1、“.....还会引起机体不同组织上皮干燥增生及角化，以致出现各种症状。维生素过量可引起急性慢性及致畸毒性损害。急性毒性次或多次连续摄入推荐量的倍引起。慢性毒性过多摄入维生素维持正常视觉维持上皮的正常生长与分化促进生长发育抑癌作用维持机体正常免疫功能改善铁吸收和铁运转维生素缺乏与过量维生素缺乏最早症状是暗适应能力下降，严重者可致夜盲症。维生素缺乏最明显质膜。维生素的吸收需要能量和载体，其吸收率为，吸收速率比类胡萝卜素快倍类胡萝卜素吸收时对胆盐的依赖程度比维生素要强，在肠道是以扩散的方式被吸收，其吸收率般为。维生素的生理功能式存在......”。

2、“.....在小肠中胆汁和胰脂酶的共同作用下，其中的酯键被水解，视黄醇胡萝卜醇和类胡萝卜素烃同以胶团的形式穿过小肠绒毛吸收上皮细胞的和维生素脱氢视黄醇之分。维生素原包括胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素等。维生素和类胡萝卜素都对酸碱和热稳定。维生素的吸收与代谢食物中已形成的维生素大都以视黄基酯的形子葡萄糖和分子果糖聚高脂溶性维生素维生素维生素维生素维生素维生素类类维生素类胡萝卜素已形成的维生素其他维生素维生素原其他类胡萝卜素维生素视黄醇有维生素视黄醇棉子糖水苏糖大豆低聚糖等多糖可被机体利用多糖淀粉糊精糖原海藻多糖不可被机体利用多糖纤维素半纤维素木质素果胶类物质双糖由两个单糖以共价键结合而成。蔗糖由分海藻糖等糖醇类山梨糖醇甘露醇等山梨醇的肠道吸收过程比葡萄糖慢得多，对血糖的影响就比葡萄糖小得多。因此山梨醇常为甜味剂而用于糖尿病人的食品中。低聚糖如低聚麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖。大黄鱼只有，鲋鱼高达......”。

3、“.....高达。鱼类中脂肪含量差别较大给的多不饱和脂肪酸。食物脂类营养价值评价消化率食物脂肪的消化率与其熔点密切相关熔点低于体脂的脂肪如植物油消化率可高达，熔点高于体脂的脂肪多数动物脂肪消化率约左右。二必需脂成机体组织提供必需脂肪酸促进脂溶性维生素的消化吸收和转运其他胆固醇是体内合成维生素胆汁酸肾上腺皮质激素和性激素的原料必需氨基酸必需氨基酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供脂肪的分解代谢脂肪动员即储存在脂肪细胞中的脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸及甘油并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。磷脂的消化吸收和三酰甘油相似。胆固醇可直接被吸收。脂类的生理功能储能供能构食饥饿时的能量需要......”。

4、“.....合成的三酰甘油由于营养不良中毒缺乏必需脂肪酸胆碱或蛋白质而不形成，那么三酰甘油则在肝脏积累，形成脂肪肝，危害健康。脂类必需在小肠中经胆汁酸盐的作用，乳化成细小的微团，增加消化酶对脂质的接触面积，有利于脂类的消化和吸收。脂类的合成代谢机体摄入的糖脂肪等食物均可以转化成机体自身的脂肪储存在脂肪组织中，以供禁脂类的分类代谢和生理功能二必需脂肪酸三食物脂类营养价值评价四食物来源脂类的分类代谢和生理功能脂类的分类二脂类的代谢三脂类的生理功能脂类的代谢脂类的消化吸收脂类的分类代谢和生理功能二必需脂肪酸三食物脂类营养价值评价四食物来源脂类的分类代谢和生理功能脂类的分类二脂类的代谢三脂类的生理功能脂类的代谢脂类的消化吸收脂类必需在小肠中经胆汁酸盐的作用，乳化成细小的微团，增加消化酶对脂质的接触面积，有利于脂类的消化和吸收。脂类的合成代谢机体摄入的糖脂肪等食物均可以转化成机体自身的脂肪储存在脂肪组织中......”。

5、“.....肝脏脂肪组织和小肠是脂肪合成的主要部位。合成的三酰甘油由于营养不良中毒缺乏必需脂肪酸胆碱或蛋白质而不形成，那么三酰甘油则在肝脏积累，形成脂肪肝，危害健康。脂肪的分解代谢脂肪动员即储存在脂肪细胞中的脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸及甘油并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。磷脂的消化吸收和三酰甘油相似。胆固醇可直接被吸收。脂类的生理功能储能供能构成机体组织提供必需脂肪酸促进脂溶性维生素的消化吸收和转运其他胆固醇是体内合成维生素胆汁酸肾上腺皮质激素和性激素的原料必需氨基酸必需氨基酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。食物脂类营养价值评价消化率食物脂肪的消化率与其熔点密切相关熔点低于体脂的脂肪如植物油消化率可高达，熔点高于体脂的脂肪多数动物脂肪消化率约左右......”。

