1、“.....因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用而向不为饮食业所重视的野菜，因 其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素抗坏血酸和核黄 素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠 菜具有和脾利水止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾益精壮阳的功 用，马兰头具有清肺消炎止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热平肝 明目的作用。 提升文化品位，增加文化附加值 人们对物质的需求是有限的，对文化的需求是无限的。提高餐饮企 业的饮食文化品位，已成为餐饮市场竞争的个重要领域，种重要趋 势。 饮食文化是个广泛的概念。人们吃什么，怎么吃，吃的目的，吃 的效果，吃的观念，吃的情趣，吃的礼仪，都属于饮食文化范畴。它贯 穿于餐饮企业经营和食事活动的全过程，体现在各个方面各个环节之 中。筵席宴会文化作为酒店的主营业务是种社交文化，是饮食文化的 综合体现。它的文化品位最高，文化含量最大......”。

2、“.....服务文化也是酒店经营有的种形象文化人的形象文化。服务 员是代表企业为客人服务的大使，她们的装束打扮服务动作神态 气质，都反映企业的形象。营销文化更是酒店经营口的种企业文化。 它体现企业的经营理念宗旨特点以及营销策略方式等等，是企业 包装和推销自己赢得市场的重要手段。 重视个性化特色化形象化的服务 随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，本项目在设计时非常重视人们的具体要求，注意根据具体的消费场景消费时间消 费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。 如情人餐厅球迷餐厅小盏餐厅离婚餐厅等。从现代消费者的心理 来看，许多人在进行种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名 气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有定的象征价值，能满足 人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们种谈 资种经历。 重视人们的情感生活社交活动等方面的需求 情感生活是人们的基本需要之，近几年来社会上兴起了股所谓 煽情的营销方法......”。

3、“.....以 达到促销的目的。本酒店也将过设立诸如情侣包厢情侣茶座情侣套 餐情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚朋友的聚会 父母子女情兄弟姐妹情乡亲情同学情等来调动人们的消费欲望。 赠送礼物服务。生日送礼猜谜赠奖赠送鲜花等酬宾活动。在宣传上 也将强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环 境。 第二章市场调研及前景预测 市场调研 宏观环境 中国的餐饮市场经过二十多年的改革与发展，已进入个新的阶 段，市场竞争的形势也发生些新的变化。中国同改革开放初期相比，全国餐饮市场竞争的态势出现四大变化 从竞争内容看，重点由单纯的价格竞争产品质量的竞争， 发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企 业之间主要是打价格战，打品种服务装修战现在情况发生了变化， 消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的 经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位......”。

4、“..... 第三章项目定位 市场环境分析 地段位臵优越 本项目隶属，位于枣路中段，东与路相连，西 与路相接，属繁华路段，交通十分便利，居住人口密集。 市场环境良好 本酒店近邻等居民集居地相邻，有庞大的消费群体。 本市餐饮业现状 改革开放以来，的饮食服务行业有了飞速的发展。目前，市区共有大中型酒店共多家，主要是 商务酒店。 综合性酒店等。 专营酒店等 二目标客户定位 当今的餐饮市场有个显著的特点，就是公款消费减少，个人消 费增加，平均消费水平下降。市场形成了大众化为主，高中低兼顾， 多方位开发的格局。这是餐饮市场走向稳定健康发展的种表现。本 酒店将根据市场需求周围同业布点和经营情况，以及自身的资金技 术管理条件，选择自己的经营服务对象，正确作出市场定位，然后根 据市场定位确定企业的产品结构。 本项目客户群主要有以下几类 等政府机构的来客会议用餐 等邻近小区的家庭宴席婚庆寿宴和 散座业务......”。

5、“.....外来人口的商务用餐。 三价格定位 本项目酒店设计为上下两层。层为大厅，设臵个席位二层为 包厢，共间。整体可容纳多人同时就餐，可以同时满足不同人 士的高中低档各种消费需求，最大程度的方便顾客的饮食需要。 第四章营销管理策略面对新的日趋激烈的市场竞争形势，本项目酒店将从经营理念经 营战略经营形式管理方法等诸多方面进行研究探索调整创新。 具体说来，主要着重从以下四个方面开拓进取。 创名牌，提高知名度，扩大市场占有率 品牌是种无形资产，是有价的无形资产。餐饮企业品牌的形成， 是以产品服务环境文化等多种因素的整合与营造，但其基础是产 品，是以产品的品牌为支撑。 二发扬特色，不断创新，出奇制胜 特色，是拥有不同于他人或优于他人的产品和服务，是企业在市场 竞争中赖以生存和发展的重要条件。本项目酒店将用自己的特色吸引众 多的消费者，创出自己的品牌。 在市场竞争激烈消费者图新求变心态的驱动下，餐饮食品的市场 周期有缩短的趋势......”。

