不成规模化，开发利用率 极低，仅占资源总量的左右。之中。 以往由于人们对药用食用山野菜的经济价值认识不够，对野生菜 的育种采收包装保部分内容简介部分内容简介菜蒲公英等山野菜制品进入国际市场，国内消 费市场正在培育之中。 以往由于人们对药用食用山野菜的经济价值认识不够，对野生菜 的育种采收包装保鲜及系列食品加工形不成规模化，开发利用率 极低，仅占资源总量的左右。 近年来，有关专家建议把野生资源列入国家产业开发项目，建立 起科学有效的宏观调控体系，在有条件的地区建立自然保护区，保护珍 稀和濒危的具有较高经济价值的野生菜品种。同时加大对野生菜的研究 和开发利用，以提高资源的利用率，使之成为我国北部山区有特色的新 产品，成为农林产业发展的新的经济增长点......”。

3、“.....对山野菜进行资源化和规模化开发利用，是当前富国裕民 的重要举措。 三目标和任务 以山野菜食品系列加工为基础，年项目建成投产，年实 现新产品开发研制工作，逐步挖掘阿尔山市可再生林下资源，使其成为 带动地方经济发展的龙头企业绿色工业特色产业，实现扩大再生产和林业下岗职工再就业，为本市及周边地区提供试点示范作用。通过 实现试点示范作用，提高阿尔山市旅游疗养城市的知名度，走以旅游 业为主导产业的特色工业化之路。积极争取上级支持，尽快投产达效， 使我市的资源优势转变为现实生产力，为提高地方经济总量，实现全面 建设小康社会目标做出努力。 本项目总投资万元其中固定资产投资万元。分两期 工程组织实施。 期工程扩建将新建厂房平方米，投资万元，新建厂房 与原有平方米厂房作为生产车间。购置成套设备，投资万元。 年内完成。 二期工程扩建将新建厂房和育苗车间平方米......”。

4、“.....投资万元进行新产品的研制与技术引进工作， 年年内完成。 四主要开发内容和指标 年生产山野菜总量吨。主要产品有蕨菜猴腿黄花 菜白菇山白菜排香草韭菜花百合花百合芽茎桦树汁 越桔粉越桔果汁色素酸模浆汁等。 采用气调保鲜真空冷冻干燥脱水盐渍真空密封包装等工艺 进行加工。 气调贮藏保鲜方法通过调节特定的气体环境，对果蔬进行冷藏保鲜。正常大气中， 氧含量为，二氧化碳含量为，而气调贮藏则是在低温 贮藏的基础上，调节空气中氧二氧化碳的含量，即改变贮藏环境 的气体成份，降低氧的含量至，提高二氧化碳的含量到， 这样的贮藏环境能保持果蔬在采摘时的新鲜度，减少损失，且保鲜 期长，无污染与冷藏相比，气调贮藏保鲜技术更趋完善。本项目 使用的的气调方法有四种塑料薄膜帐气调硅窗气调催化燃烧 降氧气调和充氮气降氧气调......”。

5、“.....这种脱盐方法的缺点是耗水量大，脱盐时间长，营养成 分损耗多，山野菜色泽变黄变褐。采用快速脱盐及护色技术缩短了 工艺流程时间，降低丁营养损耗，有效地保护了产品原有的色泽。 采用的机械设备是型快速脱盐机，该机采用型离心 泵，通过双层槽形面冲水产生水涡流，使菜水不断运动，加快盐分 的渗透作用。此机在原来的基础上又增加了温控系统，使之更加适 应生产工艺的要求。 护色技术山野菜的绿色来源是植物组织中的叶绿素和叶绿素，其基 本结构是由个吡咯环的碳原子通过个次甲基相连而 成的共轭体系。在此体系中，个氮原子与中心镁原子配合而成其 叶绿素的卟啉结构。这结构对不同波段的光，有不同的吸收和选 择，它滤过的光是绿色的，所以使植物呈现绿色现象。这种结构很 不稳定......”。

