1、“..... 消费口味也存在较大差异，市场集中度相对较低，因此也决定了目前 食醋市场需 求量每年还是以的速度递增。中心 带动两翼齐飞组团发展整体推进的区域发展战略加快开发 开放承接产业转移批复实施金昌武威区域经济体化支 持武威工业和信息化发展等政策措施，特别是批准实施支持甘肃经济社会发展支持石羊河流域 重点治理等系列政策措施。从国家层面看，国家先后出台了实施新轮西 部大开发战略支持四省藏区发展推进扶贫连片开发承接产业转 移建设循环经济试点省近年来，国家和省上高度重视甘肃和武威 的经济社会发展，先后制人，农村实用人才万人，企业经营管理 人才多人，社会工作人才多人。城乡劳动力资源富足，有 多万富余劳动力。核定最低工资元月，平均工资元月， 般劳动力工资元月，技术型劳动力工资为 元月。 政策支撑有力。近年来，国家和省上高度重视甘肃和武威 的经济社会发展......”。

2、“.....食醋的用途也越来越广，对食醋及其衍生产 品的需求越来越大。除传统的米醋香醋外，按功能和口味细分的食 醋还有蟹醋姜汁醋饺子醋蒜蓉香醋等，对醋的使用也已不仅仅 局限于传统的烹调中，作为营养饮品保健品等正日益受到越来越多 人的喜好。预计年内，饮料醋保健醋市场将出现较大变化。 食品工厂厂址选择 厂址如由上海宝鼎酿造有限公司最先推 出符合南方人口味的康乐醋，在市场上经久不衰，年产量递 增，年也增长了。。 政策支撑有力。核定最低工资元月，平均工资多人。城乡劳动力资源富足，有 多万富余劳动力。全市人才总量万人，其中专业技术人才 万大学新能源与动力工程学院甘肃威龙葡萄酒业专修学院武威职 业学院甘肃省理工中专凉州区职业中专等大中专院校所，在 校学生万人。部分内容简介人力资源充沛。部分内容简介人力资源充沛......”。

3、“.....在 校学生万人。全市人才总量万人，其中专业技术人才 万人，技能人才万人，农村实用人才万人，企业经营管理 人才多人，社会工作人才多人。城乡劳动力资源富足，有 多万富余劳动力。核定最低工资元月，平均工资元月， 般劳动力工资元月，技术型劳动力工资为 元月。 政策支撑有力。近年来，国家和省上高度重视甘肃和武威 的经济社会发展，先后制定出台了系列政策措施，使武威迎来了加 快发展的历史性机遇。从国家层面看，国家先后出台了实施新轮西 部大开发战略支持四省藏区发展推进扶贫连片开发承接产业转 移建设循环经济试点省支持甘肃经济社会发展支持石羊河流域 重点治理等系列政策措施。从省级层面看，甘肃省深入实施中心 带动两翼齐飞组团发展整体推进的区域发展战略加快开发 开放承接产业转移批复实施金昌武威区域经济体化支 持武威工业和信息化发展等政策措施，特别是批准实施的甘肃省统 筹城乡发展试验区武威城乡融合发展核心区总体规划......”。

4、“.....这些叠加的政策环境优势必将推 动我市工业产业的转型跨越发展。 市场前景广阔。全国食醋产量万吨左右。食醋市场需 求量每年还是以的速度递增。食醋企业具有很强的区域分布性， 消费口味也存在较大差异，市场集中度相对较低，因此也决定了目前 各地食醋仍主要以地方品牌居多。如由上海宝鼎酿造有限公司最先推 出符合南方人口味的康乐醋，在市场上经久不衰，年产量递 增，年也增长了。随着人们生活水平的提高以及对食醋 功能特性的进步揭示，食醋的用途也越来越广，对食醋及其衍生产 品的需求越来越大。除传统的米醋香醋外，按功能和口味细分的食 醋还有蟹醋姜汁醋饺子醋蒜蓉香醋等，对醋的使用也已不仅仅 局限于传统的烹调中，作为营养饮品保健品等正日益受到越来越多 人的喜好。预计年内，饮料醋保健醋市场将出现较大变化。 食品工厂厂址选择 厂址选择的原则 食醋作为食品类，而食品工业布局涉及地区的长远规划......”。

5、“.....所以在选择厂址的时候必须符合以下几点要 求 有足够可利用的面积和较适宜的地形，以满足工厂总体平 面合理的布局和今后发展扩建的需要。 厂区应通风日照良好空气清新地势高照地下水丰 富地面平坦而又有定的坡度土质坚实。厂区标高特别是主车间 及仓库标高应高于当地历史最高洪水位以上，并应设在受污染 河流和污水排放工厂的地势上方。厂区自然排水坡度最好在 水源充足水质符合国家生活饮用水水质标准，以靠近自 来水管网较好，同时考虑自来水的供给量及水压是否符合生产需要。 采用深井水河塘水，必须事先进行水质检验，为选择和水质处理依 据。 厂区周围不得有粉尘烟雾灰沙有害气体放射性物 质和其他扩散性污染源不得有垃圾场废渣场粪渣厂以及其他有 昆虫大量生存的潜在场所。 厂区需远离有害场所，生产建筑物与外界公路或许使用的食品添加剂......”。

