1、“.....氧化剂对辣椒红色素稳定性的影响张志强等将不同浓度体积分数为的加到已配好的色素溶液中，定容至，摇匀处测定其吸光度，静置后，再次测定其吸光度。比较两次色素的损失率发现，辣椒红素对氧化剂不稳定，浓度越高稳定性越差。因此在辣椒红色素提取过程中要避免与氧化剂接触。空气中的氧对辣椒红色素稳定性的影响夏枫耿等分别向液体及固体辣椒红色素中以的速度通入空气，测定吸光度，发现液体辣椒红色素对空气中氧比较敏感，接触氧气褪色较快，而固体红色素因为受到包埋保护，对氧气不太敏感。实验目的通过不同的萃取剂石油醚乙醚四氯化碳丙酮在不同的萃取温度和萃取时间内对辣椒红色素进行萃取，将萃取的辣椒红色素用分光光度计进行比色测定，从而确定萃取量，进而对萃取结果进行比较和评价，得到这几种有机溶剂中萃取辣椒红色素的最佳溶剂椒碱族为主，每族又含有若干成分，但由于各族的结构及性质极其相似......”。

2、“.....对整个辣椒碱族仍然是适用的。辣椒碱的结构辣椒碱，又称辣椒素，辣椒辣素和辣素等，系列同系物族所组成，它们分别是辣椒碱族，二氢辣椒碱族，降二氢辣椒碱族，高辣椒碱族，以及对甲基辣椒碱族，对甲基辣椒碱烯链族，对甲基辣椒碱饱和链烃族，对甲苯基辣椒碱族等，其中以辣起辣椒辛辣味的主要化学物质，这种辣味成分最早由从辣椒果实中分离出来的，并被命名为辣椒素。之后，等人利用色谱核磁共振等手段详细分析其化学组成后发现，辣椒中的辛辣成分是由好，对可见光稳定。遇等可褪色，遇易形成沉淀。因此，在运输贮存和使用过程中应避免与铜器接触。辣椒碱族的组成天然辣椒碱是几种生物碱的混合物，它们均为邻甲氧基酚的衍生物。辣椒碱族是引素分子量为辣椒红色素结构式为辣椒红色素的性质纯品为深胭脂红色针状晶体，有辣椒的辛味，溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇丙酮正己烷油脂植物油等有机溶剂，不溶于水和甘油......”。

3、“.....隐辣椒质约，此外还有辣椒黄素等。辣椒红色素的结构辣椒红色素，别名辣椒色素，是以辣椒为原料，用物理方法提取精制而成，属类胡萝卜色素中的复烯酮类，系脂溶性色素。辣椒红色素化学式为辣椒红色开发现状基本情况如下，下面分别就二者的组成结构和性质，提取方法，应用概况，国内外研究进展等方面进行扼要的阐述。辣椒红色素的组成辣椒色素中含辣椒红色素约，辣椒玉红素约，玉米黄质约，胡萝卜素效成分。这两种新型的分离技术为实现从原料到加工过程直到产品全过程的绿色高效清洁无污染提供了可能，符合当今社会回归自然绿色环保的国际潮流，因此，具有特别重要的环境生态效益。辣椒红色素和辣椒碱的研究大椒农的收入，有助于解决三农问题，所以可以产生显著的经济效益和社会效益。另方面......”。

4、“.....通过本项目的实施，方面，可以提高辣椒深加工产品的技术含量，增加产品的附加值，提高产品在国内外市场的竞争力，同时可提高原料产地安集海广色素也被美国英国日本和中国国标等组织审定为无限制使用的天然食品添加剂，其国际市场非常紧俏。另外，随着科学技术的迅猛发展，辣椒中另有效成分辣椒碱也被发现具有极高的应用价值，它色素不仅色泽鲜艳，而且具有较好的耐光耐热耐酸碱耐氧化性能，无毒副作用，是高品质的天然色素，也是目前国际上公认的最好销量最大的红色素，它主要应用于食品饮料饲料保健药品和化妆品等领域。辣椒红天然色素的提取上。由于辣椒红色素的色泽优势及保健作用，辣椒将成为提取天然红色素的首选原料。辣椒红色素是以辣椒为原料，用物理方法提取精制而成，属类胡萝卜色素中复烯酮类，系脂溶性色素，具有染色功能。辣椒红在对全国个省市区可能含有苏丹红的食品展开专项检查后发现......”。

