1、“.....生产纲领和基础数据 屠宰生产线小时生产能力牛头，即每个生产节拍分钟。供热系统座含锅炉 供水站座 车队所含部柴油车 场区道路 万 围墙 分 割碎肉腹内脂肪内脏头蹄骨，......”。

2、“.....不再与地面接触。 沥血时间不少于分钟。 从宰杀到内脏净膛完毕，时间不超过分钟。 从宰杀到胴体进入冷却间，时间不超过分钟。 剥皮工艺自上而下，从尾部到头部剥皮，保证不污染胴体。 设置同步卫检线，保证可对胴体和内脏实施同步对号检验。应设待宰棚，本屠宰厂邻近肉牛育肥场，故本项目待宰棚存栏量 确定为天的屠宰量头......”。

3、“.....。去废弃物废弃物数量头部分，胴体总质量 为。单牛出肉率标准单位高档肉，部分内容简介量吨年产量吨备注 高档肉 优质肉块 般肉 分割碎肉部分内容简介量吨年产量吨备注 高档肉 优质肉块 般肉 分割碎肉 牛肉小计 腹内脂肪 内脏 头蹄骨 皮张 血份 屠宰牛毛重每头按计算，减去废弃物废弃物数量头部分，胴体总质量 为。单牛出肉率标准单位高档肉优质肉块般肉分 割碎肉腹内脂肪内脏头蹄骨，......”。

4、“.....即每个生产节拍分钟。 年工作日数天。日工作班数班。 班屠宰工作时数小时。 日屠宰数量头。 年屠宰数量头。 肉牛宰前体重平均。 屠宰率平均每头胴体重。 净肉率平均每头净肉。 二本建设项目主要技术要求 厂区分生产区和非生产区，生产区又分为净区和污区，产品与活畜及 废弃物进出不得共用通道。 待宰牛应设待宰棚，本屠宰厂邻近肉牛育肥场......”。

5、“..... 待宰牛进入屠宰间即吊在空中，不再与地面接触。 沥血时间不少于分钟。 从宰杀到内脏净膛完毕，时间不超过分钟。 从宰杀到胴体进入冷却间，时间不超过分钟。 剥皮工艺自上而下，从尾部到头部剥皮，保证不污染胴体。 设置同步卫检线，保证可对胴体和内脏实施同步对号检验。 设置疑病胴体处理线。 刀具消毒水温不低于。 设置予冷间，室温，保证二分体内部温度在小时内降低到以下。 预冷排酸时间牛胴体吊挂小时，优质高档部位排酸时间七昼夜 以上。 分割工艺在分割线上冷分割，分割间室温不超过。 包装工艺普通牛肉塑膜包装后装纸箱高档牛肉塑膜真空包装或 紧缩真空包装后装纸箱。装纸箱间单独设置。 速冻工艺先装箱后速冻，采用搁架排管与冷风机相结合冻结方式，加 速冻结速度，使冰晶颗粒尽可能小。库温，冻结小时以内，肉品达 到以下。 冷藏冻结肉品下入库保存，库温......”。

6、“..... 屠宰间完成从宰杀沥血到二分体进入预冷间的全部工艺流程。 附属间集血间角蹄皮暂存间心肝整理间肠肚清洗处理间头处 理间。 辅助间工人更衣淋浴间休息室厕所空压机间配电间兽医 室化验室。 冷却间二分体冷却间间，每间挂二分体片头，四分体冷却 间间，每间挂牛后四分体件。 分割包装间每班可分割塑包头份吨肉，配备条分割线。 装箱班可装箱箱吨，其中鲜品吨。 速冻库间，每间可容吨肉品箱。 鲜品库可容鲜肉吨。冷藏库间，每间容吨，总容量吨箱。 冷冻机房......”。

7、“..... 并供全厂取暖。 配发电室配备发电机组台，以保证冷库用电不间断。 车库 水塔小时出水水井和容量的水塔。 五主要工艺设备选择 屠宰冷却分割包装间设备。 冷冻机组 六土建工程 冷却间分割间装箱间和冷库等建筑物连成体，砖混结构，条形基 础，外墙刷白或淡色涂料，冷色，塑钢或铝合金门窗。 屠宰间内脏处理间冷却间分割装箱间，内墙白恣砖到顶，内部阴 阳角做成圆角，内窗台，地面防滑。 冷库，内墙采用聚氨酯泡沫塑料做绝热材料，现场发泡工艺，钢丝网水 泥砂浆围护。 车间给排水消毒水供应以上热水，清洗水点供应左右热水。 地面排水沟或地漏，保证排水畅通。 照明保证各工位光照充足。 通风在宰杀放血，出内脏，肠肚间等有关部位安装屋顶风机，排除车 间内臭气和水蒸汽。供暖除冷却间分割包装间冷库外均安装供暖设备......”。

8、“.....地势平坦开阔，电力通讯 供水便利。 全厂占地面积，屠宰间冷库主体工程，以该建筑划分 净污区。 运输 待宰牛由育肥场进入本厂，距离较近，人工牵入或车辆运输。 肉品牛肉吨，必须用冷藏车运出至各销售点，按全年天， 每天运量为吨，配吨成圆角，内窗台，地面防滑。 冷库，内墙采用聚氨酯泡沫塑料做绝热材料，现场发泡工艺，钢丝网水 泥砂浆围护。 车间给排水消毒水供应以上热水，清洗水点供应左右热水。 地面排水沟或地漏，保证排水畅通。 照明保证各工位光照充足。 通风在宰杀放血，出内脏，肠肚间等有关部位安装屋顶风机，排除车 间内臭气和水蒸汽。供暖除冷却间分割包装间冷库外均安装供暖设备。 七总体布局运输公用工程 厂址本项目与育肥场饲料厂建在酒精厂。地势平坦开阔，电力通讯 供水便利。 全厂占地面积，屠宰间冷库主体工程，以该建筑划分 净污区......”。

9、“.....距离较近，人工牵入或车辆运输。 肉品牛肉吨，必须用冷藏车运出至各销售点，按全年天， 每天运量为吨，配吨冷藏车辆万元。 其他物品包装纸箱煤等，配备需吨卡车台万元。 配备面包车台，小客车台万元。 以上运输车辆共需投资万元。 供电 全厂装机容量 使用系数 有功负荷 功率因素 视在负荷 应配备变压器 冷库不能停电需配发电机台。 供水每屠宰头牛耗水，每日屠宰牛头，日耗水量，小时最大耗水量。凿水井眼小时出水量，深米，建容 量水塔座，估算投资万元。 供暖配备吨水暖锅炉座 屠宰工艺过程需以上消毒热水和左右清洗温水，配备热水锅 炉台吨。 十饲料厂设计方案 饲料厂生产纲领 养殖小区计划年存栏育肥优质肉牛头，按架子牛进场平均体重， 育肥期末平均体重，增重，料精肉比为计算，每头育肥牛 耗精料，万头牛年耗精料万吨......”。