1、“.....对扩大当地的水果种植，进步调整农业种植结构， 提高果农的收入具有较好的促进作用。 三市场预测与产品营销 我国果酒的产销及需求预测 现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分 析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有 较大的增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在万吨 左右，其中啤酒约万吨，白酒近万吨，黄酒万 吨，而果酒仅为万吨，另包括些进口的成品酒。啤酒 果酒和黄酒在城市消费占较大比重，白酒则在农村消费占较大 比重。据专家分析，在我国年消费万吨饮料酒中，城市 消费占了约吨，而近亿人口的广大农村仅消费了 万吨左右，农村有巨大的市场潜力。果酒品味独特，格 调高雅，具有保健作用，在城市中颇受青睐。据计算，我国果 酒现人均消费水平只有升左右......”。

2、“.....有关专家预测，随着经济快速发展和人们消费观 念的转变，在未来几年内，是果酒业发展的黄金时期，预计到 年需求量将达到万吨，为各大酒种中增长势头最迅猛的。 我国果酒消费趋势分析 根据中国酒业市场研究报道通过总量分析和国际比较 可看出中国酒业市场仍有定的拓展空间，低度多风味的饮料 酒是未来发展方向。白酒在国家政策调控和消费习惯改变的影 响下将逐步萎缩，政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重的作 用，从产业政策来看，国家的酒业总体政策为限制高度酒， 鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发 展。国外的果酒产品进入中国，般来讲很难适合中国人的 口味，而且进口果酒向以高贵和高质量的形象出现在消费者 面前，它的价格远高于国产果酒产品的价格......”。

3、“..... 可以断言，新世纪果酒业已进入了健康平稳巩固提高的 发展时期。 产品市场定位分析 目前，由于各种因素导致，果酒市场总的发展态势是好 的，市场容量逐年呈上升趋势，市场发展也愈加成熟，从而也 导致了行业内竞争的激烈，各种产品大打概念行销，文化行销。 本项目对于产品功能利益的诉求即高含量，原则上不作 为产品的主要诉求点，以免被消费者误认为保健酒，从而脱离 营养健康酒的主线，我们只把它作为酒本身以外的种高的 附加价值来体现，所以本项目产品总体定位应该是种高品位 的绿色果酒，消费者在喝酒的同时，还提供种高的附加价值 营养。 营销战略定位 根据上述的分析及企业的发展使命，我们将对本项目产 品进行如下营销战略定位 品牌形象走高端路线......”。

4、“.....同时提供高的附加价值 区域拓展定位为华东华南市场，与产品的高端形 象相吻合。 四项目目标与建设内容 生产规模和产品方案 生产规模年产吨果酒 产品方案生产高档瓶装干红萍果枣葡 萄等果酒 拟采用的生产技术生产工艺流程 本项目的生产方法按照中国果酒技术法规的要求进行 设计，主要包括自动称重测糖机械破碎应用活性干酵母 控温发酵冷冻除酒石除菌过滤无菌灌装等。生产工艺 流程如下 鲜果分选破碎除梗果浆分离取汁澄清清 汁发酵倒桶贮酒过滤冷处理调配过滤成 品 工艺简述发酵前的处理前处理包括水果的选别破碎压榨 果汁的澄清，果汁的改良等。 破碎除梗破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和 果梗破碎，否则种子内的油酯糖苷类物质及果梗内的些物 质会增加酒的苦味......”。

5、“.....破碎机有双辊压破机鼓 形刮板式破碎机离心式破碎机锤片式破碎机等。 渣汁的分离破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁， 加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取 优质酒。压榨分两次进行，第次逐渐加压，尽可能压出果肉 中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣 疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低， 宜作蒸馏酒或其他用途。设备般为连续螺旋压榨机。 果汁的澄清压榨汁中的些不溶性物质在发酵中会 产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶 体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳 定，酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清......”。

6、“.....使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐，前 者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加入。发酵基质中二 氧化硫浓度为。此外，尚需考虑下述因素原料 含糖高时，二氧化硫结合机会增加，用量略增原料含酸量高 时，活性二氧化硫含量高，用量略减温度高，易被结合且易 挥发，用量略减微生物含量和活性越高越杂，用量越高 霉变严重，用量增加。 果汁的调整 糖的调整酿造酒精含量为的酒，果汁的糖 度需。如果糖度达不到要求则需加糖，实际加工中 常用蔗糖或浓缩汁。 酸的调整酸可抑制细菌繁殖，使发酵顺利进行使 红葡萄酒颜色鲜明使酒味清爽，并具有柔软感与醇生成酯， 增加酒的芳香增加酒的贮藏性和稳定性。干酒易在 ，甜酒般大于或可滴定酸低于 时应该对果汁加酸......”。

7、“.....项 目占地亩。 项目主要内容本项目建设内容包括年产吨 果酒生产线条和原料处理车间发酵车间后处理车间灌 装车间，以及配套水电汽等公共设施。 项目总投资该项目总投资为万元，其中建 设投资万元，流动资金万元 二项目提出的必要性和依据 我国果酒生产历史悠久，从汉唐到明清，不仅有果酒生 产而且品种繁多。像枣酒桑椹酒橘柑酒梅子酒石榴酒 桃酒梨酒等，这些酒以甜酸清香的风味特色为历代人民 所喜爱。新中国建立以后，果酒得到了发展，不论是产量 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,质量酿造技术设备，都在逐步改变小作坊式的生产方式， 并向工业化方向发展。随着人民生活水平的提高，饮食结构的 变化，人们不再盲目追求甜型果酒......”。

8、“.....特别是世纪年代以后，果 酒生产采用了些先进技术，如果汁前处理酵母选育人工 酵母添加酶工程的应用控温发酵全过程隔氧防褐变措施 及多级膜过滤等，同时，在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产 的先进技术。这些技术的应用，大大提高了产品质量，再加上 装潢新颖大方，花色品种繁多，果酒不仅作为饮用酒也成为馈 赠的礼品之。 大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒 类消费结构满足消费者需求有益于国民健康，而且可充分 有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。因此，开发果酒不 仅可得到当地政府的大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥 护。根据有关资料表明，中国的果蔬面积达到万公顷，占 全世界总面积的，产量万吨，占全世界总产量的， 尤其是萍果梨等产量位居世界首位......”。

9、“.....但是目前只有少数地区及少量用来酿造果 酒，而果农卖鲜果难的问题仍存在着。由于我国果酒生产存在 以上问题，近两年出现了果酒销售量逐年提高的趋势，而价格也越来越高，进口量成数倍地增大的局面。因此，充分利用我 国的水果资源，以营养丰富的水果为原料酿造果酒具有广阔的 市场前景，对扩大当地的水果种植，进步调整农业种植结构， 提高果农的收入具有较好的促进作用。 三市场预测与产品营销 我国果酒的产销及需求预测 现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分 析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有 较大的增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在万吨 左右，其中啤酒约万吨，白酒近万吨，黄酒万 吨，而果酒仅为万吨，另包括些进口的成品酒。啤酒 果酒和黄酒在城市消费占较大比重......”。