6、“.....或受光热酸和碱以及其它金属 离子的影响，其结构都要发生变化而导致色泽发生变化。加入微量 的对人体有益的离子稳定型护色剂，使其基本结构保持稳定不变， 对酸碱光和热都有较强的稳定作用，使产品在散射光下可保存 个月，在避光条件下保存年以上不变色。 着色技术 有些原料在采集盐渍和运输过程中易发黄变色，采用着色的 补救措施，使用合成色素和天然色素进行着色处理，既提高其商品 价值，又符合食品的标准要求。 包装和杀菌 采用真空包装机进行真空封口，封合温度，真空度 为，封合时间为秒。杀菌采用巴式杀菌常压法 杀菌，杀菌公式为分钟升温至，在结构都要发生变化而导致色泽发生变化。加入微量 的对人体有益的离子稳定型护色剂，使其基本结构保持稳定不变， 对酸碱光和热都有较强的稳定作用，使产品在散射光下可保存 个月，在避光条件下保存年以上不变色......”。

7、“.....采用着色的 补救措施，使用合成色素和天然色素进行着色处理，既提高其商品 价值，又符合食品的标准要求。 包装和杀菌 采用真空包装机进行真空封口，封合温度，真空度 为，封合时间为秒。杀菌采用巴式杀菌常压法 杀菌，杀菌公式为分钟升温至，在温度保温杀菌 分钟。 干制品的复原和漂白 将挑选好的山野菜计量放入预煮槽中，升温预煮，定时换水，预煮温度，换水时间每小时更换次。换水次后菜的 表面光滑无皱纹，再用冷水浸泡干菜复原后体积增至原菜的 倍。在第次第次浸泡时加入亚硫酸氢钠进行漂白处理，使用 量为。最后再进行漂洗。 真空冷冻干燥脱水 山野菜脱水设备采用万保琨真空技术深圳有限公司生产的 系列食品用真空冷冻干燥设备。该公司始创于年，是外商独 资高科技企业......”。

8、“.....同时也是各种型式的冷藏保鲜 库冷冻库速冻机等的专业化制作公司。本公司合作公司日本真 空技术株式会社是世界知名的真空技术企 业，也是日本最大的真空企业。 设备型号 干燥槽尺寸 托盘数量面积只 导轨运送方式台 冷凝器捕集量 设备电力 冷却水循环量 五技术路线简述含技术成熟度 技术路线原料挑选洗涤切段脱盐护色脱水搅拌称 重装袋真空封口灭菌冷却保温检验装箱入库。 成套设备系列食品用真空冷冻干燥设备由万保琨真空技 术深圳有限公司生产。该公司自年投产以来，专业从事果蔬 花卉真空预冷保鲜食品药品真空冷冻干燥真空浓缩真空热处理 真空包装现代农业工程等技术与设备的研制开发生产制造。采用 国际标准生产，质量稳定。各种型式的冷藏保鲜库冷冻库速冻机 等设备也技术成熟......”。

9、“..... 在真空环境中，将已冻结物品中的冰态的水分不经过融化而直接 由固态变为气态的升华的技术就是真空冷冻干燥技术目前世界 上最先进的干燥保鲜技术。冻干脱水制品由于在很低温度下脱水，制 品中的蛋白质维生素等各种营养成分，特别是热敏性成分不损失， 可以最大限度地保留原有制品的色香味形营养成分，复水性 极好。脱水彻底重量轻实用方便，特别适合于常温下长途运输和 保存。现已广泛用于蔬菜肉类海鲜速溶饮品合成食品保健 品等行业。 气调保鲜技术应用于山野菜的保鲜，效果也非常明显。 六市场分析与预期效果随着现代工业和设施农业的快速发展，环境污染问题日益突出， 更加之人们生活水平的不断提高，对食品消费的观念发生了巨大的变 化，在温饱问题解决以后，人们的消费心理已向卫生保健方向转变。 绿色山野菜食品便是在人们崇尚自然追求淳朴的健康饮食理念中应 运而生的......”。