1、“.....优越的地理位置，优越的硬件设施，优质的软件服务，特色的 菜肴是个酒楼做成功的四大基础条件。良好的公共关系及不断创新的营销方式 也是些重要因素。 管理风险做餐饮和做个世界强企业样只要通过成本控制和增加销 售来实现投资效益的。在项目建设和日后经营方面，管理出效益，尤为关键。人 才流失是行业弊病，其中人才团队建设是重中之重。酒楼的管理和百强企业管理 样，做好计划组织协调指挥控制五项职能。餐饮管理小组作业 二政策风险国家宏观经济决定内需消费需求量，反腐倡廉风暴，交通 部门禁酒令，区域城市规划建设修路架桥等等其中酒楼周边城市规划信息定要 及时把握。 三不可抗逆风险非典禽流感等公共卫生事件，全行业黑暗面曝光事件， 公共突发事件，地震等自然灾害，做好最坏之打算心理准备及应急预案。 十的整改。 针对服务员服务态度问题......”。

2、“.....现我们自己的管理团队学习进步，包括对日常服务质量，日常环境卫生，该 主管都有完善系统的管理办法和制度。针对服务员工收期应在个月。 九营销规划 目前该店面的不足之处上面以列数，针对以上不足应采取下措施策 略进行改进 店面在不影响正常营业情况下逐个对包厢进行重新装修，大厅稍作调整 不进行大 在以上计算月纯利润月营业额暂不包酒水酒宴营业额 元。 投资回收期 投资回收期万投资纯利润约为个月。以固定资产折旧按 实际投资回收期应再缩短个月。实际投资回万元发票。 菜品原材料因不固定，暂不计入成本核算。 预计固定开支可控制在万元以内。 营业纯利润 因菜品材料未列入成本核算，故无法得出精确数据，按餐饮业般利润点都餐饮管理小组作业 涨至元月，电费平均元月，水 费平均元月，目前厨房为承保工资共元月厨房共员工......”。

3、“.....卫生阿姨元月人，座机电话费 元月，固定税收元月可供开具率，包厢每桌平均消费 元，保守估计，不预算酒水消费 餐饮日收入中餐 晚餐 合计 月收入预计三层酒宴消费因不固定，故暂不列入收 入分析 营业成本 店租元月从月开始竞争合肥本土的西餐厅很少，且档次比较低，可是来自外部市场的 大型西餐公司进入合肥的市场，会给我们带来很大的威胁 八项目营业收入及成本利润分析 按期营销目标西餐上座率及晚餐上座菜肴的种类偏少，不能很好满足顾客的需求，口味不具特色，口味偏重。 三机会目前合肥地区西餐市场前景广阔，市场需求大，我们以高价撇 脂的方式进入高端市场，有很大的机会迅速占领合肥高端市场 四场广阔。 二该店面目前的不足之处主要表现在餐厅处在起步阶段，各项 制度还不健全，缺乏行之有效的管理手段。 服务员缺少培训，服务水平有待于提高，服务态度不够热情......”。

4、“..... 店面总面积比较大，有平方米，目前为个包厢，拓展空间比较大， 营业规模不会局限于中小型西餐的规模。 周边有较多的高档写字楼等，消费市，比较符合大多数年轻人的消费水平。 七分析 该店面主要优势为地段好，位于已形成餐饮气候的政务新区， 交通便利。 停车方便，店门外有三个标准店面宽度的位置可供停辆车对面后春笋般发展起来，受到年轻人的热烈追捧， 西餐厅占据的市场不断扩大。合肥很多知名的饭店里内含西餐厅，般档次比较 高，消费水平也比较高。般来说，合肥市的西餐厅以中高档居多，消费水平约 元之间业的品牌建设也在不断跟 进，目前全市餐饮品牌企业达多家，地方特色美食街区已达多个，西餐厅 的发展速度很快，据不完全统计，西餐厅已达多家。 二合肥西餐厅发展现状 近几年来，合肥市的西餐厅如雨快 发展。全市形成了以徽菜为主导......”。

5、“.....据统计，全市 以徽菜为主的酒店餐饮企业约占总数的半，以品牌徽菜和传统徽菜为特色的 大型餐饮企业每年以数万平方米的速度发展。餐饮企大中型餐饮企业余 家，星级酒店余家，年增长约。年，全市餐饮业实现了营业额 亿元，连续保持近的增长率，增幅位居全市各行业前列。 不仅规模上突飞猛进，该市的餐饮结构餐饮品牌和品牌企业也取得了飞于在很优雅很休闲的西 餐厅里消费。 六微观分析 合肥餐饮业发展状况 经济社会的快速发展，人民生活水平的提高，给合肥餐饮业带来了巨大的发 展机遇。目前，合肥市已有餐饮门点万余家。其中，力放在顾客的心思和口味，企业只有以独具特色的经营才能脱颖而出，吸引更多 的消费者。西餐厅对于很多中国人来说，算是比较新颖的事物，很容易勾起顾客 的消费欲望。而且，在当代快节奏的生活中，人们更偏向于力放在顾客的心思和口味......”。

