1、“.....而脂肪仅有， 高蛋白低脂肪食品有利于人体健康，我国民间将鸭肉作为食疗 佳品，中医学充气鸭肉制品肉质细嫩，富含人体必需的氨 基酸和维生素，易消化吸收，鸭肉蛋白质含量为，脂 肪，是老弱病幼理想的营养滋补食品，鸭可食副 产物营养价值更高，如鸭肝蛋或卤鸭，还是可食副产物鸭舌鸭胗 鸭掌鸭翅鸭血等都是餐桌上美味佳肴另方面其鸭肉产 品营重，并选择有竞争优势的畜禽产品开发，进行重点 扶持，努力建设批优质畜产品基地。实施充气鸭肉制品加工 技术研发项目，是贯彻落实上级指示精神，积极发展畜牧业和 畜禽产品加工业，提高畜产品质量安全水平和市场竞争力的必 然选择和重大举措。 三项目产品的主要用途性能。充气鸭肉制品及可食鸭副产品均属营养保健食品，市场前景广阔。方面是味道鲜 美，无论是烤鸭香酥鸭科技含量和附加值，增强市场项目的技术路线......”。

2、“.....新郑市鸿源鸭业养殖有限公司，在充气鸭肉制品 加工技术研究中，在深入调查研究的基础上，精选具有丰厚专 业基础理论知识技术知识和实践经验的科技专家，建起科技研发组，结合当地肉鸭生产实际，对充气鸭肉制品加工工艺技 术进行了深度研究，重点研发六项关键技术其，选用樱桃 谷品系嫩肥壮鸭为原料，光鸭翼下开膛，清除内脏，洗净 污水其二，开口充气，腔内支撑定型，使其保持隆起外观 其三，封肛门和翼下刀口其四，用钩挂住鸭头，放入清 卤水中烫皮，采用喷淋过水烫鸭其五，鸭体喷糖麦芽糖 其六，凉干鸭胚，用电风扇吹风降温小时，急冻冷藏，为 精深加工烤鸭类名食提供原料载体，促进肉鸭制品转景下，市场竞 争日益激烈，产业风险日益增加，审时度势，依靠科技创新和 现代高新工艺技术，开发绿色标准化充气鸭产品，高水平应对 市场需求，调整优化产品结构，拉长产业链条，转变发展方式......”。

3、“.....市场前景广阔。方面是味道鲜 美，无论是烤鸭香酥鸭 三项目产品的主要用途性能。制品加工 技术研发项目，是贯彻落实上级指示精神，积极发展畜牧业和 畜禽产品加工业，提高畜产品质量安全水平和市场竞争力的必 然选择和重大举措。重，并选择有竞争优势的畜禽产品开发，进行重点 扶持，努力建设批优质畜产品基地。地，不断 提高规模化集约化标准化饲养水平，提出把河南省建成食 品工业强省的目标，并出台了系列重大政策和措施，郑州市 委市政府也明确提出要把大力发展畜牧业作为建设现代农 业的重中之部分内容简介 重视食品加工业，提出要加强优质畜产品生产基地建设，把河 南省建部分内容简介 重视食品加工业，提出要加强优质畜产品生产基地建设，把河 南省建成全国重点畜产品加工基地，作为促进全省经济发展的 重大举措......”。

4、“.....不断 提高规模化集约化标准化饲养水平，提出把河南省建成食 品工业强省的目标，并出台了系列重大政策和措施，郑州市 委市政府也明确提出要把大力发展畜牧业作为建设现代农 业的重中之重，并选择有竞争优势的畜禽产品开发，进行重点 扶持，努力建设批优质畜产品基地。实施充气鸭肉制品加工 技术研发项目，是贯彻落实上级指示精神，积极发展畜牧业和 畜禽产品加工业，提高畜产品质量安全水平和市场竞争力的必 然选择和重大举措。 三项目产品的主要用途性能。充气鸭肉制品及可食鸭副产品均属营养保健食品，市场前景广阔。方面是味道鲜 美，无论是烤鸭香酥鸭或卤鸭，还是可食副产物鸭舌鸭胗 鸭掌鸭翅鸭血等都是餐桌上美味佳肴另方面其鸭肉产 品营养极为丰富。充气鸭肉制品肉质细嫩，富含人体必需的氨 基酸和维生素，易消化吸收，鸭肉蛋白质含量为，脂 肪，是老弱病幼理想的营养滋补食品......”。

