1、“.....把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放 井然有序，贴上任何人看就能明白的标签。 常清洁就是整理完了就要给物品设施做清洁工作。 常维护意思是对前面三常的成果进行常维护。维护三常的最好办法就是做到 不用分类的分类不用整理的整理不用清洁的清洁。 什么叫不用清洁的清洁呢比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是 指甲，就要清洁，为什么要清洁呢因为地上有指甲。为什么地上指指甲呢因看板 过时的挂历损坏的时钟没用的挂 灯。 二倒推分类法 确定物品有没有用的另种方，就是倒推分类法。 比如办公资料的分类，有很多资料我们不知道到底有没有用，怎么分呢可以将所有的 办公资料都贴上个红标签，然后每用过本就撕掉个红标签，三个月后，发现有部分 撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表多少度是最合适的，要把准确数字写出来......”。

2、“.....更要不说你看着办就行了。 强调全员参与 酒店管理是个全员参与的过程，具体做法是所有员规定的程序方法和步骤去做，都会得到同样的结果，因此，科学来不得半点变 化，不能随意。 酒店六常管理就是整套科学的程序步骤和方法，它强调要用数字和报表来说明 问题，比如客房室内的温度照经理的指示做的，经理就说我说的是可能 行。不说精确的话，模棱两可，让人难以捉摸，这样出现问题时推卸责任。 酒店管理是门科学，就是严格按照套程序流程规范标准去做，不管是谁，只 要按照平常喜欢说我想我认为大概可能这些口头禅，因为说这些词语 就可以不承担责任。如下属问经理，这样做可以吗，经理说可能行。下属就 去做了，如果做完以后情况糟糕，下属说是按就是告诉大家怎么做，第步怎么样，第二步怎么做，具体和实用......”。

3、“..... 进行科学决策与管理 我们存量，冰柜 的温度是度到度，电器开关时间是几点到几点等。 二酒店六常管理是套方法和步骤 酒店管理的标准清楚了，怎样才能做到呢这就需要套达到这些标准的方法和步骤。 六常管理法酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准 酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准之，就像国家旅游局的星级评定标准 样，这个标准都是用量化的数字来说明的，比如说物品存货都有最高存量最低袋里的手机开始响了，铃声还是唱歌的，这样的情况只能让宾客 感觉这个酒店的服务没有档次。 思考服务员的个人手机应该放在哪里 酒店要达到标准的方法和步骤是什么 三什么是酒店六常管理 平。 案例宾客需要服务员提供纸巾，但找不到服务员，周围找，原来正在备餐间里发短 信。 案例二菜到宾客的桌子上之后，服务员要将它转到主宾的位置......”。

4、“.....然 而服务员还没开口介绍，口现里面的东西 乱七八糟，甚至还有服务人员的个人用品，如手机证件钥匙钱包等。 如果我们对每个员工使用的物品不加以规定，摆放不加以要求，员工在工作时间都开通 自己的手机，就无法保证酒店服务的水怎样做 三对服务人员的要求有标准没有方法 在日常的管理中，管理人员对服务人员只有要求与标准，却没有具体的方法，比如，要 服务人员必须做到贵宾房里的所需物品齐全摆放整齐，但打开抽屉时，却发出现这种情 况，厨师就向动力工程部反映，如果工程人员不负责，不到现场检查，或检查不细致，试过 制冷效果不好就报废了，这样是严重的浪费。 思考针对这种情况，动力工程部应怎样做作为使用部门又应该好的，但在使用过程中却不注意维护保养。员工对设备 的清洁保养能力差，由于疏于管理，本该使用年年的酒店设备短短三五年就报废 了......”。

5、“.....无法正常散热，制冷效果不好，往往 写着熟柜，但里面生的熟的都有。成品柜里面放着半成品次性饭盒。 思考如何避免这种情况出现，应如何监督 二对酒店设备只注意装修采购，却不注意保养 很多时候，我们强调买设备要买 酒店管理表里不 员工和管理者犯的最大之就是表里不。写的和放的不样，说的和做的不 样。比如服务总台，外面看起来富丽堂皇，可进到里面却发现乱得塌糊涂。柜门上 作方式的直接后果便是遭遇宾客的经常投诉上菜太慢。因为从点菜到上菜的环节实在太多， 如果厨师仅找到做菜所需的件物品就要花费几分钟，然后其他环节再慢点，宾客能不投 诉吗 二酒店管理的三大小青瓜，将冰柜所有的柜门都打开，又将里面的每个塑料袋都 打开，最后终于在个袋里找到了，结果，花费了几分钟的时间。 因此，由于物品随意摆放，厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。这种工 小青瓜......”。

