1、“.....提示亚硝酸盐与对氨基苯磺酸溶液和盐酸萘乙二胺反应生成紫红色化合物。维生素是强还原剂。提示人体维生素含量过多会患坏血病。提示人体缺乏维生素会患坏血病。探,以减少高温和氧化的破坏。汤汁中维生素含量丰富,应尽量喝掉。探究点探究点二判断正误正确的画,错误的画“”。亚硝酸盐含量测定是比色法。提示亚硝酸盐与对氨基苯磺酸溶液和盐酸萘乙二胺蔬菜,若要保存,尽可能贮存在冰箱里。水果蔬菜不要切得太细太小,切开的则不要长时间暴露在空气中现吃现切现切现烧,以减少维生素的氧化。烧煮富含维生素的食物时,时间要尽可能短,并盖紧锅盖,在维生素的作用下,其蓝色被褪去,用此原理可以检测果蔬中维生素的含量。答案探究点探究点二方法点拨减少维生素的损失的措施水果蔬菜贮存越久,维生素损失越多,因此,尽可能吃最新鲜的水果酚溶液氧化成蓝色还原剂,能将无色的,二氯靛酚溶液还原成蓝色还原剂,能将蓝色的,二氯靛酚溶液还原成无色解析本题主要考查果蔬中维生素含量测定实验的有关知识。维生素是强还原剂......”。

2、“.....探究点探究点二例题在测定果蔬中维生素含量的实验中,维生素的作用是氧化剂,能将蓝色的,二氯靛酚溶液氧化成无色氧化剂,能将无色的,二氯靛化后,再与盐酸奈乙二胺泡菜中维生素的含量𝐶𝑉泡菜质量𝑚结果每隔天测次,将结果记录在下表中。腌制天数号坛号坛号坛号坛封坛前天天结论不同食物中维生素含量不同同种根据此实验结果,你认为比较适合制作泡菜的食盐浓度为原因是。探究点探究点二解析泡菜是利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸。测定亚硝酸盐含量在弱酸性条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮进行比较,可以估测出泡菜中亚硝酸盐的含量。现有红萝卜和白萝卜,你认为更适合用做实验材料的是原因是。探究点探究点二下图是该活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。计了相关实验进行研究。请回答下列问题。制作泡菜的原理是。测定亚硝酸盐含量的实验原理是在条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸后,再与盐酸奈乙二胺结合形成色化合物......”。

3、“.....探究点探究点二例题泡菜是人们日常生活中比较喜欢食用的种食品,但是泡菜中却含有亚硝酸盐。研究性学习小组的同学为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响,设泡菜中的假丝酵母也可能会产生亚硝酸盐。即使不是腌制的蔬菜,有些鲜菜放置时间过长发生变黄腐烂或煮熟后存放太久,其中的硝酸盐也会在植物自身硝酸还原酶的作用下,或些微生物的作用下还原成亚硝酸盐,危害繁殖,使蔬菜中硝酸盐含量由于被氧化而减少,因此,亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于个相对稳定的数值。泡菜中亚硝酸盐的来源除了可以通过硝酸还原菌还原硝酸盐产生,还可由硝化细菌生长繁殖氧化氨产生。另外,生素等可将亚硝酸盐还原,但总体来说,生成的亚硝酸盐多于被还原的,亚硝酸盐的含量逐步上升。随着腌制时间延长,微生物代谢活动将氧气消耗殆尽,乳酸菌大量繁殖,产生乳酸,抑制了乳酸菌以外其他微生物的生长至相对稳定硝酸盐还原菌被完全抑制曲线模型探究点探究点二泡菜发酵过程中亚硝酸盐变化的分析发酵初期......”。

4、“.....如硝酸还原菌,可以将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,同时蔬菜中的酚类物质和维菌的作用发酵中期最多乳酸抑制其他杂菌活动积累增多下降下降硝酸盐还原菌活动受抑制,部分亚硝酸盐被分解发酵后期减少乳酸继续积累,继续下降,抑制乳酸菌活动继续增多,继续下降下降比较不同时期亚硝酸盐含量的变化及其对泡菜质量的影响。探究点探究点二泡菜腌制过程中,乳酸菌乳酸和亚硝酸盐的变化发酵时期乳酸菌乳酸亚硝酸盐发酵初期少有,乳酸菌活动受抑制少增加硝酸盐还原菌比较不同时期亚硝酸盐含量的变化及其对泡菜质量的影响。探究点探究点二泡菜腌制过程中,乳酸菌乳酸和亚硝酸盐的变化发酵时期乳酸菌乳酸亚硝酸盐发酵初期少有,乳酸菌活动受抑制少增加硝酸盐还原菌的作用发酵中期最多乳酸抑制其他杂菌活动积累增多下降下降硝酸盐还原菌活动受抑制,部分亚硝酸盐被分解发酵后期减少乳酸继续积累,继续下降,抑制乳酸菌活动继续增多,继续下降下降至相对稳定硝酸盐还原菌被完全抑制曲线模型探究点探究点二泡菜发酵过程中亚硝酸盐变化的分析发酵初期......”。

