1、“.....端 上市民餐桌，从而推动城口的农民增收致富，那么改变传统的生产方 式，建设些新型的高技术含量的山地鸡加工厂就是迫在眉睫，只有 通过这样的方式城口的山地鸡才会走的更远，才会被更多的人喜爱。 而粉末固体速溶鸡汤就是抓住了这有利契机，相信市场前景定很 广阔。 三产品方案和拟建规模 产品品种简介 十全大补鸡汤粉 十全大补汤粉的基本特点是补气养血，健脾益肾。由于汤料中加 入了各类补品，所以其中的营养价值丰富完善，冲调后味道鲜美。这 是类血气双补食品和补虚养身食品，它可以补血益气，添髓健体， 可以改善面色萎黄食欲不振四肢乏力等症。几乎适用于所有的人 群，特别适合于平时容易手脚冰冷腰酸背痛的人群。 三七全鸡汤粉 三齐全鸡汤粉除了有鸡汤中原本含有的营养成分，还特别添加了三七种中药。众所周知三七花具有清热解毒平肝明目减 肥降血脂降血压消炎止痛止血抗癌等功效。三七全鸡汤 粉溶解后鸡肉入口即化，鸡汤香甜......”。

2、“..... 特别适宜于老人上班族以及成年女性食用。 清炖鸡参汤粉 我们都知道海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压冠心 病肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增 强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与 血液中铁的输送，增强造血功能。海参中的些海参毒素能够有效抑 制多种霉菌及些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性 贫血糖尿病胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘咸具有滋阴 补肾壮阳益精养心润燥补血治溃疡等作用。充分利用海参的 这些特点，我们特别开发了这款清炖鸡参汤粉，它具有调理营养不良 滋阴气血双补补虚养身等功效。 香菇鸡汤粉 香菇鸡汤粉同样也是利用香菇具有高蛋白低脂肪多糖多种 氨基酸和多种维生素的营养特点来进行制作的。香菇中有种般蔬 菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素......”。

3、“.....并可增 强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多 吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有 定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟胆碱酪氨酸氧化酶以及些核酸物质，能起到降压降胆固醇降血脂的作用，又可预防动脉硬 化肝硬化等疾病香菇多糖能提高辅助性细胞的活力而增强人体 体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临 床治疗。香菇还含有多种维生素矿物质，对促进人体新陈代谢，提 高机体适应力有很大作用香菇还对糖尿病肺结核传染性肝炎 神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良便秘等。可见群众的眼睛 都是雪亮的啊，被大众直认可的香菇鸡汤的确是营养价值颇丰啊, 灵芝鸡汤粉 灵芝鸡汤粉的基本特点也是增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 灵芝能提高机体免疫力，可以帮助怀孕期间的孕妇缓解呕吐身体肿 胀食欲不振，减轻心固体速溶鸡汤的加工厂......”。

4、“.....主加工 车间的占地面积约为亩，辅助车间以及些公共设施及绿化场 地等的占地面积合计约为亩。其中主加工车间根据共有道加 工工序，并生产种优质的产品，预计每种产品的日产量为千 克。其中可以按照实际做相应的调整。 四工艺技术初步方案原料鸡养殖方案 拟建的年产吨粉末固体速溶鸡汤加工厂的原料鸡品种全部 来源于城口县本地的优质山地鸡。而这些原料鸡的生长模式大体上是 吸生态氧，喝山泉水，吃中草药，睡有机土，为了营造这样种良好 的生态模式，同时还要达到年产吨的规模，那么仅依靠农户的 小批量养殖是远远不够的，而且中间也可能发生很多的安全问题，所 以需要有个专门的养殖场。初步方案是选择在加工厂附近承包处 适宜山地鸡良好生长，占地面积约亩的山地，再根据山地鸡生 长的需要适当建设些设施，并根据加工产品的需要对山地鸡进行 些营养强化，但不管怎样还是要遵循山地鸡本身的些生长规律，任 其茁壮的成长才是最重要的。当然......”。