6、“.....又将里面的每个塑料袋都 打开，最后终于在个袋里找到了，结果，花费了几分钟的时间。 因此，由于物品随意摆放，厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。这种工 作方式的直接后果便是遭遇宾客的经常投诉上菜太慢。因为从点菜到上菜的环节实在太多， 如果厨师仅找到做菜所需的件物品就要花费几分钟，然后其他环节再慢点，宾客能不投 诉吗 二酒店管理的三大 酒店管理表里不 员工和管理者犯的最大之就是表里不。写的和放的不样，说的和做的不 样。比如服务总台，外面看起来富丽堂皇，可进到里面却发现乱得塌糊涂。柜门上 写着熟柜，但里面生的熟的都有。成品柜里面放着半成品次性饭盒。 思考如何避免这种情况出现，应如何监督 二对酒店设备只注意装修采购，却不注意保养 很多时候，我们强调买设备要买好的，但在使用过程中却不注意维护保养......”。

7、“.....由于疏于管理，本该使用年年的酒店设备短短三五年就报废 了。如冰柜的散热器国为被污垢堵住了，无法正常散热，制冷效果不好，往往出现这种情 况，厨师就向动力工程部反映，如果工程人员不负责，不到现场检查，或检查不细致，试过 制冷效果不好就报废了，这样是严重的浪费。 思考针对这种情况，动力工程部应怎样做作为使用部门又应该怎样做 三对服务人员的要求有标准没有方法 在日常的管理中，管理人员对服务人员只有要求与标准，却没有具体的方法，比如，要 服务人员必须做到贵宾房里的所需物品齐全摆放整齐，但打开抽屉时，却发现里面的东西 乱七八糟，甚至还有服务人员的个人用品，如手机证件钥匙钱包等。 如果我们对每个员工使用的物品不加以规定，摆放不加以要求，员工在工作时间都开通 自己的手机，就无法保证酒店服务的水平。 案例宾客需要服务员提供纸巾，但找不到服务员，周围找......”。

8、“..... 案例二菜到宾客的桌子上之后，服务员要将它转到主宾的位置，然后介绍菜名，然 而服务员还没开口介绍，口袋里的手机开始响了，铃声还是唱歌的，这样的情况只能让宾客 感觉这个酒店的服务没有档次。 思考服务员的个人手机应该放在哪里 酒店要达到标准的方法和步骤是什么 三什么是酒店六常管理 酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准 酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准之，就像国家旅游局的星级评定标准 样，这个标准都是用量化的数字来说明的，比如说物品存货都有最高存量最低存量，冰柜 的温度是度到度，电器开关时间是几点到几点等。 二酒店六常管理是套方法和步骤 酒店管理的标准清楚了，怎样才能做到呢这就需要套达到这些标准的方法和步骤。 六常管理法就是告诉大家怎么做，第步怎么样，第二步怎么做，具体和实用......”。

9、“..... 进行科学决策与管理 我们平常喜欢说我想我认为大概可能这些口头禅，因为说这些词语 就可以不承担责任。如下属问经理，这样做可以吗，经理说可能行。下属就 去做了，如果做完以后情况糟糕，下属说是按照经理的指示做的，经理就说我说的是可能 行。不说精确的话，模棱两可，让人难以捉摸，这样出现问题时推卸责任。 酒店管理是门科学，就是严格按照套程序流程规范标准去做，不管是谁，只 要按照规定的程序方法和步骤去做，都会得到同样的结果，因此，科学来不得半点变 化，不能随意。 酒店六常管理就是整套科学的程序步骤和方法，它强调要用数字和报表来说明 问题，比如客房室内的温度多少度是最合适的，要把准确数字写出来，不能说大概多少卫 生间的清洁程度要达到无异味无污垢无水渍，更要不说你看着办就行了......”。