6、“.....高达。鱼类中脂肪含量差别较大。大黄鱼只有，鲋鱼高达。碳水化合物碳水化合物分类二可利用碳水化合物生理功能三食物来源碳水化合物分类糖单糖葡萄糖半乳糖果糖甘露糖等双糖蔗糖麦芽糖乳糖海藻糖等糖醇类山梨糖醇甘露醇等山梨醇的肠道吸收过程比葡萄糖慢得多，对血糖的影响就比葡萄糖小得多。因此山梨醇常为甜味剂而用于糖尿病人的食品中。低聚糖如低聚麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖棉子糖水苏糖大豆低聚糖等多糖可被机体利用多糖淀粉糊精糖原海藻多糖不可被机体利用多糖纤维素半纤维素木质素果胶类物质双糖由两个单糖以共价键结合而成。蔗糖由分子葡萄糖和分子果糖聚高脂溶性维生素维生素维生素维生素维生素维生素类类维生素类胡萝卜素已形成的维生素其他维生素维生素原其他类胡萝卜素维生素视黄醇有维生素视黄醇和维生素脱氢视黄醇之分。维生素原包括胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素等。维生素和类胡萝卜素都对酸碱和热稳定。维生素的吸收与代谢食物中已形成的维生素大都以视黄基酯的形式存在......”。

7、“.....在小肠中胆汁和胰脂酶的共同作用下，其中的酯键被水解，视黄醇胡萝卜醇和类胡萝卜素烃同以胶团的形式穿过小肠绒毛吸收上皮细胞的质膜。维生素的吸收需要能量和载体，其吸收率为，吸收速率比类胡萝卜素快倍类胡萝卜素吸收时对胆盐的依赖程度比维生素要强，在肠道是以扩散的方式被吸收，其吸收率般为。维生素的生理功能维持正常视觉维持上皮的正常生长与分化促进生长发育抑癌作用维持机体正常免疫功能改善铁吸收和铁运转维生素缺乏与过量维生素缺乏最早症状是暗适应能力下降，严重者可致夜盲症。维生素缺乏最明显的个结果是干眼病，还会引起机体不同组织上皮干燥增生及角化，以致出现各种症状。维生素过量可引起急性慢性及致畸毒性损害。急性毒性次或多次连续摄入推荐量的倍引起......”。

8、“.....在小肠乳化形成胶团被吸收入血维生素主要储存于脂肪组织中，其次为肝脏大脑肺脾骨和皮肤。维生素的生理功能促进小肠钙吸收促进肾小管对钙磷的重吸收对骨细胞呈现多种作用调节基因转录作用已证明有个具有调节基因转录作用的维生素核受体靶器官。通过维生素内分泌系统调节血钙平衡维生素缺乏症与过多症维生素缺乏维生素缺乏可导致肠道吸收钙和磷减少佝偻病骨质软化症骨质疏松症手足痉挛症维生素过多维生素中毒量仅为的倍可表现为食欲不振体重减轻恶心等症状维生素的食物来源岁维生素的值为其他人群包括婴幼儿中晚期孕妇乳母老人均是每人每天年晒太阳是人体廉价获得充足有效维生素的最好途径维生素主要存在于海水鱼如沙丁鱼肝蛋黄及鱼肝油制剂中维生素概念与理化性质吸收与代谢生理功能缺乏症与过多症营养水平鉴定供给量和食物来源维生素溶于酒精脂肪和脂溶剂，对热及酸稳定，对碱不稳定，对氧十分敏感......”。

9、“.....食物中维生素在般烹调时损失不大。维生素的概念与理化性质维生素酯先经胰酯酶和肠粘膜酯酶水解，被释放进入组织或转移到高密度脂蛋白，大部分被吸收的维生素存在于乳糜微粒中回到肝脏被肝细胞摄取。维生素的吸收与代谢维生素生理功能抗氧化作用促进蛋白质更新合成预防衰老与动物的生殖功能和精子生成有关调节血小板的粘附力和聚集作用维生素缺乏症与过多症缺乏维生素可出现氧化磷酸化障碍，耗氧量增加，氧利用效率降低，引起肌肉营养障碍，组织发生退行性病变心血管系统损害中枢神经系统变性。也可对动脉粥样硬化癌如肺癌乳腺癌白内障以及其他老年退行性病变危险性产生影响。自行补充维生素，每日摄入量以不超过为宜......”。