1、“.....尤其近年来随着人们生活水平不断提高，牛肉消费量逐年增加，在过去年间中国牛肉消费量提高了近倍。见下表中国牛肉消费量及人均占用量表项目年年年年年均递增率牛肉消费量万吨人均占有量中国目前人均牛肉消费量仅为世界人均消费量人年，仅为美国人均消费量人年，仅为澳大利亚人均消费量人年，是世界上牛肉消费量最低国家。有专家预测，中国在今后年牛肉消费量将不断增加，预计在年，牛肉人均年消费量将达到。意味着年内中国牛肉消费量将翻番，年牛肉消费达到万吨左右。中国现有万头牛，能繁殖母牛万头左右，年出栏肉牛最多万头场预测分析第节产品特点市场优势与发展前景产品现状与产品用途产品现状世纪是世界肉类工业迅猛发展时期。随着机械制造自动化及食品加工技术发展，肉类工业发生了革命性变化。采用科学研究方法和机械自动化生产，是现代肉类工业主要特征......”。

2、“.....其各种肉制品产量已超过肉类产量以上。肉类工业在整个食品工业中占有举足轻重地位。以西式火腿培根香肠为代表现代西式肉制品加工技术，包括现已广泛被发达国家使用挤压肉食品生产技术即发生质构重组新型肉制品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科研究成果相结合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真空技术微波杀菌技术等作主要加工手段，实现西式肉制品工厂化大规模生产，并赋予产品优良质地和风味，使生产效率和产品得率不断提高销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡生命力。先进肉类加工机械是制造优质肉制品先决条件。德国拥有世界第流肉类加工机械设计和制造能力，其公司生产自动真空乳化系统畅销世界各地。德国美国奥地利及英国等公司都是先进肉类机械加工设备制造商。欧盟各国生产出香肠品种多达多种，肉类制品在该地区人们膳食结构中占据主要位臵......”。

3、“.....在技术设备保障之下，西方发达国家积极采用先进检测分析手段，并将信息处理与加工技术食品生产和质量控制紧密结合，先后创建了栅栏技术和微生物预报技术，为包括肉类加工在内食品加工企业，提供了套规范科学实用高效质量控制系统，进而形成被各国广而吸收和引用关键危险点控制管理技术。利用管理指导产品设计，并建立贯穿于产品加工始终，这不仅与产品卫生性和可贮性紧密相联，而且对其感官营养等所有质量特性密切相关关键点进行充分评估，确定监控手段，确保产品安全卫生及营养品质得以充分保证。从而转变了传统肉制品世世代代凭感官经验判断来控制产品质量落后生产方式，其方法体系将自动化和信息管理集为体，组成了测控管体化，对实现肉类等食品加工生产现代化标准化提供了可靠控制方法。现代肉类加工企业以此研究结果为指导，实现整个生产车间保持低温环境如美国芝加哥奥斯卡迈亚公司等众多发达国家肉类加工企业完全实现了全部车间低温操作环境......”。

4、“.....二产品用途本项目主产品牛肉系列制品，为人类日常消费品，副产品通过精加工可为人类食品用品及药品。产品用途见下表二产品特点与优势原料安全无公害在苏北鲁南地区由农民分散养殖生产，肉牛饲用天然草地牧草及农家自有饲料，没有任何工业污染，饲喂不用饲料添加剂，属于天然牛肉食品，没有残毒残药，只要加工达标，肉及肉制品质量和卫生指标均能达到国内和国际要求。二产品市场寿命长本项目产品属于人们日常必须食品，只要根据国内外市场需求和科技发展方向，不断改善产品质量开发新产品，其将有永久市场。三产品销售面广本项目产品符合国内外肉食消费发展趋势，符合欧美国家肉食消费习惯。属于日常消费品，市场销售面广......”。

5、“.....风味食品些腺体提炼产品药品化工化妆原料牛胆汁提取牛磺酸药物原料和饲料添加剂牛瘤胃内容物制品生物饲料菌种营养安全卫生方便是世界食品发展趋势，由于肉类本身物质特性限制，肉类工业机械化自动化程度还是难以与饮料等工业比拟。在个别工艺环节仍然离不开以手工为主工艺操作。因此，研究新型肉类加工机械设备是机械制造领域继续努力方向。另方面，利用高新技术如高压处理欧姆加热静电杀菌磁力杀菌抗生酶杀菌辐射保鲜贮藏等技术以改善肉质特性和提高原料终产品卫生学品质为目，已成为未来肉类工业发展方向。此外，现代肉类工业还积极将信息化技术应用于科研开发生产销售服务等各个环节。副产品加工向精深加工发展，并利用微生物发酵酶工程以及生物制药领域中其它先进技术，拓宽其利用途径和提高使用价值。从原料生产开始，到餐桌全面质量控制，即在洁净土地上......”。

