1、“.....采收的葡萄如果酸度不 够，要加酒石酸如果葡萄成熟度不够，酸度太强，则加添 碳酸钙如果葡萄甜度不够，无法酿出酒精成份足够的葡萄 酒，则可在破皮后的葡萄果泥中加糖。 破皮后的葡萄果泥加入少量的二氧化硫消毒并且避免 过度氧化。发酵过程中所形成的二氧化碳，会把固体状的果 皮，果肉，种子等葡萄渣漂浮到表面上，这时候就必须以人 工或机械的方式做循环，把下面的葡萄汁打到上面......”。

2、“.....让它在酿造过程中均匀混合，同时也让空 气流通，并降低温度维持在左右以免在发酵过程中 酵母菌因缺氧或高温而被杀死。酒精发酵的过程只要 天左右，酿酒师要依他所需来干预酒精度，般而言会控制 在度左右。酒精发酵后，就必须把酒汁和酒渣分离开 来，直接从酿酒桶中流出来的酒清香适口，单宁含量少。剩 下的酒渣，经过压榨所得到的酒单宁含量较高，颜色较深较 浓。酿酒师依口味和将来储存的时间......”。

3、“..... 再进行下步的乳酸发酵，乳酸发酵的原理是苹果酸 乳酸菌乳酸二氧化碳，红酒经过软化可以减低酸 度，而且更耐久存。发酵过程完全完成之后，便根据需要进 行橡木桶的陈酿。 红葡萄酒的酿造流程 红葡萄酒用红葡萄有时加入些白葡萄制成包 含在葡萄的皮和果核里的鞣酸是使酒有个性和便于存放的 种重要元素。 由于葡萄梗内鞣酸的含量很大，习惯上在葡萄压榨 之前要去除......”。

4、“..... 将葡萄汁和葡萄皮起放到酿酒罐中。发酵罐中的 温度比酿白葡萄酒要高。发酵的情况要日夜监控。 酒精发酵后，流出的汁叫滴流酒。剩下的榨渣， 再次压榨取的酒叫做压制酒，这种酒的鞣酸含量高，因 此常与滴流酒进行调兑。 普通的红酒经过在大酒桶中长短不同天数的老化， 精炼，多次的倒桶，有时候还要经过过滤后可以装瓶......”。

5、“.....故不包括葡萄酒生产和经营的其他过程。 第三章生产技术与设备能力分析 综述 目前，就的现状而言，正处于葡萄酒待加工的准备阶 段其后的加工环节是关系到能否缓解危机的关键阶段 在现阶段，通过了解葡萄酒加工的过程，从而做出更加准确的 决策，因此需要对葡萄酒加工过程中的生产技术与装备能力 进行分析......”。

6、“.....归档资料。 未经允许，请勿外传......”。

7、“.....公司以下简称 组织葡萄酒生产的第年，随着广夏葡萄基地中葡萄苗种植年 龄的增长，今年葡萄的产量将大幅度增长，这在给生产带 来充足原料供应的同时......”。

8、“.....尤其是在资金链条断裂的条件下如 何度过难关，保证今年葡萄的正常采摘和酿造，使葡萄酒生产 能力最大限度的释放，为明年葡萄酒营销上个台阶，同时也 使重组后的银广夏能得到主导产业的有力支撑，这是摆在我们 面前既严峻又现实的问题。 的领导对情况进行了回顾与分析后认为，葡萄酒生产 经营启动的主要障碍有两个是资金缺乏，二是成本高，竞 争能力弱......”。

9、“.....今 年的生产启动需要余万元的资金，加工吨葡萄则需 要万元成本高的原因则是由于财务费用过大和单位产 品的固定资产的摊销过多造成的固定成本高。要解决这问题， 应该提高现有固定资产的利用率，千方百计的增加产量。 为了解决上述两个问题，的领导提出了通过出卖葡萄 并受托加工葡萄原酒，先获取部分资金，使今年的葡萄采摘 和葡萄酒生产能够正常启动......”。