1、“.....辐射带动能力强。近年来， 针对广大农民科技素质低，组织化程度低的现象，市政府 区政府积极组织了各类培训班。为蔬菜生产加工提供了科 技保障。 市场优势 阜新市蔬菜批发市场年蔬菜流通量亿公斤以上，有专业 批发市场,市场优势明显。 第五章项目建设内容 建设年限 年月年月 生产技术方案 脱水蔬菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份 而制成的种干菜，食用前只要将其侵入水中即可复原，并 保留鲜菜原有的色泽风味及营养成分。而脱水蔬菜克服了 鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水蔬菜即可缓 解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬 菜。 脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜的含 水率迅速降低，而蔬菜中的各种维生素营养成分等损失很 小的种加工方法。快速干燥后的脱水蔬菜，水分含量般 为，有利于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有 良好的复水性，复水速度快......”。

2、“.....脱水蔬菜可以直接加入方便食品中，也 可再加工后作为调味品加入食品中，还可以作为进步深加 工的原料。因此，脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔的 发展前景。 近年来，我国自行研制的些脱水蔬菜生产设备，应用 效果好，投资小成本低，受到了用户的好评。 蔬菜品种 脱水蔬菜的品种很多，主要有白菜菠菜香菜黄瓜 芹菜大蒜葱生姜豆角辣椒胡萝卜萝卜马铃 薯食用菌等等。这些品种，根据产地与季节的不同，加工 期有些调整。其中胡萝卜马铃薯贮存容易，可冬季加工， 而般新鲜蔬菜不用存储，即可及时加工生产。安排得当， 年生产可达天左右。 生产工艺 由于蔬菜的品种不同，脱水蔬菜的生产过程不是完全相 同的，其主要生产过程为 选料修整清洗切制漂烫甩干干燥整理 计量包装。 脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是干燥和前处 理，而关键环节又是干燥。 选料选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的新鲜 饱满蔬菜，如豆角黄瓜青辣椒萝卜马铃薯食用菌 等，这类蔬菜都可用来加工脱水蔬菜......”。

3、“.....用清水冲洗 后，放在没有太阳直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表 形状物理特性化学特性各异，机械完成较困难，因此该 工序般用手工操作。 洗切洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。带土量小的 品种要用水槽清洗，带土量大的品种可用清洗机清洗。切， 就是把蔬菜切制成需要的形状尺寸。根据要求可选不同的 切菜机来完成切制作业，例如萝卜马铃薯洋葱等根茎菜 类可切成片状丁状或条状，其余的蔬菜应分类捆把，做到 整齐致，便于漂烫。马铃薯及胡萝卜等还要去除表皮，方 法是用质量分数为的氢氧化钠沸水处理 即可。 漂烫漂烫是根据品种和生产工艺的不同要求，对 切制好的蔬菜进行漂烫护色等加工处理。可用机械进行自 动处理，也可在水槽中用手工操作。漂烫时间依据原料种类 严格控制，以菜叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分 损失大，复水能力下降。漂烫不到位，脱水保鲜有困难。烫 好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍冷却......”。

4、“.....甩掉蔬菜表面的游离水。般选用离心机作 业。 烘干就是降低蔬菜的含水量，使新鲜蔬菜成为干 制品。烘干时，将物料均匀地摊放在烘盘或输送网带上，温 度控制在，如果采用厢式干燥机，则应对烘盘 内的物料适时翻动，般经过后，当蔬菜体内水 分含量降至以下时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒的 山梨酸等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。 封闭将烘干的蔬菜放进密闭的大柜箱中密封暂 存左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均匀致。 分装分装前应对干燥后的蔬菜进行整理分级，包 装可选用些清选分级设备，也可用手工操作。计量包装按 要求的规格和方法进行，每为小袋，为大袋， 并注明商标质量名称出厂日期等。 加工设备 主要生产设备清洗机多切机夹层锅离心机干 燥机包装机等。 建设规模及内容 建设规模 期建设年产吨各类品种的脱水蔬菜 建设内容 项目占地面积平方米，建筑面积平方米，购 置去皮机清洗机切粒机干燥机等设备台套，上 两套生产线。同时购置锅炉变压器货车等辅助设施......”。

5、“.....公司以龙头作用带动 农户与国际市场接轨。 机构设置及职能 本项目管理采用有限责任公司制的企业化管理。公司下 设销售部加工车间财务部质检部综合办公室五个 部门。 企业定员 本项目建成后，需要人。 第七章项目组织实施让市民吃上放心菜，保护 人民身体健康延年益寿，摄取人民身体必须的营养元素，所以建 立无公害蔬菜基地，生产无公害蔬菜倍受人民青睐和欢迎。 是保护生态环境的需要。 人民需要良好的生活环境，农业更需要良好的生态环境，才 能生产出无毒无害的农产品。尤其是与人民生活的蔬菜密切相 关，要生产无公害蔬菜首先应保护水土资源，如土壤长期过量施 用高毒农药和化肥致使土壤含毒量超标，水资源受废水污染，生 产出的农产品质量低劣，那就不叫无公害农产品。所以，要建立 无公害蔬菜基地必须保护土壤，不再施用含毒量过高的农药化 肥引用无污染的水源灌溉农田，杜绝三废污染......”。

