1、“.....可能会出现什么结果。若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是什么。考点考点二自主梳理典题试做核心突破加入“陈泡菜水”的作用是。制作泡菜的过程中,有机物的干重如何。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”,前者是用盐过多,后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时,还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。用白酒擦拭泡菜坛的目的是。菜坛为什么要密自主梳理典题试做核心突破例题农村中泡菜的制作方法是新鲜的蔬菜经过整理清洗后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水香辛料及些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处,最适环境温度为生物原核生物生活方式异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧适宜温度左右室温主要生殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖主要用途酿酒发面酿醋制作腐乳制作酸奶泡菜考点考点二子吻合好。否则容易引起蔬菜腐烂。腌制时要控制腌制的时间温度和食盐的用量......”。

2、“.....下降发酵后期减少乳酸积累,下降,抑制其活动继续增多,继续下降泡菜坛的选择和腌制条件泡菜坛的选择标准是火候好无裂纹无砂眼坛沿深盖酵装置防止空气中的微温度为,保持其适宜温度,可缩短发酵时间。考点考点二自主梳理典题试做核心突破泡菜制作过程中乳酸菌和乳酸的变化情况发酵时期乳酸菌乳酸发酵初期少有氧气,乳酸菌活动受到抑制答案醋酸发酵酵母菌醋酸菌通入氧气温度调至醋酸菌是好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生命活动醋酸菌的最适生长温度为酒精发酵酵母菌无氧呼吸二氧化碳避免空气中其他微生物进入发排气口要通过个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是。果汁发酵后是否有酒精产生,可用来检验,在酸性条件下呈现色证明有酒精产生。葡萄是否需要灭菌为什么。考点考点二自主梳理核心突破典题试做生物。由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是和,主要原因是答出两点。考点考点二自主梳理核心突破典题试做图装置中的充气口在过程中要关闭......”。

3、“.....目的是排出产生的。突破典题试做对应训练下面是果酒和果醋制作的实验流程和同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题。完成图中的实验流程,则矩形框内应为。果酒和果醋的制作分别利用了和填生物名称两种微导致发酵液发酸丙中发酵液太多,淹没了排气管管口,会造成排气时发酵液排出。从条件分析甲产生果醋,乙丙产生葡萄酒。发酵瓶瓶塞被冲开,是因为瓶内气压大,未及时排气所致。考点考点二自主梳理核心萄酒未及时排气解析制作葡萄酒时,发挥作用的微生物是酵母菌。酵母菌进行无氧呼吸可分解葡萄糖,产物是酒精和。从图分析,甲少了夹充气管的夹子,会导致发酵液从充气管流出,且长时间充气,会考点考点二自主梳理核心突破典题试做答案酵母菌葡萄糖酒精未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出,发酵液变酸瓶中发酵液过多,淹没了排气管在瓶内的管口排气时发酵液从排气管流出果醋葡萄酒葡错误是,导致发酵中出现的主要异常现象是。上述发酵过程结束后,甲乙丙同学实际得到的发酵产品依次是。在上述制作葡萄酒的过程中......”。

4、“.....该操作错误是成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示。发酵过程中,每隔段时间均需排气次。据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是,导致发酵中出现的主要异常现象是。丙同学的管为充气管,右侧管为排气管利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是。该微生物通过无氧呼吸可分解,产生的终产物是和。考点考点二自主梳理核心突破典题试做甲乙丙三位同学将葡萄榨成管为充气管,右侧管为排气管利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是。该微生物通过无氧呼吸可分解,产生的终产物是和。考点考点二自主梳理核心突破典题试做甲乙丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示。发酵过程中,每隔段时间均需排气次。据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是,导致发酵中出现的主要异常现象是。丙同学的错误是,导致发酵中出现的主要异常现象是。上述发酵过程结束后,甲乙丙同学实际得到的发酵产品依次是......”。

