1、“.....也可在冬暖棚栽培，菇 农可根据自身条件选择栽培场地。 栽培季节灵活。栽培鸡腿菇既可在温度适宜的春秋季栽培，亦可利 用冬暖棚进行反季节冬季栽培。 鸡腿菇菌丝抗逆性强，杂菌不易感染，可以大面积进行发酵栽培，整 个过程不必经过高压灭菌及无菌培养，生产工艺简单，栽培技术容易掌握。 鸡腿菇菌丝抗逆性强，不易老化，可长时间保持活力，因此，只要具 备条件，可在非栽培季节进行装袋生产，并使其发好菌保存，待到计划出 菇季节，安排覆土集中出菇。 产品的市场调研 据专家预测，我国今后食用菌消费量将以年均的速度增加，预计 国内市场消费空间增长在倍以上。 国内市场我国食用菌产量万吨鲜品，按国内市场消费， 出口计，目前我国人均食用菌消费量折鲜品仅公斤年克天， 折干为公斤年克天。人均消费食用菌水平距离日本美国有很 大差距，人均消费量较高的上海不足香港的......”。

2、“..... 国际市场食用菌是我国农产品出口中最具竞争优势的产品之。食 用菌大国的影响力中国食用菌产量占世界食用菌总产量的，劳动 密集型产业的特性具有的价格优势，标准化生产的推行，质量安全水平的 提高，国际市场需求的增长，决定了良好的国际市场前景。目前，我国食 用菌出口市场主要在个区域其中，以日本韩国中国香港和台湾 等东亚地区是我国食用菌产品最重要的主销市场，出口量占以上。 泰国马来西亚新加坡印度尼西亚菲律宾等南亚地区是传统的出口 地区，出口量占以上。美国和加拿大等北美地区是新兴市场，主销 产品为各类蘑菇罐头干鲜香菇。④欧盟意大利德国法国和荷兰是 潜力市场，主要进口蘑菇罐头牛肝菌块菌干鲜香菇等产品。市场 价格高，但质量要求高。俄罗斯乌克兰是蘑菇罐头的重要销售市场。 浙江省食用菌重点发展品种优势区域分布......”。

3、“.....庆元灰树菇，龙泉灵芝，江山安吉衢江竹荪，磐安 杏鲍菇。 以上调查结果显示，鸡腿菇的规模化生产暂时还没有被人们所关注， 这也正给鸡腿菇市场留出广阔的市场空间，同时，由于采用废弃废料生产 鸡腿菇大大节省了原料成本，增强了产品竞争优势，也是合理地丰富了食 用菌生产的产品结构。 产品性能 鸡腿菇营养价值高。感官清白肥嫩肉质细腻，鲜美可口，色香 味俱佳，堪称菌类精品。据分析每克干菇含粗蛋白克以上，脂肪 含量仅克，总糖量克，纤维克，灰分克，热能值约千 卡，含有种氨基酸，并含有种人体必需自身又不能合成的氨基酸， 是促使少儿身体发育和智力提高，增加中青年机能免疫力，促进老年人健 康和延缓衰老，加速病人康复的重要成分......”。

4、“.....该菌性平味甘，益脾健胃，清心安神，经 常食用有助消化，增加食欲，并可有效增强人体免疫功能的作用。另外， 鸡腿菇可有效治疗痔疮，也是经实践再证明的结论。鸡腿菇也含有治疗 糖尿病的有效成分。 鸡腿菇特点 子实体群生或单生，在幼菇初期子实体为圆柱形或桶装腰鼓状， 后期菌盖呈中形，最后平展。子实体高，菌盖直径。初期为白 色，中期菌盖上有鳞片状斑纹，后期色深呈褐色。菌盖初期表面光滑，后 期裂开呈平伏状的鳞片，有明显的反卷。菌褶初期为白色，成熟后变成黑 色，最后自溶成墨汁状的液体，即孢子液体菌褶与柄离生，菌肉白色 薄菌柄圆柱形，基部膨大，长，粗，白色平滑有丝 状光泽，中空，骨脆质菌环白色，脆弱，易脱落，能上下移动，位于菌 柄中部。孢子椭圆形，黑恶，光滑，基部有小尖，大小为 ，囊状体棒状或柱状，上下等粗，顶端钝圆，略弯曲，稀疏， 大小为......”。

