1、“.....最好设计生产鲜切 蔬菜专用保鲜包装袋，也可根据不同产品的需要，在包装袋内放入气体吸收剂， 如吸收剂吸收剂乙烯吸收剂等。目前的包装方式有自发调节气体包 装充气包装减压包装活性包装可食性膜及涂层包装等形式。 必须在低温下冷链操作。采后立即在低温下运输或预冷在内使原料温 度降至以下，清洗用水需以下，分级切割包装等的环境温度在以 下，冷藏温度在以下，包装小袋要摆成平板状。配送运输时，要使用冷藏 车，或带隔热容器和蓄冷的保冷车。销售时，货架温度控制在以下。 鲜切蔬菜的保鲜技术 目前常用技术包括，鲜切蔬菜保鲜剂应用技术，低温冷藏保鲜技术，气调 保鲜技术和其他保鲜技术，例如物理保鲜技术和生物防治技术。 冷藏链技术 主要设备方案 设备选型览表 名称型号数量名称型号数量 喷淋机 货架温度控制在以下。 鲜切蔬菜的保鲜技术 目前常用技术包括......”。

2、“.....低温冷藏保鲜技术，气调 保鲜技术和其他保鲜技术，例如物理保鲜技术和生物防治技术。 冷藏链技术 主冷在内使原料温 度降至以下，清洗用水需以下，分级切割包装等的环境温度在以 下，冷藏温度在以下，包装小袋要摆成平板状。配送运输时，要使用冷藏 车，或带隔热容器和蓄冷的保冷车。销售时，气体吸收剂， 如吸收剂吸收剂乙烯吸收剂等。目前的包装方式有自发调节气体包 装充气包装减压包装活性包装可食性膜及涂层包装等形式。 必须在低温下冷链操作。采后立即在低温下运输或预 覆以塑料薄膜包装，或气调包装。气调包装法，袋内环境的应维持在 ，应在，应选择透气性适宜的包装材料，最好设计生产鲜切 蔬菜专用保鲜包装袋，也可根据不同产品的需要，在包装袋内放入用冷水洗涤。 洗后的蔬菜，用沥干空气干燥或离心脱水机去除多余的水分。如切割叶用直 径，转分的旋转机旋转......”。

3、“.....采用塑料薄膜袋装，或以塑料托盘盛装，外 氢等蔬菜专用洗涤剂，先浸泡分钟，再清洗。般在去皮前清洗，去皮 切分后还要洗涤。洗涤用水温度控制在以下，用水量在去皮切分前为 ，在去皮切分后为。采用次氯酸钠溶液处理后的蔬菜，应另 清洗沥干 原料采集，检验 集检验 预处理切分块丝丁等 包装 清洗沥干保鲜处理防褐或杀菌 贮运销售 图 加工用水应符合饮用水标准，清洗水中常添加无残留的次氯酸钠过氧化汽去皮， 但最好采用手工去皮法。然后用不锈钢制锋利的刀具切分，如土豆番茄等切 片，甘蓝萝卜芹菜和菠菜等切条或丝。需注意切分大小，切分越小，越不 利于保存。刀具菜板以及盛装容器应事先消毒。伤或其他 伤害，以利于清洗及去皮，使干物质含量较高，加工时汁液不易外流，酚类物 质含量低，去皮切分后不易发生褐变。 去皮去芯和切介 去除表皮芯等不可食部分......”。

4、“.....化学或高压蒸皮护色切割喷淋漂烫提升输送缓冲池离心沥干 包装紫外杀菌成品。 操作要点 原料选择 原料采集检验预处理预处理 原料要新鲜无病虫害无变色变味，采摘时轻拿轻放无机械理拣选台次鼓泡清洗二次鼓泡清洗 输送带输送喷淋护色输送带输送缓冲池离心沥干包装紫外杀菌 成品。对于根茎菜类生产线，需要预处理拣选台振动清洗鼓泡清洗毛刷 去杂清洗去蔬 菜为加工对象，同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少 量其它部分蔬菜。 注其它品种为土豆洋葱胡萝卜白萝卜黄瓜青椒等。 工艺流程 对于叶菜类生产线，需要预处，相关配套公用设施。 工艺流程和设备方案 原材料 根据充分的市场调研，结合沽源县蔬菜种植情况，主要以大白菜西兰花 白菜花生菜架豆菠菜芹菜莴笋甘蓝等产量比较大，价格便宜的足人民生 命健康的需要，可以推动全市种植业产业化发展进程......”。

