1、“.....以及其他任何外来不良 气味或变味者为不良品。修整笋时保护笋尖，笋节光滑，切除粗老部份，切口平 整，消除烂笋机伤笋斑点笋等。 称重装罐 装罐的原料必须做到先到先装的原则，以免影响原料质量。当笋体 值达到左右及时装罐。 装罐前必须把工作台称量器及其他工具要清洗干净。称量器必须在 小时之内校核次。系罐的绳要解开放到工作台横档上，不能放桌上。 按工艺要求严格装罐并倒尽罐中积水方能称重，同罐中要求形状色 泽大小致。并按要求的个数等级分别堆放，挂上级别识别牌。 装罐量。装多易引起物理胀罐。 以每罐净重为单位公差。但每批罐头平均净重不得低于规定重量。 装罐量依产品平衡十五日后吸水率加以调整。 对开笋如偏长，切除梢部，切下的块可做克用。 料出来，检查是 否已煮熟。 煮完后在冷却槽内用流水急速冷却，连续冷却约小时。到笋肉完全 冷却为止......”。

2、“.....会造成闷臭变红光 泽不良等问题。 分级沸腾后，放入装原料笋的预煮筐。 等到温度显示时开始计时，按照原料笋的情况蒸煮分开钟大笋煮 分钟小笋煮分钟。以煮透笋肉无白色为准。 较大的原料笋应在预煮之前切老根。煮完后将较大的原切兜预煮剥壳整修分级发酵复煮计量装罐加汤 排气抽真空封口杀菌保温培养检验揩罐包装出库发运。 技改生产的几个主要环节 预煮 将预煮用水放入预煮槽底部公分左右 序号项目名称面积结构特征备注 主厂房轻钢结构扩建 原料库房砖混结构扩建 半成品库房砖混结构扩建 第页共页 成品库房砖混结构扩建 技改生产工艺及设备 技改生产工艺流程 鲜笋收购操作，工艺流程没有交叉 和迂回，能有效防止交叉污染。到吨。扩建完成后全公司 蔬菜加工能力达到吨......”。

3、“.....厂区有与最大排水量相适应的排水系统，厂房结构合理坚固完善， 建筑材料易彻底清洗消毒。生产车间内地面平坦无积水保持清洁，并防滑 坚固不透水耐腐蚀生产设施布局合理，易于生产主要目标 技术改造后的生产能力第页共页 通过技术改造使笋罐头的生产能力达到吨，扩建后全公司蔬菜加工能 力达到吨。 产品标准 本项目的建设达到国家检验检疫总局制定的出口罐头加工企业注册卫生规竹笋营养丰富，药用价值高，销售市场广阔，水煮竹笋发展潜力大。通过技 术改造在提高公司的产量的同时，满足社会对水煮竹笋的需求，为社会解决部分 剩余劳动力，为和谐社会建设贡献我们的力量。 项目改造的的潜在需求不断增大，国内市场也还有相当大的空间。 据中国食品土畜进出口商会水煮笋分会统计，中国每年出口的水煮笋基本上 在万吨，而产区主要集中在江西福建浙江湖南。 项目改造的目的及方向 ，笋罐头万吨......”。

4、“.....其大 部分市场都在中国。国内目前罐头出口量仅为万吨左右，仍存在着相当大的市 场空间。另外，随着经济的发展，环保型食品的深受广大群众欢迎，笋类等天然食 品 排出，减少有害物质的吸收，因而越来越被人们重视。在日本欧美等发达国家 目前高纤维食品非常盛行。 竹笋销售市场主要有欧美市场日本市场和东南亚市场。日本市场每年从中国 泰国等地进口笋干万吨地区人们之所以长寿，这与经常食用竹笋也有 定的关系。 竹笋膳食纤维由于具有较强的持水持油能力，能螯合消化道中的胆固醇 卟啉和重金属，阻隔致癌物质的产生，并能促进肠道蠕动，有利于人体内废物的寒，具有滋阴益血 化痰消食去烦利尿等功能，适用于浮肿急性肾炎喘咳糖尿病等患者。 近年来还发现竹笋具有减肥防肠癌降血脂抗衰老等多种保健功能，是种 新型的保健食品。深山竹林丛生可口，有悠久的食用历史。中国是竹笋的原产地......”。

