1、“..... 更换餐具 工作程序与标准 处理不锈钢器皿 处理瓷器 处理玻璃器皿 处理布草程序 部分内容简介部分内容简介 对于特殊客人的服务 食物中毒处理程序 咖啡特制咖啡服务参考 送客服务 电话接听标准 中餐甜食和水果的服务 对分单客人的服务 更换餐具 工作程序与标准 处理不锈钢器皿 处理瓷器 处理玻璃器皿 处理布草程序 更换台布 食物和酒水托盘 携带物品去洗碗间 冰快的准备 婴儿椅服务 工作台的准备 开档工作 ......”。

2、“..... 关档职责 填写点菜单 自助餐标牌 清洁自助餐台 酒吧营业前的检查 填写破损报告 设置急救箱及制定标准急救程序 酒吧服务员工作流程 餐厅服务员工作流程 传菜员工作流程 回顾通告板 撤台 玻璃镜面清洁操作标准 管理类 餐厅管理 成本控制 餐厅消费数据的应用 餐厅管理五常法 规范 知识 餐厅物品知识 餐具知识 品名规格用途 骨碟客人用餐 茶碟客人用茶 茶杯客人用茶 茶盅客人用茶 汤碗客人用餐 花......”。

3、“.....为此，他作出了发酵是没有空气的生命活动的著名论断......”。

4、“.....而酒精的产生又离不开糖，因此将不含糖的 原料变成含糖原料，就需进行工艺处理。淀粉很容易就成葡萄糖，当水温超过时，淀 粉溶解于水，在淀粉酶的作用下，麦芽糖可以水解成葡萄糖。这变化过程，我们称之为 淀粉糖化。可用下式来表示 淀粉水酒精麦芽糖 麦芽糖水葡萄糖 从理论上说，淀粉可掺水，生产糖，再产生酒精。但 在实际工作中地远远达不到这个数字，其原因是多种多样的。在实际酿酒过程中，正常发 酵后所得到的酒液的浓度是度左右......”。

5、“.....要得酒精浓度更高的酒 液，是人类在发明蒸馏器之后才得以实现的愿望。 酒类生产工艺 酒类主要生产工艺为以下四种 发酵工艺 任何酒的生产都必须经过发酵，这是酿酒过程中最重要的步。简单地说，此工艺的 关键就是将酿酒原料中的淀粉糖化，继而酒化的过程。 蒸馏工艺 蒸馏是酿酒的重要过程，蒸馏的原理很简单，即根据酒精的理化性质酒精的汽化温 度为，只要将发酵过的原料加热到以上，就能获得酒精气体，冷却之后即 为液体酒精。据专家测验......”。

6、“.....酒精含量次可提高倍，即把酒 精含量为度的酒液进行次蒸馏，可得到充的酒液，但原则上，通过这种方法永远 也得不到的纯酒精。 陈化工艺 陈化工艺对于最终酒品的形成非常关键。通常需要将酒液储存在木桶或窖池中放置 段时间以促进酒液的成熟，从而形成完美的香气和良好的品质。但有少数酒可以不需陈化， 比如金酒伏特加等。 勾况工艺 勾况工艺，就是将不同酒龄不同品质特点的酒在装瓶前进行况以达到统的良好出 品品质......”。

7、“.....酒的最终风格形成有赖于勾况工艺 的好坏。 第二节酒的分类 世界各地的酒有成千上万个品种，其种类也很多，可谓五花八门应有尽有。酒的分类 方法也各不相同，为了便于大家了解酒类知识，理清线索。现将几种常见的按不同方法分 类的类别介绍如下。 按酒的生产方法分类 我们前面已经介绍过酒类生产的方法和工艺，酒如果按照生产工艺的不同可以做如下 分类。 蒸馏酒 蒸馏酒是把原料发酵后，以次或多次的蒸馏过程撮高酒度的酒液。其酒度不低于 度......”。

8、“..... 谷物类蒸馏酒 威士忌 伏特加 金酒 ④中国白酒 水果蒸馏酒水果白兰地 葡萄白兰地 苹果白兰地 樱桃白兰地 ④李子白兰地 果杂蒸馏酒 郎姆酒 特基拉 发酵酒 发酵酒变可称为酿造酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加入酵母进行发酵而 产生的含酒精的饮料。其生产过程包括糖化发酵过滤杀菌等。发酵酒的主要酿造原 料是谷物和水果，其特点是含酒精量低，属于低度酒......”。

9、“.....其酒度在 度左右，个别配制酒的酒度高些，但般都不超过度药酒露酒就属于这种类型。 开胃类配制酒 味美思 必打士 茴香酒 佐甜食类配制酒 雪利酒 波特酒 马德拉 ④马萨拉 餐后用配制酒 果料类利口酒 草料类利口酒 种料类利口酒 二按酒精含量分类 高度酒 酒度在度以上的酒均为高度酒......”。