1、“.....住房取暖各台 高压灭菌锅台可装瓶罐头瓶个用于快速高压灭菌 多用途原料粉碎机两台原料加工 原料搅拌机台 冲压式自动装袋机小型装袋机各台 单人接种箱个 单人手推车若干大型空气负离子发生器台用于接种室及发菌室的空气灭 菌 超声波加湿器台 离心式通风机台轴流式通风机台 制冷机组大型台或小型台 潜水泵台 封口机台 保鲜膜加热包装台个 真空包装机台用于加工杏鲍菇的真空包装罐头 大锅两个用于盐渍品加工 其它生产，生活设施等 运输 小型货车辆用于原料及菇菌的短途运输及临时使用。 劳动力 经短期技术培训后的普通村民均可以完成些技术要求不高 简单重复性的工作，这样可以减轻技术人员的工作强度，节约人力成 本，菇厂附近最好距离村庄较近方便雇工。 四生产及管理 菌种，继续使用传统的固体菌种完全可满足生产需要。 原料......”。

2、“.....不使用玉米芯也可使 用玉米杆，大豆杆等农业下脚料取材广泛。生产安排，每年到月，到月利用自然温度出菇， 到月使用制冷设备出菇，到月使用取暖设备补温出菇，进行 周年生产。产品以杏鲍菇鲜品为主，同时也可以进行简单的深加工， 主要为生产真空包装罐头，和加工盐渍品，生产规模为每天生产杏鲍 菇栽培袋个，每个装干料公斤，头茬可出鲜菇到 公斤。生产流程为栽培料配制装袋灭菌冷却接种发菌管 理催蕾管理出菇管理采收鲜销或加工加工为盐渍和罐头。 生产技术，现阶段我们已有成熟的半工厂化杏鲍菇生产经验可 以使用，生产细节我处已制定了杏鲍菇半工厂化生产技术手册该 手册从菌种生产开始直到成品菇的包装运输结合现有条件和设施详 细规定了每道工序的操作流程和应注意的问题还包扩紧急情况下 的处理方法等方面的内容，无论是否是熟练的工作人员只要严格按照 手册中的要求操作就完全可以生产出合格的产品......”。

3、“.....以下为手册中关于进入单人接种箱接种前准备工作的 相关规定节选 接种箱备品检验完毕后用胶带密封接种箱，然后在接种箱内用 打火机点燃烟雾消毒剂然后快速将手拿出，将套袖外口处用胶带快速 密封，密封后箱内烟雾消毒剂将产生大量烟雾，此时应注意观察接种 箱到两分钟确认无烟雾溢出后方可离开如发现有烟雾溢出可用胶 带将溢出处封严 用烟雾消毒剂消毒分钟后便可达到接种箱内的灭菌效果，此 时人员可进行接种工序进入步骤是，接种人员在接种箱外将手洗干净指甲不能太长，洗手后尽量不用毛巾擦干最好是自然晾干手干后 再用脱脂棉球沾的酒精将手擦拭遍，手腕部也要用酒精擦到， 然后才可以让手进入接种箱，进入接种箱后再用箱内酒精棉球将手擦 拭遍要将裸露的皮肤处都擦到酒精带上胶手套后方可进行接种 操作。说明带上胶手套可以部分提高接种的成功率，但操作较为 不便......”。

4、“.....在实际操作时如果完全严格按 照上述步骤操作不带手套样可以达到较好的接种效果，成功率和带 手套相当 岗位设定， 在杏鲍菇的工厂化生产中岗位要根据生产流程进行设计，其流 程如下采购选料拌料装袋灭菌冷却接种发菌管理催蕾 管理出菇管理采收加工销售生产中根据实际情况般设 定如下岗位。 管理人员 经理名负责日常工作，选聘及管理人员，开支，对外工 作，采购，产品销售等日常性事务，并参与协调技术问题直接对投资 股东负责 技术总监名为技术总负责人，协调所有生产环节的技术问 题，并监督各流程的执行情况及产品质量直接对投资股东负责 财务人员到二名负责日常财务管理，直接对投资股东负责 工作人员 拌料组组长人负责拌料组技术工作，直接对技术总监负责拌料组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责 搅拌配比原料，直接对组长负责 灭菌组组长人负责灭菌组工作......”。

5、“.....负责 灭菌，冷却工作，直接对组长负责 接种组组长人负责接种的技术把关和人员安排，直接对技 术总监负责 接种组组员若干负责菌袋接种，具体人数视生产规模而定， 般为女性，直接对组长负责发菌组组长人负责发菌组人员 管理，工作安排，直接对技术总监负责 发菌组组组员若干负责菌袋挑选，感染菌袋处理，搬运等工 作，般为女工 出菇组组长人负责出菇组人员管理，技术指导，直接对技 术总监负责 出菇组员若干负责出菇管理，催蕾，疏蕾，采摘等工作，直 接对组长负责 包装加工组组长人负责包装加工组人员管理，技术指导和 生产安排 包装加工组组员若干负责采摘后鲜菇的包装，分拣及深加工 工作 后勤组组员若干由经理直接管理，负责值班，保安，伙食， 卫生，工具保管，设备维护等日常工作注以上岗位设定为理论上所需......”。