5、“.....最适大小为。 鸡腿菇菌丝生产的温度范围为，最适宜的生产温度为 子实体生长的温度范围为，最适宜的生产温度为子实体 发育期间环境湿度之间，不能低于，不能高于。 生产工艺流程图 四可行性分析 可行性依据 国家和省市县关于加快发展以农产品加工为龙头的农副产品深加 工政策 金针菇 平菇 黑木耳 香菇 培养采收废菌棒 回收 鸡腿菇 生产 报废菌棒可回用菌棒 加入左 右辅助材料 按 灭菌 培养土壤消毒排田 覆土 后期管理粗加工深加工 保鲜制干 国家有关促进农民增收，实现农业集约化产业化政策和国家十七届 三中全会精神 国家关于发展自主创新，提升农企业核心竞争力，促进农业产业从加 工型向科技型转化等政策。 ④集中汾口镇及周边乡镇和衢州地区......”。

6、“..... 项目条件充分 淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积万亩，年产桑枝 万吨，可提供万袋菌棒的桑枝原料。可利用于生产鸡腿菇的原料有十 分充足的保障。 通过多种食用菌废料菌康有效延长桑枝食用菌产业链，经济效益和环 保效率明显，符合以技术创新实际可行为原则。 符合国家农业产业政策和十五规划要求。符合资源节约环境友 好物质循环利用，有效延长食用菌产业链，是优质高效生态安全 农产品。 符合市场规律 我国目前鸡腿菇生产现状主要是分散式生产为主体，表现为规模小， 分布广，产品质量参差不齐，多数直接使用自然首次原料生产，对资源是 极大的浪费。 鸡腿菇富含人体所需的多种成分，对提高人体免疫功能和促进病人康 复以及延缓衰老的药用价值明显有效，同时也是糖尿病人降糖的理想食 品。 国内国际市场缺口较大，尤其是欧盟国家美洲市场需求日益攀升......”。

7、“.....中国生产鸡腿菇的菇农较少， 原因在于鸡腿菇生长速度集中较快，多数菇农没有正确掌握鲜菇加工技术 和制干技术，因而给鸡腿菇市场留下了广泛的空间。 经济效益分析 生产成本的原料使用循环废料替代，亩产节省主要原材料约 元亩仅需加入左右的辅助材料即可直接生产，单棒生产成本约 之间 单位产量产值产量约为市斤鲜，平均市场售价元斤鲜 亩产值约为万元。 鲜品精加工成罐头后国际市场平均售价约美元鲜，其附 加值约为倍 桑枝食用菌产业链延长社会效益与环保效率 菇农生产黑木耳单棒产值按年收购价计算可达到元棒，如果再 次利用废料生产鸡腿菇单棒产值可增值至元棒，收入增加部分为 大大提高物质循环利用的经济效益，更进步激发菇农的积极性，对淳安 县桑枝食用菌产业发展有积极的推进作用。 生产黑木耳或其他菇类的菌康废料直接埋入土壤，其腐殖转化速度较 慢......”。

8、“..... 菌康转化成有机农肥，对土地的肥效更加明显有效，生态环保效益得到 更科学合理的体现。 五分析 优势条件 淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积万亩，年产桑枝 万吨，可提供万袋菌棒的桑枝原料。 淳安县大力扶持发展桑枝使用产业效果明显，菇农积极性高涨，提供 了利用废料规模化生产鸡腿菇的项目条件 浙江省是食用菌生产和出口大省，周边市县均为食用菌生产基地，具 备市场集中销售渠道资源广泛 鸡腿菇食用要用价值在菇农中认识不足，市场缺口较大，供需失衡 废料生产鸡腿菇是生产成本大大降低，同时有效延长了桑枝食用菌产 业链，经济效益和社会效益十分明显。 劣势条件 淳安县食用菌产业发展起步较晚，技术实力表现不足 桑枝食用菌产业化发展还处于脆弱阶段......”。

9、“.....为鸡腿菇生产提供充 足的原料 科学合理延长桑枝食用菌产业链，表现农业增效农民增收效果明显 常规食用菌生产是市场竞争力对淳安县食用菌产业缺乏优势，通过产 业链的延长提高经济效益，降低生产成本，增强市场竞争力 鸡腿菇营养价值高要用价值明显，市场需求缺口较大，国际市场空 间广阔 鸡腿菇生产技术已经成熟，并已被确定为符合联合国粮农组织和世界 卫生组织要求，具有天然营养保健三种机能。 威胁点 多数农户还没掌握鸡腿菇生产技术 鸡腿菇子实体生长集中较快，处理不当将造成损失 精深加工技术研发存在局限性 全球性金融危机尚未复苏 六小结 通过以上分析充分论证了菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目是切实可 行的。有效延长了桑枝食用菌产业链，经济效益社会效益和环保效益都 十分明显。符合淳安县资源状况......”。