1、“.....和色氨酸，这两种氨基酸是粮食中所 缺少的。马铃薯还含有丰富的维生素矿物质。脱水马铃薯制品中的种。马铃薯全粉是将新鲜马铃薯经清洗去皮 挑选切片漂洗预煮冷却蒸煮捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状 片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。马铃薯全粉与马铃薯淀粉的主要区别在于马铃 薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品，它包含了新鲜马铃薯除薯皮以外的全部干物质淀粉 蛋白质糖脂肪纤维灰分维生素矿物质。马铃薯的蛋白质质量比大豆好，最接 近动物蛋白，含丰富的赖氨酸和色氨酸，这两种氨或当 地本来就没有好的品种，对马铃薯全粉产品的质量和销售影响极大。 马铃薯全粉目前均采用进口设备来生产，存在的主要问题是设备投资大，使企业不堪 重负，使得企业的经济效益低下。也直接导致产品的销售价过高。目前的马铃薯全粉主要 用在小食品薯片和部分餐馆制作薯泥，进入普通家庭的总用量还很小......”。

2、“.....才能大幅度降低设备投资和生产成本，提高没有很好地解决这 问题。目前存在的问题是没有在加工专用品种方面形成定的规模，品种选择不当马铃薯全粉与马铃薯淀粉的主要区别在于马铃 薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品，它包含了新鲜马铃薯除薯皮以外的全部干物质淀粉 蛋白质糖脂肪纤维灰分维生素去皮 挑选切片漂洗预煮冷却蒸煮捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状 片屑状 马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的种。马铃薯全粉是将新鲜马铃薯经清洗是我国马铃薯的生产大省，常年种植面积万公顷左 右，平均鲜薯单产为吨公顷目前我国马铃薯常年种植面积为万公顷左右，鲜薯年 总产量万吨，居世界第位。部分内容简介位面积出产的蛋白质而言，分别为小麦水稻 和玉米的和部分内容简介位面积出产的蛋白质而言，分别为小麦水稻 和玉米的和倍。目前我国马铃薯常年种植面积为万公顷左右，鲜薯年 总产量万吨......”。

3、“.....是我国马铃薯的生产大省，常年种植面积万公顷左 右，平均鲜薯单产为吨公顷，与全国水平相当。 马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的种。马铃薯全粉是将新鲜马铃薯经清洗去皮 挑选切片漂洗预煮冷却蒸煮捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状 片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。马铃薯全粉与马铃薯淀粉的主要区别在于马铃 薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品，它包含了新鲜马铃薯除薯皮以外的全部干物质淀粉 蛋白质糖脂肪纤维灰分维生素矿物质。马铃薯的蛋白质质量比大豆好，最接 近动物蛋白，含丰富的赖氨酸和色氨酸，这两种氨基酸是粮食中所 缺少的。马铃薯还含有丰富的维生素含量与番茄相当，胆固醇含量极低。马铃薯全粉比 稻米标准粉含有较丰富的粗纤维马铃薯，稻米为，标准粉为 ，它能促进肠道的蠕动，帮助消化。中医认为马铃薯有和胃调中健脾益气之 作用，还兼有解毒消炎之功效......”。

4、“.....并 具有新鲜马铃薯的营养风味和口感。而马铃薯淀粉主要含有马铃薯中的淀粉这单成 分，其他营养成分含量极低或不含，不具有马铃薯所特有的营养风味和口感。马铃薯全 粉储运安全费用低廉，保质期达个月。采用马铃薯全粉代替鲜马铃薯可使生产过程大 大简化，降低成本提高生产效率。 马铃薯全粉对品种资源方面的要求较高，目前的企业在生产中，还没有很好地解决这 问题。目前存在的问题是没有在加工专用品种方面形成定的规模，品种选择不当或当 地本来就没有好的品种，对马铃薯全粉产品的质量和销售影响极大。 马铃薯全粉目前均采用进口设备来生产，存在的主要问题是设备投资大，使企业不堪 重负，使得企业的经济效益低下。也直接导致产品的销售价过高。目前的马铃薯全粉主要 用在小食品薯片和部分餐馆制作薯泥，进入普通家庭的总用量还很小。必须使进口设备 尽快达到国产化和小型化......”。

