1、“.....也可 用手工操作。计量包装按要求的规格和方法进行，每为小袋，为大袋，并注 明商标质量名称出厂日期等。 加工设备 主要生产设备清洗机多切机夹层锅离心机干燥机包装机等。 建设规模及内容 建设规模 年产吨各类品种的脱水蔬菜 建设内容 项目占地面积平方米，建筑面积平方米，购置去皮机清洗机切粒 机干燥机等设备台套，购置锅炉变压器货车等辅助设施。 第六章项目组织形式 组织形式 本项目经营采用公司农户的形式。公司以龙头作用带动农户与国际市场接轨。 机构设置及职能 本项目管理采用有限责任公司制的企业化管理。公司下设销售部加工车间财务部 质检部综合办公室五个部门。 企业定员 本项目建成后，需要人。 组织结构图略 面上均匀地喷洒的山梨酸等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭......”。

2、“.....目的是使干制的蔬菜 含水量保持均匀致。 分装分装前应对干燥后的蔬新鲜蔬菜成为干制品。烘干时，将物料均匀地摊 放在烘盘或输送网带上，温度控制在，如果采用厢式干燥机，则应对烘盘内的 物料适时翻动，般经过后，当蔬菜体内水分含量降至以下时，可在蔬菜表 有困难。烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍冷却。 甩干用机械的方法将漂烫好的蔬菜在高速旋转的离心力作用下，甩掉蔬菜表面的 游离水。般选用离心机作业。 烘干就是降低蔬菜的含水量，使菜进行漂烫护色等加 工处理。可用机械进行自动处理，也可在水槽中用手工操作。漂烫时间依据原料种类严格控 制，以菜叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分损失大，复水能力下降。漂烫不到位， 脱水保鲜菜应分类捆把，做到整齐致，便于漂烫。马铃薯及胡萝卜等还要去除表皮，方法是用质 量分数为的氢氧化钠沸水处理即可......”。

3、“.....对切制好的蔬种要用水槽清洗，带土量大的品 种可用清洗机清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形状尺寸。根据要求可选不同的切菜机 来完成切制作业，例如萝卜马铃薯洋葱等根茎菜类可切成片状丁状或条状，其余的蔬 叶，用清水冲洗后，放在没有太阳直射的地方晾干。 由于不同的蔬菜其外表形状物理特性化学特性各异，机械完成较困难，因此该工序般 用手工操作。 洗切洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。带土量小的品关键环节又是干燥。 选料选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，如豆角黄瓜青辣椒 萝卜马铃薯食用菌等，这类蔬菜都可用来加工脱水蔬菜。 修整将选好的原料去籽瓤及柄工艺 由于蔬菜的品种不同，脱水蔬菜的生产过程不是完全相同的，其主要生产过程为 选料修整清洗切制漂烫甩干干燥整理计量包装。 脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是干燥和前处理，而卜马铃薯食用菌等等......”。

4、“.....根据产地与季节的不同，加 工期有些调整。其中胡萝卜马铃薯贮存容易，可冬季加工，而般新鲜蔬菜不用存储，即 可及时加工生产。安排得当，年生产可达天左右。 生产行研制的些脱水蔬菜生产设备，应用效果好，投资小成本低，受到 了用户的好评。 蔬菜品种 脱水蔬菜的品种很多，主要有白菜菠菜香菜黄瓜芹菜大蒜葱生姜刀豆 豆角辣椒胡萝卜萝保持蔬菜原有的风味和营养成分。脱水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品中，还可以作为进步深加工的原料。因此，脱水蔬菜在国内外食 品市场上有着广阔的发展前景。 近年来，我国自速降低，而蔬菜中的各种 维生素营养成分等损失很小的种加工方法。快速干燥后的脱水蔬菜，水分含量般为 ，有利于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有良好的复水性，复水速度快，且复 水后能基本营养成分。而脱水蔬菜克服了鲜菜 不易运输和贮藏等致命弱点......”。

