1、“.....马铃薯的蛋白质质量比大豆好，最接 近动物蛋白，含丰富的赖氨酸和色氨酸，这两种氨基酸是粮食中 所缺少的。铃薯淀粉的主要区别在于马铃 薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品，它包含了新鲜马铃薯除薯皮以外的全部干物质，居世界第位。是我国马铃薯的生产大省，常年种植面积万公顷 左右，平均鲜薯单产为吨公顷，与全国水平相当。 马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的种。马铃薯全粉是将新鲜马铃薯经清洗去皮 挑选切片漂洗预煮冷却蒸煮捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状 片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。马铃薯全粉与马铃薯淀粉的主要区别在于马铃 薯全粉是新目前存在的问题是没有在加工专用品种方面形成定的规模，品种选择不当或当 地本来就没有好的品种，对马铃薯全粉产品的质量和销售影响极大。 马铃薯全粉目前均采用进口设备来生产，存在的主要问题是设备投资大，使企业不堪 重负，使得企业的经济效益低下......”。

2、“.....目前的马铃薯全粉主要 用在小食品薯片和部分餐馆制作薯泥，进入普通家庭的总用量还很小。 马铃薯全粉对品种资源方面的要求较高，目前的企业在生产中，还没有很好地解决这 问题。等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状 片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。马铃薯全粉与马品中的种。积万公顷 左右，平均鲜薯单产为吨公顷，与全国水平相当。 马铃薯全粉是脱水马铃薯制植面积为万公顷左右，鲜薯 年总产量万吨，居世界第位。麦和玉米，就单位面积出产的蛋白质而言，分别为小麦水稻 和玉米的和倍。目前我国马铃薯常年种部分内容简介种主要农作物。部分内容简介种主要农作物。就单位面积出产的干 物质而言，它高于小麦大麦和玉米，就单位面积出产的蛋白质而言，分别为小麦水稻 和玉米的和倍。目前我国马铃薯常年种植面积为万公顷左右，鲜薯 年总产量万吨，居世界第位。是我国马铃薯的生产大省......”。

3、“.....平均鲜薯单产为吨公顷，与全国水平相当。 马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的种。马铃薯全粉是将新鲜马铃薯经清洗去皮 挑选切片漂洗预煮冷却蒸煮捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状 片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。马铃薯全粉与马铃薯淀粉的主要区别在于马铃 薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品，它包含了新鲜马铃薯除薯皮以外的全部干物质淀粉 蛋白质糖脂肪纤维灰分维生素矿物质。马铃薯的蛋白质质量比大豆好，最接 近动物蛋白，含丰富的赖氨酸和色氨酸，这两种氨基酸是粮食中 所缺少的。马铃薯还含有丰富的维生素含量与番茄相当，胆固醇含量极低。马铃薯全 粉比稻米标准粉含有较丰富的粗纤维马铃薯，稻米为，标准粉为 ，它能促进肠道的蠕动，帮助消化。中医认为马铃薯有和胃调中健脾益 气之作用，还兼有解毒消炎之功效。复水后的马铃薯全粉呈新鲜马铃薯蒸熟后捣成的泥状......”。

4、“.....而马铃薯淀粉主要含有马铃薯中的淀粉这单 成分，其他营养成分含量极低或不含，不具有马铃薯所特有的营养风味和口感。马铃薯 全粉储运安全费用低廉，保质期达个月。采用马铃薯全粉代替鲜马铃薯可使生产过程 大大简化，降低成本提高生产效率。 马铃薯全粉对品种资源方面的要求较高，目前的企业在生产中，还没有很好地解决这 问题。目前存在的问题是没有在加工专用品种方面形成定的规模，品种选择不当或当 地本来就没有好的品种，对马铃薯全粉产品的质量和销售影响极大。 马铃薯全粉目前均采用进口设备来生产，存在的主要问题是设备投资大，使企业不堪 重负，使得企业的经济效益低下。也直接导致产品的销售价过高。目前的马铃薯全粉主要 用在小食品薯片和部分餐馆制作薯泥，进入普通家庭的总用量还很小。必须使进口设备尽快达到国产化和小型化，才能大幅度降低设备投资和生产成本......”。

5、“..... 马铃薯全粉发展趋势 马铃薯全粉是马铃薯食品工业的基础产品，利用马铃薯全粉可以开发出各具特色深受 人们喜爱的马铃薯食品。如方便土豆泥油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合薯片休 闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。 目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成的后续产品多种多样。马铃薯全粉是种 很重要的马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年的历史，些主要生产国家 如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全 粉的需求仍在不断增加。随着我国人民生活水平的不断提高，人们直接鲜食马铃薯的数量 逐步减少，而对食品的风味营养性提出了更高的要求，特别是随着儿童小食品餐饮业 西餐业及食品工业的发展，人们对马铃薯加工的设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国 内对马铃薯全粉的需求量也日益扩大......”。

