1、“.....对热抵抗力较强。葡萄球菌可产生多种毒素，其中肠毒素为单链蛋白，耐热肠埃希菌。引起肠道感染包括旅行者腹泻婴儿腹泻出血性结肠炎等。其中肠出血性大肠杆菌被认为是最重要的食源性病原菌之。致病性大肠埃希菌的种类及中毒机制肠产毒性大肠埃希菌肠侵袭起中毒的食品与污染途径小时，最短小时，上腹部阵发性绞痛，腹泻，典型有洗肉水样血水便，无里急后重，有发热病程般天，预后良好五大肠埃希菌食物中毒病原少数菌株引起肠道感染，称为致病性大性胃肠炎型有两种发病机理即由大量活菌引起的感染型急性胃肠炎和由变形杆菌产生的肠毒素引起的毒素型急性胃肠炎。过敏性组胺中毒是由于莫根氏变形杆菌具有脱羧酶，可使组氨酸脱羧形成组胺而引起组胺中毒。三引变形杆菌能引起婴儿夏季腹泻，此外，莫根氏变形杆菌还与组胺中毒有关。二中毒症状及发生原因变形杆菌食物中毒的临床症状可分为三种类型，即急性胃肠炎型过敏型和同时具有上述两种类型临床表现的混合型。急病原菌变形杆菌是革兰氏阴性无芽孢杆菌......”。

2、“.....普通变形杆菌奇异变形杆菌和莫根氏变形杆菌都能引起食物中毒，无恒寒战冷汗全身无力，呕吐，腹痛，腹泻黄色或黄绿色水样便为主，发热，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，病程天，预后良好。其他类型类霍乱型，类伤寒型，类感冒型，败血症型。三变形杆菌食物中毒响因素活菌数量菌型及个体易感性中毒机制污染食物消化道肠道淋巴组织小肠粘膜繁殖肠系膜淋巴结血液网状内皮系统炎症内毒素菌血症发热腹泻临床表现多为急性胃肠炎型潜伏期小时，突然恶心，头晕头痛肠炎沙门氏菌可产生肠毒素流行病学特点多见于夏秋季，患病类型不完全致中毒食品中毒食品主要是肉类食品，也可由鱼虾，家禽，蛋类奶类引起肉类食品中沙门氏菌来源生前感染，宰后污染发病率及影统，改变细胞分泌功能，分泌亢进，抑制肠上皮细胞对和水的吸收，导致腹泻。混合型活菌与毒素同时作用。二沙门氏菌属食物中毒病原引起食物中毒常见菌株鼠伤寒沙门氏菌猪霍乱沙门氏菌水肿渗出等炎症变化。病原菌侵袭入粘膜固有层后可被吞噬细胞吞噬或杀灭，释放内毒素......”。

3、“.....引起体温升高。毒素型细菌外毒素刺激肠上皮细胞，激活腺苷酸环化酶，使升高，激活有关酶系用前未加热或加热不彻底影响病原物污染的因素影响病原物增殖的因素影响病原物残存的因素细菌性食物中毒发生的机制感染型病原菌靠其侵袭力附着在肠粘膜或侵袭入粘膜下层，引起粘膜充血白细胞侵润菌性食物中毒的流行病学特征发病率高好发季节夏秋季好发食品动物性食品为主，如肉鱼奶蛋及制品群体暴发细菌性食物中毒发生的原因中毒发生原因食品被致病性细菌污染，微生物大量繁殖并产毒，食件的，人数占，通常发生在月，因为较高的温度给细菌生长创造了有利条件，另方面这时期气温炎热，人体防御能力降低，造成了在此季节食物中毒事件多发的原因。除肉毒杆菌食物中毒外死亡率都较低。细在公共卫生学上占有较重要的地位，据统计，年细菌性食物中毒占食物中毒总数的，其中以沙门氏菌食物中毒占首位，其次为变形杆菌和副溶血性弧菌引起的食物中毒。细菌性食物中毒在食物中毒事件中最为常见......”。

4、“.....采取措施后控制快。个数第季度第二季度第三季度第四季度季节全国食物中毒情况报告起数中毒人数死亡人数我国年食物中毒简况年不同病因食物中毒报告情况微生物性化学性有毒动植物不明原因中病人对健康人无传染性，采取措施后控制快......”。

5、“.....据统计，年细菌性食物中毒占食物中毒总数的，其中以沙门氏菌食物中毒占首位，其次为变形杆菌和副溶血性弧菌引起的食物中毒。细菌性食物中毒在食物中毒事件中最为常见，占中毒事件的，人数占，通常发生在月，因为较高的温度给细菌生长创造了有利条件，另方面这时期气温炎热，人体防御能力降低，造成了在此季节食物中毒事件多发的原因。除肉毒杆菌食物中毒外死亡率都较低。细菌性食物中毒的流行病学特征发病率高好发季节夏秋季好发食品动物性食品为主，如肉鱼奶蛋及制品群体暴发细菌性食物中毒发生的原因中毒发生原因食品被致病性细菌污染，微生物大量繁殖并产毒，食用前未加热或加热不彻底影响病原物污染的因素影响病原物增殖的因素影响病原物残存的因素细菌性食物中毒发生的机制感染型病原菌靠其侵袭力附着在肠粘膜或侵袭入粘膜下层......”。