5、“.....市场前景广阔 生产规模及内容 本项目占地亩，新建年加工蔬菜吨叶菜类及根菜类生产线。新建 厂房，不但可以充分发挥本地区充足的蔬菜资源优势，提高其附加值，增加 农民收入。同时，依托京津地区广阔的市场，可以充分满足城市居民菜蓝子 供应和对无公害食品的需求。因此，该项目能提高人民生活水平和满淡季，张家口坝上蔬菜占北京市场供应量的， 成为保证北京蔬菜供应的重要菜源。而该项目主要针对的目标客户群是京津上 班族单身贵族收入较高家庭知名西餐厅连锁餐饮大型食堂等。项目 建成后 鲜切蔬菜厂的建立，必将推动沽源县农业产业的迅速发展，同时带动广大 农民增收。 鲜切蔬菜的市场分析 河北省张家口市素称北京的菜园子，每年销往北京蔬菜约万吨，特 别是三个月蔬菜上市淡 鲜切蔬菜厂的建立，必将推动沽源县农业产业的迅速发展，同时带动广大 农民增收......”。

6、“.....每年销往北京蔬菜约万吨，特 别是三个月蔬菜上市淡季，张家口坝上蔬菜占北京市场供应量的， 成为保证北京蔬菜供应的重要菜源。而该项目主要针对的目标客户群是京津上 班族单身贵族收入较高家庭知名西餐厅连锁餐饮大型食堂等。项目 建成后，不但可以充分发挥本地区充足的蔬菜资源优势，提高其附加值，增加 农民收入。同时，依托京津地区广阔的市场，可以充分满足城市居民菜蓝子 供应和对无公害食品的需求。因此，该项目能提高人民生活水平和满足人民生 命健康的需要，可以推动全市种植业产业化发展进程，具有良好的经济效益和 社会效益，市场前景广阔 生产规模及内容 本项目占地亩，新建年加工蔬菜吨叶菜类及根菜类生产线。新建 厂房，相关配套公用设施。 工艺流程和设备方案 原材料 根据充分的市场调研，结合沽源县蔬菜种植情况......”。

7、“.....价格便宜的蔬 菜为加工对象，同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少 量其它部分蔬菜。 注其它品种为土豆洋葱胡萝卜白萝卜黄瓜青椒等。 工艺流程 对于叶菜类生产线，需要预处理拣选台次鼓泡清洗二次鼓泡清洗 输送带输送喷淋护色输送带输送缓冲池离心沥干包装紫外杀菌 成品。对于根茎菜类生产线，需要预处理拣选台振动清洗鼓泡清洗毛刷 去杂清洗去皮护色切割喷淋漂烫提升输送缓冲池离心沥干 包装紫外杀菌成品。 操作要点 原料选择 原料采集检验预处理预处理 原料要新鲜无病虫害无变色变味，采摘时轻拿轻放无机械伤或其他 伤害，以利于清洗及去皮，使干物质含量较高，加工时汁液不易外流，酚类物 质含量低，去皮切分后不易发生褐变。 去皮去芯和切介 去除表皮芯等不可食部分，可采用先进机械设备，化学或高压蒸汽去皮......”。

8、“.....然后用不锈钢制锋利的刀具切分，如土豆番茄等切 片，甘蓝萝卜芹菜和菠菜等切条或丝。需注意切分大小，切分越小，越不 利于保存。刀具菜板以及盛装容器应事先消毒。 清洗沥干 原料采集，检验 集检验 预处理切分块丝丁等 包装 清洗沥干保鲜处理防褐或杀菌 贮运销售 图 加工用水应符合饮用水标准，清洗水中常添加无残留的次氯酸钠过氧化 氢等蔬菜专用洗涤剂，先浸泡分钟，再清洗。般在去皮前清洗，去皮 切分后还要洗涤。洗涤用水温度控制在以下，用水量在去皮切分前为 ，在去皮切分后为。采用次氯酸钠溶液处理后的蔬菜，应另用冷水洗涤。 洗后的蔬菜，用沥干空气干燥或离心脱水机去除多余的水分。如切割叶用直 径，转分的旋转机旋转。 产品包装 按定的重量标准进行称量。采用塑料薄膜袋装，或以塑料托盘盛装，外 覆以塑料薄膜包装，或气调包装。气调包装法......”。

9、“.....应在，应选择透气性适宜的包装材料，最好设计生产鲜切 蔬菜专用保鲜包装袋，也可根据不同产品的需要，在包装袋内放入气体吸收剂， 如吸收剂吸收剂乙烯吸收剂等。目前的包装方式有自发调节气体包 装充气包装减压包装活性包装可食性膜及涂层包装等形式。 必须在低温下冷链操作。采后立即在低温下运输或预冷在内使原料温 度降至以下，清洗用水需以下，分级切割包装等的环境温度在以 下，冷藏温度在以下，包装小袋要摆成平板状。配送运输时，要使用冷藏 车，或带隔热容器和蓄冷的保冷车。销售时，货架温度控制在以下。 鲜切蔬菜的保鲜技术 目前常用技术包括，鲜切蔬菜保鲜剂应用技术，低温冷藏保鲜技术，气调 保鲜技术和其他保鲜技术，例如物理保鲜技术和生物防治技术......”。