5、“.....至今已有多年的历史，早在周朝，竹笋就已是人们餐桌上的美味 佳肴。第页共页 竹笋还具有较高的药用价值。祖国医学认为，竹笋性味甘丙酸异亮氨酸组氨酸 蛋氨酸种人体必需的氨基酸经以及铁钙磷等矿质营养元素和维生 素，脂肪含量极低，食用纤维含量较高。同时竹笋鲜嫩，肉质 松脆，味美被认为是最清洁的新鲜蔬菜，对人体非常有 益，历来深受人们的喜爱。经测试表明竹笋干品蛋白质含量高达，蛋白 质经水解后可得种氨基酸，富含亮氨酸赖氨酸丝氨酸 缬氨酸苯 项目改造的背景 竹笋拥有相当丰富的营养价值，被认为是最佳的绿色食品。它含有蛋白蛋 脂肪维生素族维生素以及磷镁等微量元素和氨基酸以及特有的粗纤维 等成分，无污染的生长环境等已使它被 项目改造的背景 竹笋拥有相当丰富的营养价值，被认为是最佳的绿色食品。它含有蛋白蛋 脂肪维生素族维生素以及磷镁等微量元素和氨基酸以及特有的粗纤维 等成分......”。

6、“.....对人体非常有 益，历来深受人们的喜爱。经测试表明竹笋干品蛋白质含量高达，蛋白 质经水解后可得种氨基酸，富含亮氨酸赖氨酸丝氨酸 缬氨酸苯丙酸异亮氨酸组氨酸 蛋氨酸种人体必需的氨基酸经以及铁钙磷等矿质营养元素和维生 素，脂肪含量极低，食用纤维含量较高。同时竹笋鲜嫩，肉质 松脆，味美可口，有悠久的食用历史。中国是竹笋的原产地，也是食笋最早的国 家之，至今已有多年的历史，早在周朝，竹笋就已是人们餐桌上的美味 佳肴。第页共页 竹笋还具有较高的药用价值。祖国医学认为，竹笋性味甘寒，具有滋阴益血 化痰消食去烦利尿等功能，适用于浮肿急性肾炎喘咳糖尿病等患者。 近年来还发现竹笋具有减肥防肠癌降血脂抗衰老等多种保健功能，是种 新型的保健食品。深山竹林丛生地区人们之所以长寿，这与经常食用竹笋也有 定的关系......”。

7、“.....能螯合消化道中的胆固醇 卟啉和重金属，阻隔致癌物质的产生，并能促进肠道蠕动，有利于人体内废物的 排出，减少有害物质的吸收，因而越来越被人们重视。在日本欧美等发达国家 目前高纤维食品非常盛行。 竹笋销售市场主要有欧美市场日本市场和东南亚市场。日本市场每年从中国 泰国等地进口笋干万吨，笋罐头万吨，除少量从台湾泰国两地进口，其大 部分市场都在中国。国内目前罐头出口量仅为万吨左右，仍存在着相当大的市 场空间。另外，随着经济的发展，环保型食品的深受广大群众欢迎，笋类等天然食 品的潜在需求不断增大，国内市场也还有相当大的空间。 据中国食品土畜进出口商会水煮笋分会统计，中国每年出口的水煮笋基本上 在万吨，而产区主要集中在江西福建浙江湖南。 项目改造的目的及方向 竹笋营养丰富，药用价值高，销售市场广阔，水煮竹笋发展潜力大。通过技 术改造在提高公司的产量的同时......”。

8、“.....为社会解决部分 剩余劳动力，为和谐社会建设贡献我们的力量。 项目改造的主要目标 技术改造后的生产能力第页共页 通过技术改造使笋罐头的生产能力达到吨，扩建后全公司蔬菜加工能 力达到吨。 产品标准 本项目的建设达到国家检验检疫总局制定的出口罐头加工企业注册卫生规 范要求，厂区有与最大排水量相适应的排水系统，厂房结构合理坚固完善， 建筑材料易彻底清洗消毒。生产车间内地面平坦无积水保持清洁，并防滑 坚固不透水耐腐蚀生产设施布局合理，易于生产操作，工艺流程没有交叉 和迂回，能有效防止交叉污染。到吨。扩建完成后全公司 蔬菜加工能力达到吨......”。

9、“..... 技改生产的几个主要环节 预煮 将预煮用水放入预煮槽底部公分左右沸腾后，放入装原料笋的预煮筐。 等到温度显示时开始计时，按照原料笋的情况蒸煮分开钟大笋煮 分钟小笋煮分钟。以煮透笋肉无白色为准。 较大的原料笋应在预煮之前切老根。煮完后将较大的原料出来，检查是 否已煮熟。 煮完后在冷却槽内用流水急速冷却，连续冷却约小时。到笋肉完全 冷却为止。冷却时间不得过久如果把原料笋泡得太久，会造成闷臭变红光 泽不良等问题。 分级整修 根据笋根的直径和笋体的形态分级，切口要求平整，保留芽点节。 严格剔除虫蛀笋烂笋死笋拔节严重笋等不合格笋。 不规则笋伤口笋必须用小刀修整干净，切口要求光滑，刀口为个平面......”。