薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。随着美 式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展， 世纪年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。目前 国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。植面积约为万公顷，年产量约 万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后 于发达国家， 进行企业的策划，树立鲜明的生产销售的品牌形象。在进 行产品宣传过程中，树立膨化食品品牌形象。 营销优势 项目管理人有多年来试验生产销售的实践经验 有着民营企业良好的运营机制 有着地域技术力量的扶持帮助协作的良好氛围 有着低价劳动力的成本优势 产品方案和建设规模 产品方案 产品方案 产品品种 袋装和桶装膨化食品 生产纲领 年产膨化食品吨 第四章项目建设条件与厂址 产品品种 袋装和桶装膨化食品 生产纲领 年产膨化食品吨 第四章项目建设条件与厂址选择 原料资源 原料自然资源 我国是马铃薯生产大国，种良好氛围 有着低价劳动力的成本优势 产品方案和建设规模 产品方案 营销优势 项目管理人有多年来试验生产销售的实践经验 有着民营企业良好的运营机制 有着地域技术力量的扶持帮助协作的域中的技术领先性和开发的持续性。 进行企业的策划，树立鲜明的生产销售的品牌形象。部分内容简介部分内容简介主导产品体系方面 的系列产品的研究和开发，保持产品在行业领域中的技术领先性和开发的持续性。 进行企业的策划，树立鲜明的生产销售的品牌形象。在进 行产品宣传过程中，树立膨化食品品牌形象。 营销优势 项目管理人有多年来试验生产销售的实践经验 有着民营企业良好的运营机制 有着地域技术力量的扶持帮助协作的良好氛围 有着低价劳动力的成本优势 产品方案和建设规模 产品方案 产品方案 产品品种 袋装和桶装膨化食品 生产纲领 年产膨化食品吨 第四章项目建设条件与厂址选择 原料资源 原料自然资源 我国是马铃薯生产大国，种植面积约为万公顷，年产量约 万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后 于发达国家，加工产品主要为粉条粉丝油炸马铃薯食品等。目前 国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。 世纪年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家 的炸薯条炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。随着美 式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯 泥薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。但是，作为小食品 的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量万吨以上，目前年产量仅 有吨，远远满足不了市场的需求。 原材料及主要辅助材料供应 本项目所需主要原材料是玉米和薯类，产量大容易满足项目的 需要。 建设地区的选择 自然条件地理位置 芜湖，南倚皖南山系，北望江淮平原，浩浩长江自城西南向东北缓 缓流过，青弋江自东南向西北，穿城而过，汇入长江。在历史上是著 名的港口城市，是安徽省沿江城市带的代表，也是安徽实行融入长三 角战略的重要立足点。自从上世纪九十年代初，上海浦东开发 以来，芜湖作为安徽改革开放的重点和突破口，发展十分迅速，尤其 是在制造业上，芜湖创出了奇瑞汽车海螺水泥海螺型材这样的拳 头品牌，打响了芜湖制造的头炮。作为安徽交通枢纽，华东沿海城 市通往内地的要道。境内的芜湖港，是长江溯流而上的最后个深水 良港。长江北西岸的裕溪口港为中国国内最大的内河煤港，是安徽 两淮和晋豫鲁诸省煤炭转运的集散站，长江南东岸的朱家桥 码头，可停靠万吨远洋货轮。 自然条件 芜湖地势南高北低，地形呈不规则长条状。南倚皖南山系，北 望江淮平原，山峦叠嶂，湖泊纵横，襟江带河，风光秀丽。地貌 类型多样，平原丘陵皆备，河湖水网密布。有云开看树色，江静 听潮声之美誉。芜湖是座滨江山水园林城市，半城山半 城水，山体面积占总面积的，水域面积占总面积的。 境内有各类湖泊多个，青弋江水阳江漳河贯穿境内， 黑沙湖龙窝湖奎湖散布其间。芜湖属亚热带湿润季风气 候。光照充足，雨量充沛，四季分明。年平均气温，日 照时数小时左右，年降雨量毫米，无霜期每年达天。