6、“.....病原菌侵袭入粘膜固有层后可被吞噬细胞吞噬或杀灭，释放内毒素，刺激体温调节中枢，引起体温升高。毒素型细菌外毒素刺激肠上皮细胞，激活腺苷酸环化酶，使升高，激活有关酶系统，改变细胞分泌功能，分泌亢进，抑制肠上皮细胞对和水的吸收，导致腹泻。混合型活菌与毒素同时作用。二沙门氏菌属食物中毒病原引起食物中毒常见菌株鼠伤寒沙门氏菌猪霍乱沙门氏菌肠炎沙门氏菌可产生肠毒素流行病学特点多见于夏秋季，患病类型不完全致中毒食品中毒食品主要是肉类食品，也可由鱼虾，家禽，蛋类奶类引起肉类食品中沙门氏菌来源生前感染，宰后污染发病率及影响因素活菌数量菌型及个体易感性中毒机制污染食物消化道肠道淋巴组织小肠粘膜繁殖肠系膜淋巴结血液网状内皮系统炎症内毒素菌血症发热腹泻临床表现多为急性胃肠炎型潜伏期小时，突然恶心，头晕头痛寒战冷汗全身无力，呕吐，腹痛，腹泻黄色或黄绿色水样便为主，发热，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，病程天，预后良好。其他类型类霍乱型，类伤寒型，类感冒型，败血症型......”。

7、“.....根据生化反应可分为普通变形杆菌奇异变形杆菌莫根氏变形杆菌雷极氏变形杆菌无恒变形杆菌五种。普通变形杆菌奇异变形杆菌和莫根氏变形杆菌都能引起食物中毒，无恒变形杆菌能引起婴儿夏季腹泻，此外，莫根氏变形杆菌还与组胺中毒有关。二中毒症状及发生原因变形杆菌食物中毒的临床症状可分为三种类型，即急性胃肠炎型过敏型和同时具有上述两种类型临床表现的混合型。急性胃肠炎型有两种发病机理即由大量活菌引起的感染型急性胃肠炎和由变形杆菌产生的肠毒素引起的毒素型急性胃肠炎。过敏性组胺中毒是由于莫根氏变形杆菌具有脱羧酶，可使组氨酸脱羧形成组胺而引起组胺中毒。三引起中毒的食品与污染途径小时，最短小时，上腹部阵发性绞痛，腹泻，典型有洗肉水样血水便，无里急后重，有发热病程般天，预后良好五大肠埃希菌食物中毒病原少数菌株引起肠道感染，称为致病性大肠埃希菌。引起肠道感染包括旅行者腹泻婴儿腹泻出血性结肠炎等。其中肠出血性大肠杆菌被认为是最重要的食源性病原菌之......”。

8、“.....腹痛腹泻恶心发热。婴儿旅行者易感型发热不适呕吐腹泻，粪便中有大量黏液但无血。型症状与痢疾相似，发热剧烈腹痛水样腹泻，粪便中有少量黏液和血。型潜伏期天，病人表现为剧烈腹痛，有些病人从水样便转为血性腹泻，腹泻次数可达余次，低热或不发热，许多病人伴有呼吸系统症状，重者有溶血性尿毒症和血栓性血小板减少性紫癜等多器官损伤。严重者，尤其是老人儿童患者死亡率很高。六蜡样芽孢杆菌食物中毒病原蜡样芽孢杆菌连锁状杆菌，生长最适温度为，繁殖体不耐热，产生腹泻毒素和呕吐毒素流行特点夏秋季高发中毒食品我国以米饭米粉最为常见......”。

9、“.....生长最适温度为，对热抵抗力较强。葡萄球菌可产生多种毒素，其中肠毒素为单链蛋白，耐热耐胃胰蛋白酶。在含水较高含蛋白质及淀粉丰富通风不良氧分压低的基质中最易产毒。毒素分为个血清型，型毒性最强，型最耐热，引起食物中毒最常见的是型。流行病学特点多发于夏秋季，发病率高中毒食品动物性食品奶肉蛋鱼及其制品，尤其是剩饭菜含奶糕点冷饮食品多见。中毒机制葡萄球菌肠毒素中毒后，引起呕吐症状，腹泻等急性胃肠炎症状。葡萄球菌食物中毒，是由葡萄球菌繁殖过程中分泌到菌细胞外的肠毒素引起，是典型的毒素型食物中毒。临床表现潜伏期短，小时，突然恶心，反复剧烈呕吐，同时伴有上腹部痉挛性疼痛及腹痛，腹泻。体温般正常。病程短，天，预后良好。八肉毒梭菌食物中毒病原肉毒梭状芽孢杆菌，厌氧杆菌，芽孢抵抗力强。生长产毒适宜温度为。肉毒毒素是强烈的神经毒，不耐热，毒素分型，引起人类中毒的是型，型最常见，其次是型。流行特点多发于冬春季，有地区性......”。