5、“.....如硝酸还原菌,可以将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐,同时蔬菜中的酚类物质和维生素等可将亚硝酸盐还原,但总体来说,生成的亚硝酸盐多于被还原的,亚硝酸盐的含量逐步上升。随着腌制时间延长,微生物代谢活动将氧气消耗殆尽,乳酸菌大量繁殖,产生乳酸,抑制了乳酸菌以外其他微生物的生长繁殖,使蔬菜中硝酸盐含量由于被氧化而减少,因此,亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于个相对稳定的数值。泡菜中亚硝酸盐的来源除了可以通过硝酸还原菌还原硝酸盐产生,还可由硝化细菌生长繁殖氧化氨产生。另外,泡菜中的假丝酵母也可能会产生亚硝酸盐。即使不是腌制的蔬菜,有些鲜菜放置时间过长发生变黄腐烂或煮熟后存放太久,其中的硝酸盐也会在植物自身硝酸还原酶的作用下,或些微生物的作用下还原成亚硝酸盐,危害人体健康。探究点探究点二例题泡菜是人们日常生活中比较喜欢食用的种食品,但是泡菜中却含有亚硝酸盐。研究性学习小组的同学为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响,设计了相关实验进行研究。请回答下列问题......”。

6、“.....测定亚硝酸盐含量的实验原理是在条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸后,再与盐酸奈乙二胺结合形成色化合物。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行比较,可以估测出泡菜中亚硝酸盐的含量。现有红萝卜和白萝卜,你认为更适合用做实验材料的是原因是。探究点探究点二下图是该活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。根据此实验结果,你认为比较适合制作泡菜的食盐浓度为原因是。探究点探究点二解析泡菜是利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸。测定亚硝酸盐含量在弱酸性条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸奈乙二胺泡菜中维生素的含量𝐶𝑉泡菜质量𝑚结果每隔天测次,将结果记录在下表中。腌制天数号坛号坛号坛号坛封坛前天天结论不同食物中维生素含量不同同种蔬菜因腌制时间长短不同泡菜中维生素含量均有差异。探究点探究点二例题在测定果蔬中维生素含量的实验中,维生素的作用是氧化剂,能将蓝色的,二氯靛酚溶液氧化成无色氧化剂,能将无色的,二氯靛酚溶液氧化成蓝色还原剂......”。

7、“.....二氯靛酚溶液还原成蓝色还原剂,能将蓝色的,二氯靛酚溶液还原成无色解析本题主要考查果蔬中维生素含量测定实验的有关知识。维生素是强还原剂,二氯靛酚溶液呈蓝色,在维生素的作用下,其蓝色被褪去,用此原理可以检测果蔬中维生素的含量。答案探究点探究点二方法点拨减少维生素的损失的措施水果蔬菜贮存越久,维生素损失越多,因此,尽可能吃最新鲜的水果蔬菜,若要保存,尽可能贮存在冰箱里。水果蔬菜不要切得太细太小,切开的则不要长时间暴露在空气中现吃现切现切现烧,以减少维生素的氧化。烧煮富含维生素的食物时,时间要尽可能短,并盖紧锅盖,以减少高温和氧化的破坏。汤汁中维生素含量丰富,应尽量喝掉。探究点探究点二判断正误正确的画,错误的画“”。亚硝酸盐含量测定是比色法。提示亚硝酸盐与对氨基苯磺酸溶液和盐酸萘乙二胺反应生成无色化合物。提示亚硝酸盐与对氨基苯磺酸溶液和盐酸萘乙二胺反应生成紫红色化合物。维生素是强还原剂。提示人体维生素含量过多会患坏血病。提示人体缺乏维生素会患坏血病......”。

8、“.....正确的是亚硝酸盐是淡黄色晶体,易溶于水亚硝酸盐是淡黄色粉末,易溶于酒精亚硝酸盐是白色晶体,易溶于酒精亚硝酸盐是白色或淡黄色晶体,易溶于水解析亚硝酸盐是白色或淡黄色晶体,易溶于水。答案亚硝酸盐在酸化条件下,与对氨基苯磺酸反应后与盐酸萘乙二胺结合,呈现的颜色是橙黄色紫红色黄绿色橘红色解析在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与盐酸萘乙二胺结合,形成紫红色化合物。答案下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线,其中正确的是答案在制备泡菜样品处理液时,对滤液起到净化作用的是乙酸锌溶液对氨基苯磺酸溶液氯化镉溶液亚硝酸钠溶液解析测定亚硝酸盐的方法是将样品液的颜色与标准显色液进行比色,如果样品液中有沉淀就会影响对比效果,所以需净化样品液,净化时加入的是乙酸锌溶液。答案下列关于维生素的作用及含量测定的相关叙述不正确的是维生素是种脂溶性维生素维生素可促进人体的生长发育,增强人体对疾病的抵抗能力人体缺乏维生素时会患坏血病可用蓝色的......”。

9、“.....可促进人体生长发育,增强抗病能力,预防坏血病。用,二氯靛酚的颜色反应来检测蔬菜中维生素的含量。答案下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答下列问题。制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是。为保证既无杂菌,又能使乳酸菌等发酵菌发挥正常作用,应如何处理所用盐水。为测定泡菜内的亚硝酸盐含量,同学用比色法进行了实验,他在制备标准显色液时做了如下操作用刻度移液管量取系列不同体积的亚硝酸钠溶液,分别置于比色管中在各管中分别加入对氨基苯磺酸溶液,紧接着再分别加入盐酸萘乙二胺溶液观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。请指出该同学操作的失误之处。第二节测定发酵食品中的特定成分情境导入课程目标碟酸甜香脆的泡菜,能令人胃口大开。尽管泡菜的味道不错,为健康着想,还是应该多吃新鲜蔬菜,少吃腌制食品。你知道这是为什么吗能测定发酵食品加工中可能产生的有害物质。分析泡菜中亚硝酸盐含量变化,并测定。探究发酵食品中维生素含量的变化......”。