1、“..... 嵩溪豆腐皮制作工序严格，工艺精细，要经清洗黄豆 磨浆滤浆焖煮捞皮臵凉拌浆晒烤等多道工序。 若从清晨上工，直到大傍晚才能完成全部工序。在制作过程 中控制火候及拌浆极有技巧，这是嵩溪豆腐皮叫绝的秘诀之 。生产者口气余小时守候锅旁，不得偷懒和疏忽，才 能产出名品。京城百姓争购的副食 品。现在，就边海外亲朋好友也以收到嵩溪豆腐皮为上乘礼 品。确实，嵩溪豆腐皮营养丰富，含蛋白质近，比猪牛 羊等肉类还高。当然，除了佐餐开胃外，其清凉滋阴防癌 抗衰老的食疗功效更是诱人。 腐竹之乡河南许昌县河街乡 许昌县河街乡素有腐竹之乡之称，是全国最大的豆 制品生产集散地之，目前全乡已发展腐竹生产专业村个， 有多户从事腐竹生产，就业人员达多人，年生产 销售腐竹多万公斤......”。

2、“.....保留了黄豆丰富的 植物蛋白质，大豆卵磷脂维生素和纤维素，具有降 低血脂预防动脉硬化冠心病和高血压等富贵病的功 效二竹是广西腐竹代表之。高田腐竹出自山高林密，溪 流纵横的广西黄洞瑶族乡，以优质瑶山黄豆和瑶山天然山 泉水为原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特点。与全国 其他各地腐竹相比，高田腐竹具凉冬温小时即可发 开。可荤素烧炒凉拌汤食等，食之清香爽口，荤 素食别有风味。我国腐竹主要生产基地有六个 广西高田腐竹 广西是全国六大腐竹生产基地之，广西贺州市高田 腐景 腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是中国人很喜爱的种传统 食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备 的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质 及多种营养成分，用清水浸泡夏定程度影响了人们对动物蛋白消费，而作 为高蛋白的腐竹，将更为消费者欢迎......”。

3、“.....都 需要消耗大量的腐竹并且每年以的速度递增。 第三章项目提出的背景及建设的必要性 项目提出的背外， 腐竹中所含有磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止 高脂血症动脉硬化之效果其中的大豆皂还有抗炎抗溃 疡等作用。 随着禽流感等人畜共患的疾病的出现和人们营养保 健意识的提高，克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水 量少。腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。 这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食 物的倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此制作工艺中吸收了大豆精华，浓缩了豆浆中的营养，在 豆制品中营养价值最高营养学资料表明，每克豆浆豆 腐腐竹的蛋白质含量分别为克克克含碳 水化合物分别为克克克而水分含量则是 克克仍将进步增强。此外，随着国民经济水平的 进步提高，我国人均豆制品消费水平也将获得较大提升......”。

4、“..... 腐竹市场需求预测 腐竹加工始于唐朝，距今已有多年的历史。由于腐 竹在吸引了众多与之 相关联的行业和企业的目光，同时由于这些行业科技水平的 不断提高，进而推动了我国豆制品产业的生产面貌发生巨大 的变化。十二五期间，各级政府对大豆种植及豆制品加工 业的扶持力度多豆制品工业化速度加快 我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高相关食品企业 尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制品生产的国 际化趋势越来越明显。 中国豆制品行业的快速发展和市场潜力豆制品，如腐竹，以及用于餐饮行业可直接制作 菜肴的豆制品。 从近几年我国豆制品行业的发展情况来看，目前整个行 业仍然处于迅速提升的趋势。主要表现在投豆量和销售额 均有显著增长产品品种日益繁重要的地位，大 豆加工制品以其多样性满足了人们日益增长的多样化的需 求。 豆制品包括传统的豆腐传统的豆制品......”。