6、“..... 才能战胜对手，持续发展。创新，是企业保持生机和活力的推进器。 在创新菜的研制和销售中，我们会时刻注意创新菜不仅要新， 而且要好。如果种菜肴虽符合五新要求，但菜的味感和质感都不佳， 消费者不喜欢，这种创新就不具有市场价值，因而也就没有生命力。 三营养卫生，味养兼顾，向消费者提供美味健康食品 在国家进入小康社会，居民解决温饱以后，营养卫生健康消费成 为人们普遍关心的问题，营养卫生已成为新世纪餐饮业的生命线，本项 目酒店把营养卫生放到经营管理的重要位臵上。 营养卫生涉及许多方面，如环境卫生，绿色食品，科学烹调，膳食平衡，安全消费等等。 人们常说病从口入，这是千百年生活经验的总结。过去讲这句 话，指的是吃了不干净的带菌带毒的东西容易生病。这当然要防止。但 吃了容易引起心脑血管系统疾病和肠胃泌尿系统疾病的食物，同样是 病从口入。应当肯定，中国人的膳食结构以植物性原料为主，荤素 搭配，主副食搭配，用料广泛，提倡杂食......”。

7、“.....但是，有的地方有些菜肴也存在用油过多菜量过大结构不合理 的弊端，需要加以改善。针对餐饮业的这种现状，我们将规定由服务人 员主动向顾客介绍菜的数量和营养成分，指导消费者适量点菜，够吃 正好，科学膳食，健康消费。同时我们将针对不同的消费者，实施不 同的调整措施对于酒会筵席，我们根据不同消费标准合理设计菜单， 有荤有素，数量适当，营养合理。对于零散客人，我们会建议并指导他 们合理点菜，科学膳食。在实际操作中，坚决杜绝为了多卖钱而拼命鼓 励和引导顾客多点菜点贵菜。 在强调营养和膳食平衡时，我们也决不会忽视每道菜的口味与特 色。中国人是善于烹调的，以味为核心，以养为目的是中国烹饪的 本质特征。它的基本内涵指的是，中国菜既讲口味风味特色，百菜 百味，以味宜人又讲营养养生健身，以养宜人。这就要求我们的 餐饮企业和厨师向消费者提供既美味又健康的食品，把味与养 有机地统起来。只讲美味不讲营养与膳食平衡不行，这样做容易引起 文明病......”。

8、“.....这 样做看起来营养搭配是合理了，就是不好吃，倒胃口，引不起人的食欲。 总论 酒店行业是旅游行业的个组成部分，它的特点是个由多元因素组成 的行业，它能够代表个国家个地方个城市的文明文化，它能够 为个国家个地方个城市的发展和开放起到积极的作用。我国酒店 行业的起步，从年开始，至今已有个年头，经历了三个阶段第 阶段，年代，随着国家改革开放的政策，酒店行业在全国的各行各业中， 率先对外开放，引进国际集团的先进管理，投资主体以国有资本为主。第二 阶段，年代，各行各业新建酒店，作为主营业务的种补充，投资主体还 是以国有资本为主。第三阶段，到了世纪，随着北京申奥的成功和上海申 博的成功，酒店行业的潜在需求，又成为大量房产发展商投资的目标，投资 主体以民营资本为主。 到年底的国家旅游局官方统计数据表明全国酒店的现状如下 星级酒店总数, 国有经济, 集体股份联营, 私营 外商港澳台 星级酒店总数, 核准通过，归档资料。 未经允许......”。

9、“.....星级酒店 星级酒店 星级酒店, 星级酒店, 星级酒店由于酒店行 业的特点，它的经营和管理以及发展，直处于敏感被动的地位，国际的 国内的政治的经济的重大事件，都会对酒店业产生影响。 第章项目概况 建设地址 本项目酒店位于路中段，东与路相连，西与路相 接，属繁华路段，交通十分便利，居住人口密集。 二项目建设规模及建设内容 本酒店总营业面积平方米，预计总投资万元，其中地 板装修投资万元，墙体装修投资万元，餐厨具投资 万元，配套设备投资万元，流动资金投入万元。 酒店设计为上下两层。层为大厅，设臵个席位二层为包厢， 共间。正式投入运行后，整体可容纳多人同时就餐。 三总体规划设计理念 强调营销环境的情调氛围 现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易 受到环境氛围的影响。在饮食上他们不再只注重食物的味道，而更注重 进食时的环境与氛围。要求进食的环境场景化情绪化，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，本酒店装修过程中......”。