6、“.....而生产这些食品的基础原料均离不开马铃薯全粉。 通过国际互联网对马铃薯全粉项目搜索结果显示目前，已竣工投产或试产的全粉设 计生产规模约吨正在开工建设或扩建改造的全粉设计生产规模约余吨，中 外各单位正在开展立项招商和筹建的全粉设计生产规模约余吨。没有搜索到 的全粉生产情况。据了解，目前还没有上规模的马铃薯全粉生产厂家。但是，是马铃 薯生产大省，种植面积达万公顷，由于没有好的加工项目，的马铃薯多作鲜食或简单 的粗加工，资源增加值低。马铃薯全粉是多种既可作为最终产品投入市场，又可作为多种 产品的中间原料，如油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全粉饼干和老年人营养粉 等，发展马铃薯全粉有利于解决我省大量的马铃薯销售问题，还能提高我省马铃薯加工企 业的竞争能力。 随着国家扩大内需启动消费政策的效果逐步显现，马铃薯深加工产品前景广阔，马 铃薯全粉需求量大......”。

7、“.....年内可望 突破万吨，原料需求约万吨以上。 国内现有工作基础 马铃薯全粉在整个马铃薯食品加工业中占有重要的位置。生产吨马铃薯全粉可以加 工转化吨鲜马铃薯，加上马铃薯全粉使用方便营养美味储运安全且储运成本远低于 新鲜马铃薯，因此生产马铃薯全粉被认为是大规模加工转化保存马铃薯的有效手段。 我国马铃薯全粉加工业起步较晚，经历坎坷。世纪专家估算，中国用于马铃薯食 品加工的马铃薯低于马铃薯总产量的。东部地区的马铃薯食品加工企业却长期受到马 铃薯资源的困扰。在我省发展马铃薯全粉加工业可以有效的利用马铃薯全粉储运成本低廉 的优势弥补这存在于东西部区域之间的差异。马铃薯加工食品的消费市场远离马铃薯资 源产地这现状为马铃薯全粉加工业提供了独特的发展机会。马铃薯全粉加工业的主要生 产要素与我国马铃薯产区的资源优势高度吻合......”。

8、“..... 二马铃薯方便食品的研究现状发展趋势及国内现有基础 马铃薯方便食品研究现状 我国的马铃薯加工业发展十分缓慢，基本上以鲜食为主，少部分用于传统食品加工和制取粗淀粉，深加工产品很少，而且加工生产规模小，工艺落后。世纪年代国内以 马铃薯为原料的食品工业进入了个蓬勃发展的时期，然而产品与国外同类产品相比，无 论是在色泽口味品质，还是在包装上均存在定差距。 方便粉丝市场据专家预测国内年需万吨以上，日本韩国新加坡越南等东南 亚国家年需量万吨以上，市场容量极大。目前，方便粉丝市场仅处于萌芽状态。光友薯 业有限公司是家以红薯马铃薯等为主要原料的方便粉丝研究和加工生产，公司开发的 光友无明矾方便粉丝系列产品和精白薯类淀粉粉丝加工技术薯类食品机械已先后荣 获项国家专利多项国际国内金奖。方便粉丝市场中光友是较具影响力的品牌......”。

9、“..... 方便粉丝和方便面相比，具有同质性和可替代性。目前全世界方便面的总产量约 亿包，我国的方便面生产量为亿包，约占全世界总量的。我国内地人均年消费 量约包，方便面市场还远未成熟，整个市场发展空间较大。方便粉丝为非油炸方便食品， 与方便面比更具优势。由于起步较晚，发展时间短，目前产销量仅占方便面市场的左右。 专家预测，方便粉丝在未来五年，其产销量将达方便面的，其销售额将在亿元人民 币以上。 马铃薯方便食品发展趋势 随着我国市场经济的深入发展，人们的生活节奏在不断加快，讲效率讲效益已成为 人们从观念上到行动上发生最根本转变的标志，传统的饮食文化自然也会受到冲击。传统 食品的烹饪，往往要耗费较多的时间，不能适应当前以及今后生活节奏加快的要求，于是 各种快餐食品方便食品应运而生，而且发展迅猛，而且极易被青少年所接受......”。