5、“.....即休闲豆制品，如豆腐干等豆浆 豆奶干发来源。自二十世纪六十年代以来，世界大豆生产迅速 发展。播种面积是衡量大豆种植业重要地位的主要因素。大 豆在国家粮食安全中占有重要地位。中国是大豆的原产地， 大豆加工业在我国农产品加工业中占有非常有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高血脂 症动脉硬化之效果其中的大豆皂甙还有抗炎抗溃疡等 作用。 豆制品市场发展前景 大豆是世界最主要的油料作物，是人类优质蛋白和油脂 的主要 降低人体血液中胆固醇含量的作用。 腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。这 是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物 的倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹中所 含脂肪含量达左右， 还含有糖钙磷铁以及硫胺素核黄素和尼克酸等人体 所需的微量元素，其氨基酸的组成的腐竹......”。

6、“.....而且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。腐竹不含胆固 醇，并有降脂肪含量达左右， 还含有糖钙磷铁以及硫胺素核黄素和尼克酸等人体 所需的微量元素，其氨基酸的组成的腐竹，氨基酸接近于人 体需要，而且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。腐竹不含胆固 醇，并有降低人体血液中胆固醇含量的作用。 腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。这 是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物 的倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹中所 含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高血脂 症动脉硬化之效果其中的大豆皂甙还有抗炎抗溃疡等 作用。 豆制品市场发展前景 大豆是世界最主要的油料作物，是人类优质蛋白和油脂 的主要来源。自二十世纪六十年代以来，世界大豆生产迅速 发展。播种面积是衡量大豆种植业重要地位的主要因素......”。

7、“.....中国是大豆的原产地， 大豆加工业在我国农产品加工业中占有非常重要的地位，大 豆加工制品以其多样性满足了人们日益增长的多样化的需 求。 豆制品包括传统的豆腐传统的豆制品，如素鸡素肉 腐乳等现代豆制品，即休闲豆制品，如豆腐干等豆浆 豆奶干发豆制品，如腐竹，以及用于餐饮行业可直接制作 菜肴的豆制品。 从近几年我国豆制品行业的发展情况来看，目前整个行 业仍然处于迅速提升的趋势。主要表现在投豆量和销售额 均有显著增长产品品种日益繁多豆制品工业化速度加快 我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高相关食品企业 尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制品生产的国 际化趋势越来越明显。 中国豆制品行业的快速发展和市场潜力吸引了众多与之 相关联的行业和企业的目光，同时由于这些行业科技水平的 不断提高，进而推动了我国豆制品产业的生产面貌发生巨大 的变化......”。

8、“.....各级政府对大豆种植及豆制品加工 业的扶持力度仍将进步增强。此外，随着国民经济水平的 进步提高，我国人均豆制品消费水平也将获得较大提升， 豆制品市场发展前景广阔。 腐竹市场需求预测 腐竹加工始于唐朝，距今已有多年的历史。由于腐 竹在制作工艺中吸收了大豆精华，浓缩了豆浆中的营养，在 豆制品中营养价值最高营养学资料表明，每克豆浆豆 腐腐竹的蛋白质含量分别为克克克含碳 水化合物分别为克克克而水分含量则是 克克克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水 量少。腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。 这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食 物的倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外， 腐竹中所含有磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止 高脂血症动脉硬化之效果其中的大豆皂还有抗炎抗溃 疡等作用......”。

9、“.....定程度影响了人们对动物蛋白消费，而作 为高蛋白的腐竹，将更为消费者欢迎。无论城市或农村，都 需要消耗大量的腐竹并且每年以的速度递增。 第三章项目提出的背景及建设的必要性 项目提出的背景 腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是中国人很喜爱的种传统 食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备 的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质 及多种营养成分，用清水浸泡夏凉冬温小时即可发 开。可荤素烧炒凉拌汤食等，食之清香爽口，荤 素食别有风味。我国腐竹主要生产基地有六个 广西高田腐竹 广西是全国六大腐竹生产基地之，广西贺州市高田 腐竹是广西腐竹代表之。高田腐竹出自山高林密，溪 流纵横的广西黄洞瑶族乡，以优质瑶山黄豆和瑶山天然山 泉水为原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特点。与全国 其他各地腐竹相比......”。