5、“.....如鸭肝蛋白质高达，而脂肪仅有， 高蛋白低脂肪食品有利于人体健康，我国民间将鸭肉作为食疗 佳品，中医学认为，鸭肉味甘性凉滋阴补血，生津止咳化痰 利水解毒补虚等特异功能。鸭肉是包容营养健身卫生 安全于体的理想食品资源，被专家视为朝阳产业，伴随着人 们生活水平的提高和健康意识的增强，充气鸭制品的精深加工 和肉制品的规模开发，热潮正在兴起，其肉制品加工前景无量。 四项目实施的目的意义，项目主要研发内容和技术创 新点。民以食为天，食以优为先。健康是现代人共同追求的主 题，随着世界各国经济的发展和生活水平的提高，健康问题日 益受到重视，人们的食品选择也开始讲究营养口味和保健作用，生产无害化营养型和保健型充气鸭肉制品。已成为肉鸭 产业发展的主流。我国是世界上肉鸭产品消费大国，鸭的饲养 量占全世界总饲养量的，在贸易全球化的背景下，市场竞 争日益激烈......”。

6、“.....审时度势，依靠科技创新和 现代高新工艺技术，开发绿色标准化充气鸭产品，高水平应对 市场需求，调整优化产品结构，拉长产业链条，转变发展方式， 提高产品科技含量和附加值，增强市场项目的技术路线，工艺的科学性合理性关键技 术的先进性。新郑市鸿源鸭业养殖有限公司，在充气鸭肉制品 加工技术研究中，在深入调查研究的基础上，精选具有丰厚专 业基础理论知识技术知识和实践经验的科技专家，建起科技研发组，结合当地肉鸭生产实际，对充气鸭肉制品加工工艺技 术进行了深度研究，重点研发六项关键技术其，选用樱桃 谷品系嫩肥壮鸭为原料，光鸭翼下开膛，清除内脏，洗净 污水其二，开口充气，腔内支撑定型，使其保持隆起外观 其三，封肛门和翼下刀口其四，用钩挂住鸭头，放入清 卤水中烫皮，采用喷淋过水烫鸭其五，鸭体喷糖麦芽糖 其六，凉干鸭胚，用电风扇吹风降温小时，急冻冷藏......”。

7、“.....促进肉鸭制品转型升级。 二项目产品性能水平与国内外产品比较。其，充气 鸭原料成份比较国内生产的充气鸭选用的是建昌鸭高邮鸭 大余鸭巢湖鸭和北京鸭为主体原料，而本产品采用的是快大 型樱桃谷杂交品种，系英国樱桃谷农场利用北京鸭和艾利 斯里为亲本进行杂交的良种，其体型重大，肉质丰厚，瘦肉率 高，风味鲜美，在市场上有较强的比较优势，对人体具有独特 营养保健功能作用其二，生产工艺技术比较，本产品应用的 工艺技术为自主创新工艺流程，包括原料选择翼下开膛清 除内脏开口充气支撑定型糖胚冷凉急冻保质二次速冻等八道工艺技术，与常规厂家生产的充气鸭对比，具有明显 的创新性，使肉制品功能效果显著其三，充气鸭肉制品理化 指标与常规产品比较，均符合国家行业标准要求，而本产品在 色泽香气口感等方面，具有独特优势和较强的市场竞争力......”。

8、“.....实施充气鸭 肉制品加工技术研发项目条件已经成熟。其，项目建设鸭源 丰厚扎实。新郑市鸿源鸭业养殖公司，是专业从事肉鸭集约养 殖屠宰加工产品营销的重点龙头企业，建有屠宰加工肉鸭 万只规模的生产线和贮量吨和吨容量的速冻库，冷 藏库各座，建有完善的质量管理体系，生产经营管理制度， 检测化验设施装备采取公司基地农户生产模式，建有年 出栏万只樱桃谷肉鸭的养殖基地个，可为项目建设提供 肉鸭资源。其二，拥有较强的技术研发实力。公司现有员工 人，其中各种工程技术人员人，中高级专业技术职称 人，专业基础理论知识技术知识和科技研发能力扎实，在科 技研发进程中与郑州牧业高等专科学校，建立起长期紧密结合的产学研合作关系，在肉鸭集约养殖屠宰加工领域，实施并 完成多项科技攻关和技术成果转化项目，为该项目建设奠定了 扎实可靠的技术基础。其三，建有现代化的组织管体系......”。

9、“.....各项生 产经营管理纳入标准化规范化管理轨道。在质量管理体系建 设中，制定出质量和质量目标，实行首席专家负责制，量化指 标考核制，事故问责制等制度其四，公司拥有相应的经济实 力。近年来，公司生产经营保持强劲发展态势，经济效益逐年 提升。年屠宰加工白条鸭万只，实现销售收入 万元，创利万元，公司现有总资产万元，其中固定 资产万元。 二对引进技术的消化吸引创新和后续开发能力。 科学技术是第生产力，实践使我们清晰地意识到，当今经济 社会发展已进入个知识经济的新时代，科技创新，已经成为 推动经济发展的主导力量和决定性因素。几年来，新郑市鸿源 鸭业养殖有限公司，作为农业产业化重点龙头企业，科技进步 与创新虽取得长足进步和发展，对肉鸭产业发展起到重要支撑 概述 项目提出的背景研究开发状况，现有产业规模和市 场形势......”。