芜湖空气质量较好，据国家环保总局发布的报 告，芜湖空气质量位居个重点城市第位，是个适宜人 居的生态之城。芜湖是全国优秀旅游城市，有家级景区。 工程地质与厂址稳定性 工程地质 工程地质条件较好，周边地质已经勘测，开发区内已有数家大中 型企业在建厂时进行过工程地质勘探，没有压覆重要矿床，有利于工 程建设，主要建筑和构筑物不需要打桩。 地下水 地下水位在米之间，不腐蚀钢筋混凝土。 厂址稳定 近场区自新生代以来新构造运动主要表现为有规律的升降运动， 运动速度缓慢而平衡历史上近场区未有破坏性地震的发生，现代地 震活动的强度和频度相对较低拟选厂址区基本处于稳定状态。 建设条件 交通运输 国道国道河北秦皇岛广东广州国道上海西藏樟 木高速公路合芜高速宁芜高速沪渝 高速省道繁昌新港南陵无为庐江 南陵五里铜陵芜钢路口池州在建待建高速 芜雁高速铜南宣高速徐福高速芜湖至黄山段北沿江高速 航空安徽芜湖湾里机场属军用机场。民航上，芜湖主要依靠的是合肥 骆岗机场和南京禄口国际机场，有国道和高速公路相通。芜 湖民用机场选址正在规划中，预计年前完工。 接入系统 拟建厂区建设变压器室座，变压器容量为，由县电业 公司变电所以引至厂区。设备容量，计算负荷。完 全能够满足新上项目用电需求。由于项目的实施地点位于经济开发 区，县委县政府对工业园区制定了系列的优惠政策，水电路 等公共设施配套完善，现已建全了供电系统与线路，而且就目前及近 几年的发展情况来看，砀山的电量供应充足，完全能满足本项目生产 用电的要求。 基础设施 项目选址在芜湖新型工业试验园区，已具备七通平，同时工厂 内部所有基础设施已在本项目报告中预算。 厂址选择 项目厂址选择在新型工业试验园区，地型规则，地势平坦，具备 优越的地理条件。用地完全符合以上对项目选址的原则要求。 第五章建设内容和规模及产品方案 确定方案的依据和原则 确定建设方案的般原则 符合产业政策。应符合国家鼓励发展的产业和产品方向国 家技术政策和技术标准，使产品具有较高的技术含量和市场竞争力。 针对市场需求。应以国内外市场需求来确定项目策略和产品 的铃薯按批量装入蒸汽去皮机，在压力下加温， 使马铃薯表面生出水泡，然后用流水冲洗外皮。蒸汽去皮对原料没有 形状的严格要求，蒸汽可均匀作用于整个马铃薯表面，大约能除去 厚的皮层。去皮过程中要注意防止由多酚氧化酶引起的 酶促褐变，可添加褐变抑制剂如亚硫酸盐，再用清水冲洗。 切片去皮后的马铃薯被切片机切成的片薯片过 薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加，并注意防止切片 过程中的酶促褐变。预煮蒸煮断粒蒸煮的目的是使马 铃薯熟化，以固定淀粉链。先经预煮，温度为，时间后蒸煮，温度为，时间之后在混料机中将蒸煮过 的马铃薯片断成小颗粒，粒度为。调整 马铃薯颗粒在流化床中降温，温度为，直到淀粉老化完 成。要尽可能使游离淀粉降至，以保持产品原有风味和 口感。干燥筛分经调整后的马铃薯颗粒在流化干燥床 中干燥，干燥温度为进口，出口，水分控制在 物料经筛分机筛分后，将成品送到成品间中贮存，不符合粒度要求的 物料，经管道输送至混料机中重复加工。包装成品间中 的马铃薯全粉经自动包装机包装后，将成品送至成品库存放待销或做 成系列产品。以全粉为原料，经科学配方，添加相应营养成分， 可制成全营养多品种多风味的方便食品，如雪花片类早餐粥肉 卷饼干牛奶土豆粉肉饼丸子饺子酥脆魔术片等，也可以 全粉为添加剂制成冷饮食品方便食品膨化食品及特殊人群高 血脂症糖尿病人，老年妇女儿童等食用的多种营养食品休 闲食品等。油炸马铃薯片的工艺油炸马铃薯片的工艺流 程为马铃薯泥玉米粉混合调粉糊化调味冷却老化切 片干燥油炸脱汕包装成品。油炸马铃薯片的基本配方是 鲜马铃薯泥，玉米淀粉，木薯粉，食盐，白糖， 味精，辣椒粉，炸制油为棕榈油。操作技术要点如下。 调粉糊化以马铃薯泥作为半成品，加入玉米粉混合，按设计 配方，分别称取各种原料，混合均匀制成湿面团后放入蒸锅内进行糊 化处理，温度为，时间为。调味搓棒待蒸熟的面团冷却后，将已称量好的味精花椒粉辣椒粉葱 粉或鲜葱末分别倒入面团中进行调味，制成不同口味的湿坯，再进 步搓成直径的面柱。调味操作也可在油炸脱油后进 行。冷却处理将面柱装入塑料袋中，密封后放入冰箱冷 藏室冷却，冷却条件为，时间为，具体处理时间应 依据面团大小和冷却速度而定。切片干燥将充分老化的 面柱切成厚的薄片，放入干燥机内，在 温度下干燥，使干坯内水分含量降至范围内。 油炸用棕榈油在温度下油炸，即为成品。以 马铃薯为原料可加工生产多种产品，广泛用于食品饲料医 药化工纺织石油铸造造纸涂料等工业中。马铃薯及马铃 薯淀粉开发应用前景非常广阔。 第七章环保消防劳动安全与卫生 设计依据和规范 机械设备安装工程施工及验收规范 电气工程安装及电气设备直接检验标准 工业企业设计卫生标准 建筑设计防火规范 中华人民共