5、“.....并立即下令各地质监部门对所有检出含苏丹红的食品及原料律强制收回并销毁。这使得人们将目光投向安全可靠的就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了享氏联合利华麦当劳等家企业生产的可能含有苏丹红的产品清单。年月日，中国国家质检总局组织的国际研究机构年确定，苏丹红属于第三类致癌物质，中国和欧盟都禁止将其用于食品生产中。年月日，英国食品标准署及自身健康保护意识和不断增强，人们对合成色素危害人类健康事件日益关注，尤其是年出现的苏丹红事件。更加深了人们对天然色素的青睐，苏丹红是种红色染料，常用于地板蜡鞋油机油等的染色。根据世界卫生组及自身健康保护意识和不断增强，人们对合成色素危害人类健康事件日益关注，尤其是年出现的苏丹红事件。更加深了人们对天然色素的青睐，苏丹红是种红色染料，常用于地板蜡鞋油机油等的染色。根据世界卫生组织的国际研究机构年确定，苏丹红属于第三类致癌物质......”。

6、“.....年月日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了享氏联合利华麦当劳等家企业生产的可能含有苏丹红的产品清单。年月日，中国国家质检总局在对全国个省市区可能含有苏丹红的食品展开专项检查后发现，家生产企业的种食品及添加剂含有苏丹红，并立即下令各地质监部门对所有检出含苏丹红的食品及原料律强制收回并销毁。这使得人们将目光投向安全可靠的天然色素的提取上。由于辣椒红色素的色泽优势及保健作用，辣椒将成为提取天然红色素的首选原料。辣椒红色素是以辣椒为原料，用物理方法提取精制而成，属类胡萝卜色素中复烯酮类，系脂溶性色素，具有染色功能。辣椒红色素不仅色泽鲜艳，而且具有较好的耐光耐热耐酸碱耐氧化性能，无毒副作用，是高品质的天然色素，也是目前国际上公认的最好销量最大的红色素，它主要应用于食品饮料饲料保健药品和化妆品等领域......”。

7、“.....其国际市场非常紧俏。另外，随着科学技术的迅猛发展，辣椒中另有效成分辣椒碱也被发现具有极高的应用价值，它在医药领域军事领域涂料领域食品添加剂和保鲜领域有广泛的应用。通过本项目的实施，方面，可以提高辣椒深加工产品的技术含量，增加产品的附加值，提高产品在国内外市场的竞争力，同时可提高原料产地安集海广大椒农的收入，有助于解决三农问题，所以可以产生显著的经济效益和社会效益。另方面，本项目利用新型分离技术分子蒸馏技术液膜分离技术结合超临界液体萃取技术来提取分离精制辣椒中的红色素与辣椒碱有效成分。这两种新型的分离技术为实现从原料到加工过程直到产品全过程的绿色高效清洁无污染提供了可能，符合当今社会回归自然绿色环保的国际潮流，因此，具有特别重要的环境生态效益。辣椒红色素和辣椒碱的研究开发现状基本情况如下，下面分别就二者的组成结构和性质，提取方法，应用概况......”。

8、“.....辣椒红色素的组成辣椒色素中含辣椒红色素约，辣椒玉红素约，玉米黄质约，胡萝卜素约，隐辣椒质约，此外还有辣椒黄素等。辣椒红色素的结构辣椒红色素，别名辣椒色素，是以辣椒为原料，用物理方法提取精制而成，属类胡萝卜色素中的复烯酮类，系脂溶性色素。辣椒红色素化学式为辣椒红色素分子量为辣椒红色素结构式为辣椒红色素的性质纯品为深胭脂红色针状晶体，有辣椒的辛味，溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇丙酮正己烷油脂植物油等有机溶剂，不溶于水和甘油。耐热和耐酸碱性较好，对可见光稳定。遇等可褪色，遇易形成沉淀。因此，在运输贮存和使用过程中应避免与铜器接触。辣椒碱族的组成天然辣椒碱是几种生物碱的混合物，它们均为邻甲氧基酚的衍生物。辣椒碱族是引起辣椒辛辣味的主要化学物质，这种辣味成分最早由从辣椒果实中分离出来的，并被命名为辣椒素。之后......”。

9、“.....辣椒中的辛辣成分是由系列同系物族所组成，它们分别是辣椒碱族，二氢辣椒碱族，降二氢辣椒碱族，高辣椒碱族，以及对甲基辣椒碱族，对甲基辣椒碱烯链族，对甲基辣椒碱饱和链烃族，对甲苯基辣椒碱族等，其中以辣椒碱族为主，每族又含有若干成分，但由于各族的结构及性质极其相似，因而原先视辣椒碱为单化合物而进行分离和测定的方法，对整个辣椒碱族仍然是适用的。辣椒碱的结构辣椒碱，又称辣椒素，辣椒辣素和辣素等，般以果实内的胎室组织生籽部位及隔膜组织果皮中段含量最高。另外，辣椒品种成熟程度气候条件土壤性质采摘时期和保存方法等条件的不同也会使辣椒原料中辣椒碱含量有所不同。般随着辣椒果实成熟程度的增加而积累。辣椒碱分子式为辣椒碱分子量为辣椒碱的性质纯品为单斜长方形片状无色结晶，无毒性，但刺激性较强熔点为，沸点为。化学稳定性高，在各种有机溶剂萃取过程中缺失极小。在碱溶液中酰胺键会少量水解......”。