5、“.....假设乙同学的步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作错误是考点考点二自主梳理核心突破典题试做答案酵母菌葡萄糖酒精未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出,发酵液变酸瓶中发酵液过多,淹没了排气管在瓶内的管口排气时发酵液从排气管流出果醋葡萄酒葡萄酒未及时排气解析制作葡萄酒时,发挥作用的微生物是酵母菌。酵母菌进行无氧呼吸可分解葡萄糖,产物是酒精和。从图分析,甲少了夹充气管的夹子,会导致发酵液从充气管流出,且长时间充气,会导致发酵液发酸丙中发酵液太多,淹没了排气管管口,会造成排气时发酵液排出。从条件分析甲产生果醋,乙丙产生葡萄酒。发酵瓶瓶塞被冲开,是因为瓶内气压大,未及时排气所致。考点考点二自主梳理核心突破典题试做对应训练下面是果酒和果醋制作的实验流程和同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题。完成图中的实验流程,则矩形框内应为。果酒和果醋的制作分别利用了和填生物名称两种微生物。由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是和,主要原因是答出两点......”。

6、“.....而排气口在该过程中应开放,目的是排出产生的。排气口要通过个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是。果汁发酵后是否有酒精产生,可用来检验,在酸性条件下呈现色证明有酒精产生。葡萄是否需要灭菌为什么。考点考点二自主梳理核心突破典题试做答案醋酸发酵酵母菌醋酸菌通入氧气温度调至醋酸菌是好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生命活动醋酸菌的最适生长温度为酒精发酵酵母菌无氧呼吸二氧化碳避免空气中其他微生物进入发酵装置防止空气中的微温度为,保持其适宜温度,可缩短发酵时间。考点考点二自主梳理典题试做核心突破泡菜制作过程中乳酸菌和乳酸的变化情况发酵时期乳酸菌乳酸发酵初期少有氧气,乳酸菌活动受到抑制少发酵中期最多乳酸抑制其他菌活动积累增多,下降发酵后期减少乳酸积累,下降,抑制其活动继续增多,继续下降泡菜坛的选择和腌制条件泡菜坛的选择标准是火候好无裂纹无砂眼坛沿深盖子吻合好。否则容易引起蔬菜腐烂。腌制时要控制腌制的时间温度和食盐的用量......”。

7、“.....放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水香辛料及些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处,最适环境温度为。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”,前者是用盐过多,后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时,还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。用白酒擦拭泡菜坛的目的是。菜坛为什么要密封若菜坛有裂缝,可能会出现什么结果。若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是什么。考点考点二自主梳理典题试做核心突破加入“陈泡菜水”的作用是。制作泡菜的过程中,有机物的干重如何变化。菜坛内有机物的种类如何变化。关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述......”。

8、“.....其中盐与水的质量比为∶在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料制备样品处理液,加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质,得到澄清溶液泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量考点考点二自主梳理典题试做核心突破答案消毒乳酸菌是厌氧微生物,密封后造成缺氧环境菜坛有裂缝,将导致乳酸菌不能正常生长,而些杂菌大量繁殖,泡菜会变质盐过多,抑制了乳酸菌发酵提供乳酸菌菌种有机物干重减少有机物种类增加解析泡菜制作是应用了乳酸菌的发酵原理,提供的新鲜蔬菜是它的培养基。乳酸菌是厌氧微生物,在缺氧的环境条件下可产生大量乳酸,乳酸能抑制其他菌的生存在有氧情况下,乳酸菌生长繁殖受抑制,不能进行乳酸发酵,而需氧菌大量繁殖。乳酸菌生长繁殖需要消耗有机物,发酵过程中会产生更多种类的有机物。考点考点二自主梳理典题试做核心突破对应训练回答下列关于腐乳制作的问题。腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程......”。

9、“.....发酵完成后需加盐腌制,加盐还可以抑制生长。腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配制而成的卤汤。卤汤除具有定的防腐作用外,还能使腐乳具有独特的。考点考点二自主梳理典题试做核心突破答案毛霉多肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸微生物风味解析腐乳制作过程中所利用的微生物主要是毛霉,其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质水解为多肽和氨基酸,其产生的脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。发酵完成后加盐能抑制其他微生物的繁殖和生长。腐乳制作过程中加入酒和香辛料既有防腐作用,又能使腐乳具有独特的风味。第讲发酵技术实践考点自主梳理核心突破典题试做考点二考点运用发酵技术制作果酒和果醋发酵概念人们利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程。果酒以各种果汁为原料,通过微生物发酵而制成的含酒精的饮料,主要包括葡萄酒苹果酒梨酒等。考点自主梳理核心突破典题试做考点二葡萄酒概念以葡萄汁为原料酿造而成的......”。