5、“.....又可使人们在 淡季吃到合理价位的蔬菜。 脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜的含水率迅 第五章项目建设内容 建设年限 年月至年月 生产技术方案 脱水蔬菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份而制成的种干菜，食用前只要 将其侵入水中即可复原，并保留鲜菜原有的色泽风味及 所辖市蔬菜批发市场年蔬菜流通量亿公斤以上，为全国十大专业批发市场之 。蔬菜由市销往全国各地。市场优势明显。 各类培训班，到目前，全市已有 多万农民获得了绿色证书，万多农民获得了技术职称，近万农民上了网，乡镇镇长 副镇长农技蔬菜站站长基本轮训遍。为蔬菜生产加工提供了科技保障。 市场优势 各类培训班，到目前，全市已有 多万农民获得了绿色证书，万多农民获得了技术职称，近万农民上了网......”。

6、“.....为蔬菜生产加工提供了科技保障。 市场优势 所辖市蔬菜批发市场年蔬菜流通量亿公斤以上，为全国十大专业批发市场之 。蔬菜由市销往全国各地。市场优势明显。 第五章项目建设内容 建设年限 年月至年月 生产技术方案 脱水蔬菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份而制成的种干菜，食用前只要 将其侵入水中即可复原，并保留鲜菜原有的色泽风味及营养成分。而脱水蔬菜克服了鲜菜 不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水蔬菜即可缓解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在 淡季吃到合理价位的蔬菜。 脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各种 维生素营养成分等损失很小的种加工方法。快速干燥后的脱水蔬菜，水分含量般为 ，有利于长期贮存和远距离运输......”。

7、“.....复水速度快，且复 水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成分。脱水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品中，还可以作为进步深加工的原料。因此，脱水蔬菜在国内外食 品市场上有着广阔的发展前景。 近年来，我国自行研制的些脱水蔬菜生产设备，应用效果好，投资小成本低，受到 了用户的好评。 蔬菜品种 脱水蔬菜的品种很多，主要有白菜菠菜香菜黄瓜芹菜大蒜葱生姜刀豆 豆角辣椒胡萝卜萝卜马铃薯食用菌等等。这些品种，根据产地与季节的不同，加 工期有些调整。其中胡萝卜马铃薯贮存容易，可冬季加工，而般新鲜蔬菜不用存储，即 可及时加工生产。安排得当，年生产可达天左右。 生产工艺 由于蔬菜的品种不同，脱水蔬菜的生产过程不是完全相同的，其主要生产过程为 选料修整清洗切制漂烫甩干干燥整理计量包装。 脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是干燥和前处理......”。

8、“..... 选料选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，如豆角黄瓜青辣椒 萝卜马铃薯食用菌等，这类蔬菜都可用来加工脱水蔬菜。 修整将选好的原料去籽瓤及柄叶，用清水冲洗后，放在没有太阳直射的地方晾干。 由于不同的蔬菜其外表形状物理特性化学特性各异，机械完成较困难，因此该工序般 用手工操作。 洗切洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。带土量小的品种要用水槽清洗，带土量大的品 种可用清洗机清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形状尺寸。根据要求可选不同的切菜机 来完成切制作业，例如萝卜马铃薯洋葱等根茎菜类可切成片状丁状或条状，其余的蔬 菜应分类捆把，做到整齐致，便于漂烫。马铃薯及胡萝卜等还要去除表皮，方法是用质 量分数为的氢氧化钠沸水处理即可。 漂烫漂烫是根据品种和生产工艺的不同要求，对切制好的蔬菜进行漂烫护色等加 工处理。可用机械进行自动处理，也可在水槽中用手工操作......”。

9、“.....以菜叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分损失大，复水能力下降。漂烫不到位， 脱水保鲜有困难。烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍冷却。 甩干用机械的方法将漂烫好的蔬菜在高速旋转的离心力作用下，甩掉蔬菜表面的 游离水。般选用离心机作业。 烘干就是降低蔬菜的含水量，使新鲜蔬菜成为干制品。烘干时，将物料均匀地摊 放在烘盘或输送网带上，温度控制在，如果采用厢式干燥机，则应对烘盘内的 物料适时翻动，般经过后，当蔬菜体内水分含量降至以下时，可在蔬菜表 面上均匀地喷洒的山梨酸等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。 封闭将烘干的蔬菜放进密闭的大柜箱中密封暂存左右，目的是使干制的蔬菜 含水量保持均匀致。 分装分装前应对干燥后的蔬菜进行整理分级，包装可选用些清选分级设备，也可 用手工操作。计量包装按要求的规格和方法进行，每为小袋，为大袋......”。