6、“.....生产安全食品，达到开发有机食品，用以保护自然经济和社会和谐发展。这也是未来食品发展方向。综上所述，肉类工业未来发展不是仅局限于单元领域操作上，而是更加注意与此相关各种因素系统化协作调控全新发展格局。二本项目发展前景分析产品需要不断开发和更新随着食品科学技术发展与人们消费水平不断提高，需要不断更新产品和提高产品质量及技术含量。可以产生品牌效应在项目建设中始终把原料生产与良好养殖生态建设结合体，生产安全无公害肉牛，肉类加工通过体系建立与完善，新产品和独特风味产品超前开发与优质标准生产加以现代商品销售技术和操作，创造出优质品牌，从而可以提高产品销价，获取较大利润。市场可以不断扩大本项目产品为人类日常必需品及习惯消费品，所以，其产品可销往全世界。又由于牛繁殖率低，基础群体有限等问题，限制了肉牛生产速度，牛肉产量将永远不能满足日益增加人口以及人们生活水平提高后不断增加需要量......”。

7、“.....近期欧美市场看好由于年欧洲疯牛病和口蹄疫病影响，使得欧洲肉牛基础群体减少，有关专家预计欧洲牛肉生产需年左右才能恢复到年以前水平。所以，认为现在是牛肉进入欧美市场好时机。第二节国内市场预测与潜力分析国内产品需求和消费结构介绍我国是畜牧养殖大国，自年代我国猪鸡鸭养殖量已跃居世界首位。然而我国畜牧业养殖结构不合理，牛饲养量占畜牧业比重较低。肉类产品中，猪牛羊肉比例分别为猪肉羊肉牛肉，可见猪肉过剩，牛羊肉显著不足。随着人们生活水平逐步提高，牛肉需求日益增加，目前我国牛肉生产水平与发达国家相距甚远，如年，我国牛肉生产量只有万吨，占肉类比重仅为，人均为，而美国同年牛肉生产量为万吨，占肉类比例为，人均为。可见，与发达国家相比我国需要大力发展养牛业。在国内牛肉是种传统肉食。过去，养牛主要是作为耕牛，被农民视为种珍贵动物，只有老残牛不能耕地牛才被屠宰作为肉食，所以牛肉占肉食消费比例极小。近年来......”。

8、“.....牛耕作作用已逐步降低，且随着营养科学发展，人们认识到牛肉是种高蛋白质低脂低胆固醇保健型肉食品。又由于人们经济收入增加保健意识提高，以及年轻人受西方文化和饮食结构影响，肉食结构改变，对牛肉消费量不断增加。又随着独生子女不断增多旅游业兴起家庭成员结构新模式形成四位老人对年青夫妇个小孩人们对旅游方便食品零食风味牛肉食品需求量也将不断增加。故近年来牛肉在国内市场上直保持较高价位。二近年销售状况牛肉作为中国人传统肉食，尤其近年来随着人们生活水平不断提高，牛肉消费量逐年增加，在过去年间中国牛肉消费量提高了近倍。见下表中国牛肉消费量及人均占用量表项目年年年年年均递增率牛肉消费量万吨人均占有量中国目前人均牛肉消费量仅为世界人均消费量人年，仅为美国人均消费量人年，仅为澳大利亚人均消费量人年，是世界上牛肉消费量最低国家。有专家预测，中国在今后年牛肉消费量将不断增加，预计在年......”。

9、“.....意味着年内中国牛肉消费量将翻番，年牛肉消费达到万吨左右。中国现有万头牛，能繁殖母牛万头左右，年出栏肉牛最多万头包装肉干制牛肉产品牛油含骨粉制作提取油脂骨粉鲜骨生物制品用于提取牛杂，提取率肉粉提取生物制品后残渣毛肚血粉鲜血揉制牛皮张生物有机肥料天牛粪与屠宰胃内容物制干二销售收入分析每头牛产品销售收入分析每头牛屠宰加工产品销售总收入为元，见表。表每头肉牛屠宰加工产品销售收入分析序号产品名称单位产量销售单价销售收入背柳高档牛肉分割冷冻包装肉干制牛肉产品牛油骨粉生物制品肉粉毛肚血粉揉制牛皮张生物有机肥料合计正常生产年份年总销售收入分析年总屠宰头杂交肉牛，总销售收入为万元，见表......”。