5、“.....提高马铃薯全粉在食品 当中的应用普及率。 马铃薯全粉发展趋势 马铃薯全粉是马铃薯食品工业的基础产品，利用马铃薯全粉可以开发出各具特色深受 人们喜爱的马铃薯食品。如方便土豆泥油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合薯片休 闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。 目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成的后续产品多种多样。马铃薯全粉是种 很重要的马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年的历史，些主要生产国家 如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全 粉的需求仍在不断增加。随着我国人民生活水平的不断提高，人们直接鲜食马铃薯的数量 逐步减少，而对食品的风味营养性提出了更高的要求，特别是随着儿童小食品餐饮业 西餐业及食品工业的发展，人们对马铃薯加工的设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国 内对马铃薯全粉的需求量也日益扩大......”。

6、“.....而生产这些食品的基础原料均离不开马铃薯全粉。 通过国际互联网对马铃薯全粉项目搜索结果显示目前，已竣工投产或试产的全粉设 计生产规模约吨正在开工建设或扩建改造的全粉设计生产规模约余吨，中 外各单位正在开展立项招商和筹建的全粉设计生产规模约余吨。没有搜索到 的全粉生产情况。据了解，目前还没有上规模的马铃薯全粉生产厂家。但是，是马铃 薯生产大省，种植面积达万公顷，由于没有好的加工项目，的马铃薯多作鲜食或简单 的粗加工，资源增加值低。马铃薯全粉是多种既可作为最终产品投入市场，又可作为多种 产品的中间原料，如油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全粉饼干和老年人营养粉 等，发展马铃薯全粉有利于解决我省大量的马铃薯销售问题，还能提高我省马铃薯加工企 业的竞争能力。 随着国家扩大内需启动消费政策的效果逐步显现，马铃薯深加工产品前景广阔......”。

7、“.....预计我国几年内马铃薯全粉生产能力将达到万吨，年内可望 突破万吨，原料需求约万吨以上。 国内现有工作基础 马铃薯全粉在整个马铃薯食品加工业中占有重要的位臵。生产吨马铃薯全粉可以加 工转化吨鲜马铃薯，加上马铃薯全粉使用方便营养美味储运安全且储运成本远低于 新鲜马铃薯，因此生产马铃薯全粉被认为是大规模加工转化保存马铃发达国家般占到。 三以马铃薯淀粉为主要原料的食品添加剂的研究现状发展趋势及国内现有基础 以淀粉为主要原料的食品添加剂研究现状 没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。我国食品添加剂工业的发展很快，年 全国食品添加剂总产量已达到多万吨产值超过亿元。但我国食品添加剂工业与 世界先进水平相比，在技术水平品种质量应用研究等方面还存在定的差距。很有 必要加强这方面的研发力度......”。

8、“.....这些产品与玉米变性淀粉比较，般 在增值幅度与用途方面不具备明显的竞争优势。本项目拟定以马铃薯淀粉为主要原料生产。是淀粉酯类中的个品种。它的化学 结构是 图删除 自年由美国发成功并取得专利，其生产技术直为美国国民淀粉公司等少数 企业所专有，过去几十年里公开发表的有关的研究文章很少，内容仅仅局限于安全性评 价与应用方面生产的淀粉原料也主要局限于蜡质玉米淀粉及木薯淀粉，前者主要用作 乳化剂，后者主要用作乳化增稠剂。近两年国外公开发表的研究文章逐年增多，研究内容 涉及马铃薯淀粉为原料生产的小试制备条件辛烯基琥珀酸基团在淀粉分子上的分布 的特性以不同种类淀粉为原料合成的特性研究等多方面内容。但目前尚未见以马铃 薯淀粉为原料生产的专利报道。 的应用与发展趋势 目前在国内的主要用途是作为食品乳化稳定剂，可食性胶囊壁材与成膜剂......”。

9、“.....绝大部分依赖进口，进口价格在万元吨。而国内马铃薯淀粉原料价格 仅为元吨，利用马铃薯淀粉为原料，采用高新技术生产，能大幅度提高马铃薯淀粉的 附加值，增加薯农的收入。该淀粉酯的研发还可填补国内空白，部分替代进口，为国家减 少部分外汇支出。故迫切需要加大研发力度，主攻其关键生产技术与应用技术，开发以该 为壁材的微胶囊食品缓释固体香料功能性食品方便食品等系列产品。本项目的实 施可为我省马铃薯精深加工与增值找到条新途径，在省内起到示范带头作用。 联合国粮农组织世界卫生组织对的评价认为安全性高，日允许使用 量无特殊规定，使用范围无限制。美国食品药物管理局将归为般公认安全 产品，作为乳化稳定剂可用于以下产品饮料乳浊液食用香精浑浊剂稀奶 油调味色拉油稀奶油芳香物质乳化剂胶乳涂料及粘合剂等。同时也可作为稳 定剂和风味剂在食品中使用......”。