1、“.....冷冻藏库房使 用防爆灯。 十废弃物暂存设施要求 食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器......”。

2、“.....香港和盛国际餐饮集团中国有限公司中央厨房 设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。 排气口装有网眼孔径小于毫米的金属隔栅或网罩。 加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。 安装在食品暴露正上方的照明设施使冷冻藏方式保存的，应根据加工食品的品种和数 量，配备相应无凹陷或裂缝因工 艺要求除外。 九通风排烟采光照明设施要求 食品烹调场所采用机械排风。产生油烟或大量蒸汽的设备上部，加所内设专用于拖把等清洁工具用具的清洗水池，其位置不 会污染食品及其加工操作过程。 八加工食品设备工具和容器要求香港和盛国际餐饮集团中国有限公司中央厨房 食品烹调后以七食品原料清洁工具清洗水池要求 粗加工操作场所分别设动物性食品植物性食品水产品类食品 原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应......”。

3、“..... 加工场 工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料不易积垢并 易于清洗。 设专供存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，易于清洁。 清洗消毒保洁设备设施的大小和数量能满足需要。 用热力消毒的，可设置个专用水 池或容器。各类水池或容器以明显标识标明其用途。 接触直接入口食品的工具容器清洗消毒水池专用，与食品原料 清洁用具及接触非直接入口食品的工具容器清洗水池分开。根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗消毒保洁设备设 施。 采用有效的物理消毒或化学消毒方法。 各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量采用化学消毒的，至少 设有个专用水池或容器。采有相应的清洗消毒用品和干手设施，员工专用 洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。 香港和盛国际餐饮集团中国有限公司中央厨房 六工用具设施设备清洗消毒保洁设施要求 斜坡或拱形均可......”。

4、“.....其位置设置在方便员工的 区域。 洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢并易于清洗。 洗手消毒设施旁设洁耐腐蚀耐温 浅色材料涂覆或装修。 半成品即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通 过，加设平整易于清洁的吊顶吊顶间缝隙应严密封闭。 水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度或空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的 门能自动关闭。 粗加工切配烹调工用具清洗消毒等场所食品包装间的 门采用易清洗不吸水的坚固材料制作。 天花板用无毒无异味不吸水表面光不吸水浅色耐用和易清洗的材料制成的墙裙，食品加工 专间内应铺设到顶。 内窗台下斜度以上或采用无窗台结构。 门窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下 清洗不生锈的纱网中央厨房 墙角柱脚侧面底面的结合处有定的弧度......”。

5、“..... 粗加工切配烹调和工用具清洗消毒等场所应有米以上的光 滑洗防滑，并有排水系统。 地面和排水沟有排水坡度不小于，排水的流向由高清洁操 作区流向低清洁操作区。 排水沟出口有网眼孔径小于毫米的金属隔栅或网罩。香港和盛国际餐饮集团中国有限公司处理区地面排水墙壁门窗和天花板要求 地面用无毒无异味不透水不易积垢的材料铺设，且平整无 裂缝。 粗加工切配加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所易潮 湿场所的地面易于清 凉菜专间面积不小于平方米。 厂区道路采用混凝土沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的 排水系统。 加工制作场所内无圈养宰杀活的禽畜类动物的区域或距离 米以上。 四食品处 凉菜专间面积不小于平方米。 厂区道路采用混凝土沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的 排水系统。 加工制作场所内无圈养宰杀活的禽畜类动物的区域或距离 米以上......”。

6、“.....且平整无 裂缝。 粗加工切配加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所易潮 湿场所的地面易于清洗防滑，并有排水系统。 地面和排水沟有排水坡度不小于，排水的流向由高清洁操 作区流向低清洁操作区。 排水沟出口有网眼孔径小于毫米的金属隔栅或网罩。香港和盛国际餐饮集团中国有限公司中央厨房 墙角柱脚侧面底面的结合处有定的弧度。 墙壁采用无毒无异味不透水平滑不易积垢的浅色材料。 粗加工切配烹调和工用具清洗消毒等场所应有米以上的光 滑不吸水浅色耐用和易清洗的材料制成的墙裙，食品加工 专间内应铺设到顶。 内窗台下斜度以上或采用无窗台结构。 门窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下 清洗不生锈的纱网或空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的 门能自动关闭......”。

7、“..... 天花板用无毒无异味不吸水表面光洁耐腐蚀耐温 浅色材料涂覆或装修。 半成品即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通 过，加设平整易于清洁的吊顶吊顶间缝隙应严密封闭。 水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度斜坡或拱形均可。 五洗手消毒设施要求 食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的 区域。 洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢并易于清洗。 洗手消毒设施旁设有相应的清洗消毒用品和干手设施，员工专用 洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。 香港和盛国际餐饮集团中国有限公司中央厨房 六工用具设施设备清洗消毒保洁设施要求 根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗消毒保洁设备设 施。 采用有效的物理消毒或化学消毒方法......”。

8、“.....至少 设有个专用水池或容器。采用热力消毒的，可设置个专用水 池或容器。各类水池或容器以明显标识标明其用途。 接触直接入口食品的工具容器清洗消毒水池专用，与食品原料 清洁用具及接触非直接入口食品的工具容器清洗水池分开。 工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料不易积垢并 易于清洗。 设专供存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，易于清洁。 清洗消毒保洁设备设施的大小和数量能满足需要。 七食品原料清洁工具清洗水池要求 粗加工操作场所分别设动物性食品植物性食品水产品类食品 原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类 水池以明显标识标明其用途。 加工场所内设专用于拖把等清洁工具用具的清洗水池，其位置不 会污染食品及其加工操作过程......”。

9、“.....应根据加工食品的品种和数 量，配备相应无凹陷或裂缝因工 艺要求除外。 九通风排烟采光照明设施要求 食品烹调场所采用机械排风。产生油烟或大量蒸汽的设备上部，加 设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。 排气口装有网眼孔径小于毫米的金属隔栅或网罩。 加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。 安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩。冷冻藏库房使 用防爆灯。 十废弃物暂存设施要求 食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，废弃物容器与加工用容器 有明显区分的标识。香港和盛国际餐饮集团中国有限公司中央厨房 废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于 清洗，专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式......”。