6、“..... 因此，本项目建成后，永寿镇的蔬菜生产的科技创新能力和 品牌资源的储备能力极大增强。将使永寿镇整个蔬菜生产得到全 面升级上档，参与市场竞争的综合实力得到增强，将为永寿镇农 村经济发展增加农民收入作出巨大贡献。 二项目建设的条件分析 永寿镇地处两江流域，冲积沙壤上面积大土壤肥沃，有 丰富的水资源，人多土地少，劳动力比较廉价，气候温和，雨水 充沛，是建立无公害蔬菜基地的先决条件。农民有历史上种植蔬 菜的习惯，有近年种植大棚蔬菜的丰富经验，比传统种植模 式更进了步，些科技含量高的蔬菜种植技术农民易于接受和 采纳。镇内有教育学校，所有农艺师人，助理农艺师人 专业教师人，常年性对技术骨干和专业户分门类进行技术培 训，下村组对农民进行技术培训和田间指导。每年选送名干 部和专业户到区农干校进行短训，使农民熟练掌握生产技能。从 销售渠道上除内需外，背靠眉山城市这个大市场，到产出旺季， 商贸云集，车水马龙，还有附近的李记泡菜加工厂......”。

7、“.....无公害蔬菜基地主要 是做大做强，成规模，树品牌，申办并取达无公害证，融入成都， 与国际接轨，打进大市场，占领席之地。 三项目建设的资源条件评价 永寿镇地处眉山岷江河东南面约公里处，北依崇礼镇， 南邻罗平镇，西靠岷江河堤，东与复兴乡接壤，幅员面积 平方公里。辖个村，三个居委会，个农经联社，总人口 人。其中农业人口人，占总人口，总户数 户，其中农业户户，人口密度为每平方公里 人，年农民人均纯收入元，素有鱼米之乡，蔬菜绿色 工程之乡之称境内有崇礼至罗平标美路主干道。从北至南，贯 穿全境，交通发达，是河东片区交通枢纽和商品集散地。 镇境内气候温和，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，霜雪少 见，雨量充沛，属亚热带湿润气候区。全年气温平均值为， 年际变幅为至之间。极端最高温度为，极端 最低温度为零下，常年积温，日平均气温稳定通 过的有效积温为最。年均降雨量为米年 际变幅较大，最高年达低年仅毫米。变幅为 。无霜期天，年均雪日天。年日照时数。 时......”。

8、“..... 镇境内水资源较为丰富地表水年径流量为亿立方米， 外区来水亿立方米，浅层地下水净贮量为亿立方米， 可供利用的亿立方米，共计亿立方米，人均， 耕地亩平，目前已利用亿，占。主要河流 有岷江及玻璃江，流经个村，蟆颐堰主渠流入镇境内分东 中西流经个村，使全镇有效灌溉面积达到了以上。 全镇地型为平坝，海拔高度为，整体地势全镇 由东向西，从北至南，呈阶梯型走势，属两江冲积平原，以冲积 中性土为主，沙壤土面积大，土地肥沃，土地肥力呈上升趋势。 全镇发展无公害蔬菜的自然条件得天独厚，又有历史上种植 蔬菜的丰富经验，所以，建立无公害蔬菜生产基地的条件比较成 熟，永寿镇年月被东坡区政府命名为无公害蔬菜基地。 三建设规模与产品方案 建设规模 期发展余亩，二期达到亩的规模。项目达产 后，生产能力吨，其中莲花白脱水蔬菜吨年，火 葱脱水蔬菜吨年。 二产品方案 厂主要产品是莲花白南瓜火葱和麻竹笋脱水蔬菜。厂生 产的莲花白脱水蔬菜不是最终消费品......”。

9、“.....它 分为未分检和分检两个档次，未分检的是指未去除产品中的粉料 和老梗的产品，而分检的是不含粉料和老梗的产品。市场上，分 检的产品价格比不分检的每吨高出元，厂生产分检的莲花 白脱水蔬菜。火葱是以不含老梗的火葱苗来加工的，所以只有 个品种。厂产品方案为分检的莲花白南瓜火葱和竹笋脱水 蔬菜。 四技术方案设备方案和工程方案 技术方案 脱水蔬菜加工工艺技术是从国外引进的成熟工艺，并为我国 全面掌握。其详细的工艺流程简图如下 二主要设备方案 由于出口产品质量要求高，设备选择以先进为原则。经多次 对所需设备进行实地考察比较，决定选用以下产地的设备 生产线设备选用上虞市制冷通风设备成套有限公司生 产的型果蔬脱水前处理自动化流水生产线和型烘烤设 备。其特点如下 设备采取国内外先进设备的优点，设备可以多种形式 组织，在同类设备中独树帜。 产品为全不锈钢制作，符合出口食品卫生标准。 结构紧凑占地少操作简单维修方便。 采用多种形式对物料进行清洗......”。