6、“.....如在无需每天接种的情况下接种组和 发菌组可合并为组，拌能 形成正常子实体。因此，生产上常采用袋式覆土栽培，即制成菌袋后 直接覆土出菇或在潮菇后再进行覆土出菇的栽培方法。 杏鲍菇覆土后，由于覆土的土壤营养作用微生物作用隔光作用 厌氧作用低温及保湿作用，进步增加了培养料的降解和转化，增 强了菌丝抗杂菌能力，延缓了菌丝老化，因此质量也有明显改善，转 化率得到提高。同时管理方便，成本低，杂菌污染少，而且不会出现 袋栽时头潮菇出菇难的现象。 覆土栽培方法简述如下。 菌袋制作及培养菌袋制作菌丝培养与袋栽相同。 覆土材料及处理杏鲍菇覆土材料不象双孢蘑菇那样严格，般的 菜园土田土河泥土等，只要有团粒结构透气性持水力强，适宜，干不成块，湿不发粘的土壤均可。使用前拌入 石灰和甲醛溶液进行喷雾消毒处理，拌匀后用塑料薄膜覆盖 小时待用......”。

7、“.....畦宽 厘米，长度依地势和需要而定，畦深厘米，四周开好排水 沟。畦内灌水湿透，并用杀菌剂喷雾畦内和四周消毒。 脱袋覆土当菌袋菌丝全部发满天后即可脱袋覆土，将菌袋 的塑料袋全部脱去，排放于已建好的畦床上，袋与袋之间相距 厘米，袋间可用培养料或泥土填满，然后用处理后的土壤覆盖，覆土 厚度为厘米，覆土含水量约，覆土后土壤适当压实 平整。若是林间果园套作，则盖上薄膜或做好小弓棚。 覆土后管理覆土后要经常检查土壤干湿情况，并进行喷水管理， 补水应少量多次，天内完成。以后掌握两个原则，是表土不发白， 二是水分不流进料内。同时做好控温保湿和通风换气。每天早晚各通 风次，每次分钟，晴天加厚覆盖物，阴天减少遮荫。经 天后，即可形成原基。 出菇管理与袋栽相似。 三工厂化栽培 传统的生产方式，杏鲍菇栽培受自然条件和季节的影响很大......”。

8、“.....产量不稳定，品质参差不齐，出口菇所占 比例低下。国内已开展杏鲍菇的工厂化栽培研究，并逐步建立起了 套较为完整的生产工艺流程。上海浦东天厨菇业有限公司的张引芳，刘遐，陈建华等对杏鲍菇进行工厂化瓶栽生产，比较不同生产工艺对 杏鲍菇产量和质量的影响，认为 杏鲍菇子实体生长发育速度快，代谢旺盛，需要消耗大量的养分。 菌种后熟期长短影响到培养料养分的分解程度，杏鲍菇菌种长满培养 料后再经过定的后熟期，可促使培养料的养分得到充分的分解和积 累，供子实体生长发育的需要。后熟时间不足，培养料养分的分解和 积累不能满足子实体生长发育的要求，虽然可产生子实体，但子实体 往往会畸形，产量也低。倘若后熟期过长，培养料内消耗的养分过多， 亦会降低杏鲍菇的产量。所以，在工厂化瓶栽杏鲍菇生产过程中，杏 鲍菇菌种长满培养料后，左右的后熟期最合适。经过搔菌， 去除了衰老的菌丝和徒长的菌皮......”。

9、“.....有利 于子实体原基的形成与分化，因此，在杏鲍菇工厂化瓶栽生产过程中， 搔菌后出菇快，且畸形菇明显减少，比对照产量高质量好。搔 菌后喷水，会增加料面的湿度，促使原基形成数量增加，但商品菇产 量降低。所以，工厂化瓶栽杏鲍菇搔菌后不宜喷水。由于杏鲍菇抗杂 菌能力差，搔菌后菌丝受损，更易被杂菌侵染，若搔菌后瓶口加覆盖 物，可以防止杂菌污染，且可保湿，稳定小环境，减少瓶间湿度差异， 促使料面菌丝恢复生长。覆盖塑料薄膜，虽能保湿，但透气性差，无 纺布既透气又保湿，所以，覆盖无纺布，既能保湿防止杂菌污染， 又能保证空气交换，有利于杏鲍菇子实体的分化和正常生长发育......”。