5、“.....并且城口许多的养殖户们的山地鸡都是品质优良， 值得信赖的，所以我们还要把收购原料的目光转移到他们的身上。为 了保证收购的原料鸡的安全，我们只选择部分生产原料品质好，值 得信赖的，讲求诚信的养殖户建立长久的合作关系，并且在收购原料 时还要进行些必要的安全检验，检验合格的原料，方能被后续加工 使用。 二建筑工程方案 公用工程建设 所谓公用系统，是指与食品工厂的各部门车间工段有着密切 关系，并为这些部门所共有的类动力辅助设施的总称。它与食品工 厂的生产相辅相成密切相关，是食品厂正常生产不可缺少的重要环节。公用设施般包括给排水供电及仪表供汽采暖与通风制 冷等五项工程。 结合本食品加工厂的建设，首先就是厂外工程的建设，根据城口 县加工厂附近的条件和管理规定，需要完善给水排水供电电信 供气等的建设其次就是厂区工程的建设......”。

6、“..... 辅助工程建设 食品工厂辅助部门是指除物料加工所在场地以外的其他部门或 设施，其所占空间为整个工厂的大部分。对食品工厂来说，仅有生产 车间是无法生产的，还必须配有足够的辅助设施，这些辅助设施大体 包括生产性辅助设施动力性辅助设施和生活性辅助设施三大类。 生产性辅助设施的主要功能是原料的接收和暂存，原料半成 品和成品的检验，产品工艺条件的研究和新产品的试制，机械设备和 电器仪器的维修，车间内外和厂内外的运输，原辅材料及包装材料的 贮存，成品的包装和贮存等。动力性辅助设施主要包括给水排水 锅炉房或供热站供电和仪表自控采暖空调及通风制冷站废 水处理等......”。

7、“..... 四加工工艺流程工艺流程初步设计 活鸡宰杀放血去毛清洗切块嫩化炒制炖 制乳化磨浆均质干燥真空包装成品。 工艺要点说明 原料鸡的选择 选择些年龄在岁以上，满足体重约公斤，且生长状况良 好，卫生检验结果安全无污染无毒无害无有害物质残留，未曾 感染传染病等条件的山地鸡作为原料。 宰杀放血去毛清洗 将原料鸡宰杀放血，同时割去延脑，有利于烫漂时毛孔舒张，便 于去毛。将原料鸡臵于水温为的工业化夹层锅中烫漂 ，去毛后剖腹取出内脏，清洗干净。 切块 由于制作的产品是原汁原味的鸡汤粉，所以先剔除存在于机体中 的较大骨和硬骨，然后用切割机将原料鸡切成大小约左右的鸡块， 两者都清洗干净，整理待用。 嫩化 鸡肉本身是种较嫩的肉，般不需要做嫩化处理。传统的鸡汤 是花炖出鲜美的鸡汤。而工业化生产鸡汤希望能尽量减少炖制 时间，并能达到肉质细嫩，汤汁鲜美，所以选择嫩化技术......”。

8、“.....处理方式全部采用， 。选用木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶各能够达到产品肉质细嫩，汤汁鲜美浓郁的最佳效果。 炒制 在炖制之前，先将经过嫩化处理后的鸡块在炒锅里炒制， 以达到提高鸡汤风味的作用。经专家研究所得，经预炒处理的鸡汤汤 汁中固形物游离氨基酸粗脂肪灰分，熟肌肉中水溶性糖粗脂 肪灰分蛋白质消化率均最高，预炒处理有利于保持肌肉的营养成 分，促进肌肉及骨骼中营养成分的析出。醋浸可提高汤汁中游离氨基 酸和熟肉的蛋白质消化率。 炖制 将炒制后的鸡块移入各个炖炉，加入冷水，并用大火将汤煮沸， 然后将火关小，保持鸡汤微沸，在炖制的过程中，要记得去除鸡汤表 面浮沫，同时按照各种产品的制作方法步骤，按顺序正确添加各种原 辅料。 乳化 考虑到鸡汤冷却后表面有层脂肪凝固，影响产品外观，故运用 乳化技术尽量减少这现象。先将乳化稳定剂用少量水在的水浴 锅中溶解，再按定量加入鸡汤中混匀......”。

9、“..... 磨浆均质 首先将煮好的鸡汤中的大骨硬骨捞出，使用胶体磨先将鸡汤磨 碎，然后再通过高压均质机进步均质，使鸡汤形成种均稳定 的状态。干燥 干燥环节是运用高新技术真空冷冻干燥，这个过程主要是完成汤 料中冰晶升华并获得鸡汤粉的过程。 真空包装 冻干后的鸡汤粉由于其干燥形成的多孔结构，其的表面积增大， 因此其与空气接触的面积增大，从而导致产品极易吸湿和发生氧化， 所以产品应采用真空避光保存。 五投资估算及效益分析 投资指标 用于建筑工程的各项费用 车间土建共投资万元......”。