6、“.....西餐厅对于很多中国人来说，算是比较新颖的事物，很容易勾起顾客 的消费欲望。而且，在当代快节奏的生活中，人们更偏向于在很优雅很休闲的西 餐厅里消费。 六微观分析 合肥餐饮业发展状况 经济社会的快速发展，人民生活水平的提高，给合肥餐饮业带来了巨大的发 展机遇。目前，合肥市已有餐饮门点万余家。其中，大中型餐饮企业余 家，星级酒店余家，年增长约。年，全市餐饮业实现了营业额 亿元，连续保持近的增长率，增幅位居全市各行业前列。 不仅规模上突飞猛进，该市的餐饮结构餐饮品牌和品牌企业也取得了飞快 发展。全市形成了以徽菜为主导，其他菜系不断跟进的经营格局。据统计，全市 以徽菜为主的酒店餐饮企业约占总数的半，以品牌徽菜和传统徽菜为特色的 大型餐饮企业每年以数万平方米的速度发展。餐饮企业的品牌建设也在不断跟 进，目前全市餐饮品牌企业达多家......”。

7、“.....西餐厅 的发展速度很快，据不完全统计，西餐厅已达多家。 二合肥西餐厅发展现状 近几年来，合肥市的西餐厅如雨后春笋般发展起来，受到年轻人的热烈追捧， 西餐厅占据的市场不断扩大。合肥很多知名的饭店里内含西餐厅，般档次比较 高，消费水平也比较高。般来说，合肥市的西餐厅以中高档居多，消费水平约 元之间，比较符合大多数年轻人的消费水平。 七分析 该店面主要优势为地段好，位于已形成餐饮气候的政务新区， 交通便利。 停车方便，店门外有三个标准店面宽度的位置可供停辆车对面沿餐饮管理小组作业 河边也可供停放车辆。 店面总面积比较大，有平方米，目前为个包厢，拓展空间比较大， 营业规模不会局限于中小型西餐的规模。 周边有较多的高档写字楼等，消费市场广阔。 二该店面目前的不足之处主要表现在餐厅处在起步阶段，各项 制度还不健全，缺乏行之有效的管理手段......”。

8、“.....服务态度不够热情，工作态度 散漫。 菜肴的种类偏少，不能很好满足顾客的需求，口味不具特色，口味偏重。 三机会目前合肥地区西餐市场前景广阔，市场需求大，我们以高价撇 脂的方式进入高端市场，有很大的机会迅速占领合肥高端市场 四竞争合肥本土的西餐厅很少，且档次比较低，可是来自外部市场的 大型西餐公司进入合肥的市场，会给我们带来很大的威胁 八项目营业收入及成本利润分析 按期营销目标西餐上座率及晚餐上座率，包厢每桌平均消费 元，保守估计，不预算酒水消费 餐饮日收入中餐 晚餐 合计 月收入预计三层酒宴消费因不固定，故暂不列入收 入分析 营业成本 店租元月从月开始涨至元月，电费平均元月，水 费平均元月，目前厨房为承保工资共元月厨房共员工，服务员 工资元月人底薪包厢元个，卫生阿姨元月人，座机电话费 元月，固定税收元月可供开具万元发票......”。

9、“.....暂不计入成本核算。 预计固定开支可控制在万元以内。 营业纯利润 因菜品材料未列入成本核算，故无法得出精确数据，按餐饮业般利润点都餐饮管理小组作业 在以上计算月纯利润月营业额暂不包酒水酒宴营业额 元。 投资回收期 投资回收期万投资纯利润约为个月。以固定资产折旧按 实际投资回收期应再缩短个月。实际投资回收期应在个月。 九营销规划 目前该店面的不足之处上面以列数，针对以上不足应采取下措施策 略进行改进 店面在不影响正常营业情况下逐个对包厢进行重新装修，大厅稍作调整 不进行大的整改。 针对服务员服务态度问题，将聘用专业的饭店集团管理人员进行系统管 理，现我们自己的管理团队学习进步，包括对日常服务质量，日常环境卫生，该 主管都有完善系统的管理办法和制度。针对服务员工作态度散漫，将通过底薪不 变业每年正以多的行业增长率向前发展......”。