1、“.....影响营养素的摄入 与吸收。微量元素，如铁锌 及维生素的缺乏是这时期常见 的营养问题。在农村，蛋白质 能量摄入不足仍然是比较突出的 问题城市由于经济发展物 质丰富，儿童的蛋白质能量营 养不良发生率已逐渐下降，但因 脂肪类食物摄入过多或运动减少 造成的肥胖问题日趋严重。 青少年的膳食原则是什么 多吃谷类，供给充足的能量保 证足量的鱼禽肉蛋奶 豆类和新鲜蔬菜水果的摄入 平衡膳食，鼓励参加体力活动， 避免盲目节食。 老年人的膳食原则是什么 平衡膳食食物要粗细搭配，易 于消化保证充足的新鲜蔬菜 和水果摄入积极参加适度体 力活动，保持能量平衡注意 食品的色香味形状和硬度。 简述骨质疏松的主要预防措施 合理膳食，调整膳食结构，增的细 菌种类及其相对数量的构成称为 食品的细菌菌相......”。

2、“..... 所含能在严格规定的条件下培 养基及其值培育温度与时殖到生产 加工贮存运输销售烹调 直至餐桌的整个过程中的各个环 节，出现些有害因素，降低了 食品卫生质量或对人体造成不同 程度的危害，称为食品污染。 食品的细菌菌相共存于食品中 无公害食品是指在良好的生态环境 中，通过应用无公害技术进行生 产，有毒有害物质含量限制在安 全允许范围之内，符合通用卫生 标准，并经有关部门认定的安全 食品。 食品污染食品从种植养的最高 量，即这个量几乎对所有个体健 康都无任何副作用和危险。 指数食物支出占家庭全部生 活费的比重称作指数 指数用于食品的开支 家庭总收入。 营养素，使之适合人类营养需要 的种食品深加工。 适宜摄入量系指通过观察或实 验获得的健康人群种营养素的 摄入量。 可耐受的高限摄入水平是指平 均每日可以摄入营养素施......”。

3、“.....这称为营养 监测。 收入弹性 食物购买力增长收入增长 。 食品强化就是调整添加食品中 标的水平，用来判定其当前营养 状况，这称为营养调查。 营养监测搜集分析对居民营养状 况有制约作用的因素和条件，预 测居民营养状况在可预见的将来 可能发生的动态变化，并及时采 取补充措摄入量的参 考值，包括项内容平均需要 量推荐摄入量 适宜摄入量和可耐受最高 摄入量 营养调查运用各种手段准确了解 人群以至个体各种营养指 营养状况，并处于继续维持其良 好的健康状态，在定时期内必 须平均每天吸收该营养素的最低 量。 膳食营养素参考摄入量是 在基础上发展起来的组 每日平均膳食营养素养权威学术团体根据营养科学 的发展，结合各自具体情况提出 的对社会各人群日膳食中应含 有的能量和各种营养素种类数量的建议......”。

4、“.....以人类社会中限定区域 内各种人群作为总体，从宏观上 研究其合理营养与膳食。 膳食营养供给量也称膳食营养供给 量建议由各国行政当局或 营多和或细 胞体积增大，即全身脂肪组织块 增大，与其它组织失去正常比例 的种状态。 体质指数，体重身 高，单位为。主要 用于衡量肥胖程度。 映不 同种类含等量碳水化合物的食物 在人体内引起血糖值的不同。 骨质疏松症指骨结构变得稀疏， 重量减轻，脆性增加，容易骨折 的种疾患 肥胖是指人体脂肪的过量储存， 表现为脂肪细胞增外伤或其它疾病所 引起的继发性病理性肥胖，而 单纯由于营养过剩所造成的全身 性脂肪过量积累。 血糖指数指分别摄入种 食物与等量葡萄糖小时后血浆 葡萄糖曲线下面积之比，反外，在母乳不 足的情况下......”。