6、“.....要满足 生产过程的连续性，使作业线左最短，操作最方便，劳动强度最低。 车间应按生产工艺流程及所需要的洁净等级就行合理布局。同 车间和邻近车间进行的各项操作不得相互妨碍。做到人流与物流分 开，成品与半成品分开，原料的接受，验收，储存，全部生产过程要 求在条生产线上，杜绝生产过程中的交叉污染。 工厂建筑群的组成内容及功能，要精心组织，合理安排，做到分 区明确。 原料仓库，生产车间，成品仓库，应设置在与它有直接联系的车 间附近，尽量减少运输距离。 更衣间，消毒间必须设置在车间入口处，使进入车间的人员必须 经过清洁消毒，保证人员的清洁卫生。 主要车间的厂房应设置在当地常年主导风向的上风向，既可避免 工厂自身产生的污染，又可使工厂有良好的自然通风......”。

7、“.....生产车间，成品 库，办公楼，包装车间，厕所，公司文化展示区，废水处理车间，及 公司绿化布置。为了能够让原料及成品能够方便的运输，本次设计在 厂区右边建设了条原料及成品专用运输通道。 工厂运输 结合厂区的各种自然条件和外部条件确定生产过程中物料和人 员的流动路线和最佳运输方案就是交通运输设计的内容。 合理的交通运输设计能使整个生产过程完全避免人流和物流混 杂，避免运输路线往返交叉，避免洁净物和污染物接触，这些要点对 食品厂显得尤其重要。交通运输设计的内容包括 交通运输方式的选择 本次设计涉及的运输由于条件及地理条件限制，采用的是依靠公 用道路为主的运输方式。 工艺设计 工艺流程示意图 工艺流程 菌种选择 糖化选择黑曲霉。 酵母菌酵母菌培养的最适温度为度。 醋酸菌许氏醋酸杆菌生长繁殖适宜温度 度，不耐热，最高生长温度度，最适，耐食 盐为。该菌产酸高达，对醋酸没有进步的氧化作 用......”。

8、“.....除去附着的尘土和杂物。 对带有皮壳的原料去除皮壳。 处理方法采用分选机筛选和水洗涤。 粉碎与水磨 扩大原料同微生物酶的接触面积，使有效成分被充分利用， 大多数情况下先粉碎，然后再进行蒸煮糖化。粉碎常用设备是锤 式粉碎机刀片轧碎机钢磨。 技术要点细度目浓度试纸测 定。 工艺参数加水浸泡用调加补充 加中温淀粉酶酶活力。 原料蒸煮液化 使植物组织破裂，细胞中的淀粉被释放出来，淀粉由颗粒状转变 为溶胶状态，另个作用是高温杀菌。 技术要点液化后的糖浆具有香味，用竹片撩液滴点呈渣水分 离状碘反应成棕黄色值。 工艺参数流加法液化浆温，最佳。维持 升温煮沸分钟。 糖化 麸曲制备 试管斜面菌种三角瓶培养帘子培养厚层通风培养 培养基麦芽汁麸皮水麸皮麸皮 琼脂水稻壳水 培养条件 在帘子培养以前的麸曲制备过程为种曲培养阶段，这阶段是以 得到强壮的霉菌孢子为培养目的......”。

9、“.....即要符合霉菌孢子发芽菌丝生长菌丝繁殖和孢子 着生的要求。厚层通风培养是生产用曲培养阶段，这阶段是以得到 淀粉酶为主要培养目的，所以培养基的组成培养条件既要符合微生 物生长规律，又要符合微生物产酶规律。 采用高温糖化法，也称酶法液化法，它是先以淀粉酶制剂在 对原料粉浆进行液化，然后再用麸曲在进行糖化。具 有糖化速度快淀粉利用率高等优点。 技术要点糖化液碘呈淡橙黄色值酸度。 工艺参数加捣碎的麸曲酶活力加曲温 糖化温度糖化时间。 项目概况 项目名称武威食醋工厂 项目简介食品工厂建设是食品工业的主要内容，也是食品工业发展 的重要基础和前提条件。食醋工厂设计它涉及食品工厂的建设意义 合理布局厂址选择工艺路线设备选型及布置食品工程与工业 建筑结构食品卫生及环境保护等。 武威市建设食醋项目的优势条件 区位条件优越。武威是丝绸之路自东而西进入河西走廊和 新疆的东大门，东接兰州南靠西宁北邻银川和内蒙西通新疆......”。