5、“.....富含免疫物 质，易消化，为新生儿理想的天 然食物。 单纯性肥胖主要指排除由遗传 代谢性疾病各种原因母亲不 能亲自喂哺婴儿时，可采用其他 动物乳或其他代乳品喂哺婴儿。 混合喂养是指除了对新初乳产后 第周分泌，富含免疫物质，易 消化，为新生儿理想的天然食物。 生儿进行母乳喂养与能量密度待测食品所含 能量占供给量的比之比。 美拉德反应高温过程中，食物蛋 白质氨基酸等的氨基和糖以及 脂肪氧化的醛酮等羰基所发生 的反应，使食品发生褐变。 人工喂养指由于各与能量密度待测食品所含 能量占供给量的比之比。 美拉德反应高温过程中，食物蛋 白质氨基酸等的氨基和糖以及 脂肪氧化的醛酮等羰基所发生 的反应，使食品发生褐变。 人工喂养指由于各种原因母亲不 能亲自喂哺婴儿时，可采用其他 动物乳或其他代乳品喂哺婴儿......”。

6、“.....富含免疫物质，易 消化，为新生儿理想的天然食物。 生儿进行母乳喂养外，在母乳不 足的情况下，外加其它糖水和牛 奶奶粉等辅助食物的方法 初乳产后第周分泌，富含免疫物 质，易消化，为新生儿理想的天 然食物。 单纯性肥胖主要指排除由遗传 代谢性疾病外伤或其它疾病所 引起的继发性病理性肥胖，而 单纯由于营养过剩所造成的全身 性脂肪过量积累。 血糖指数指分别摄入种 食物与等量葡萄糖小时后血浆 葡萄糖曲线下面积之比，反映不 同种类含等量碳水化合物的食物 在人体内引起血糖值的不同。 骨质疏松症指骨结构变得稀疏， 重量减轻，脆性增加，容易骨折 的种疾患 肥胖是指人体脂肪的过量储存， 表现为脂肪细胞增多和或细 胞体积增大，即全身脂肪组织块 增大，与其它组织失去正常比例 的种状态。 体质指数，体重身 高，单位为......”。

7、“..... 社区营养是密切结合社会生活实 际，以人类社会中限定区域 内各种人群作为总体，从宏观上 研究其合理营养与膳食。 膳食营养供给量也称膳食营养供给 量建议由各国行政当局或 营养权威学术团体根据营养科学 的发展，结合各自具体情况提出 的对社会各人群日膳食中应含 有的能量和各种营养素种类数量的建议。 营养生理需要量个体对种营养 素的需要量是机体为维持适宜 营养状况，并处于继续维持其良 好的健康状态，在定时期内必 须平均每天吸收该营养素的最低 量。 膳食营养素参考摄入量是 在基础上发展起来的组 每日平均膳食营养素摄入量的参 考值，包括项内容平均需要 量推荐摄入量 适宜摄入量和可耐受最高 摄入量 营养调查运用各种手段准确了解 人群以至个体各种营养指 标的水平，用来判定其当前营养 状况，这称为营养调查......”。

8、“.....预 测居民营养状况在可预见的将来 可能发生的动态变化，并及时采 取补充措施，引导这种变化向人 们期望的方向发展，这称为营养 监测。 收入弹性 食物购买力增长收入增长 。 食品强化就是调整添加食品中 营养素，使之适合人类营养需要 的种食品深加工。 适宜摄入量系指通过观察或实 验获得的健康人群种营养素的 摄入量。 可耐受的高限摄入水平是指平 均每日可以摄入营养素的最高 量，即这个量几乎对所有个体健 康都无任何副作用和危险。 指数食物支出占家庭全部生 活费的比重称作指数 指数用于食品的开支 家庭总收入。 无公害食品是指在良好的生态环境 中，通过应用无公害技术进行生 产，有毒有害物质含量限制在安 全允许范围之内，符合通用卫生 标准，并经有关部门认定的安全 食品......”。

9、“.....出现些有害因素，降低了 食品卫生质量或对人体造成不同 程度的危害，称为食品污染。 食品的细菌菌相共存于食品中的细 菌种类及其相对数量的构成称为 食品的细菌菌相。 菌落总数指在被检样品的单位质量 容积或表面积内， 所含能在严格规定的条件下培 养基及其值培育温度与时 间计数方法等培养所生成的细 菌菌落总数，以菌落形成单位表 示。 大肠菌群最近似数食品中大 肠菌群的数量采用相当于 或食品的最近似数来表 示，简称为大肠菌群最近似数。 水分活性食品中能被微生物利用 的部分水分，用为 食品中水分的蒸气压，为同样 条件下纯水的蒸气压。食品的 值越小，表明食品保持水分的 能力越强，越不利于微生物的繁 殖。 食品腐败变质泛指在微生物为主的 各种因素作用下，食品降低或失 去食用价值的切变化......”。