1、“..... 保持地面清洁，每餐小扫，每周次大扫除。 餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。 餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。 讲究个人卫生，勤理发勤剪指甲勤换衣，便后洗手，不随地吐痰扔杂物，不刁烟作 业。上班时穿戴工作衣帽。 冰柜应保持清洁，无霉烂臭味异味。 餐具炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台桌擦洗干净，搅拌机无酸味切肉机清洁无 异味。 无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。 就餐职工自行车电动车灯交通工具按指定地点排放整齐。 工作人员每年体检次，做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。 食堂以经理安技员班长为主要责任人，必须做好防鼠防蝇防盗防潮湿防食物 中毒的五防工作。 防鼠食堂操作间仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门铁窗户，以老鼠进不去为标准。 防蝇食堂配餐间操作间，仓库要有防蝇设施经发现应立即喷药消杀。 防盗食堂的切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物资，食堂仓库要有铁门，窗户 要有铁网。 防潮湿食堂主付食品炊用具机械设备......”。

2、“.....而且应上架隔墙 离地，该加盖的加盖。 防食物中毒青菜要浸泡开水烫，肉类油类要检疫，禁止出售变质变味和不卫生的食品， 炊具用具快餐盘要严格消毒。 安全操作制度 食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。 食堂的设施设备和餐饮用具属公有财产，每个员工必须加以爱护和合理使用。 食堂油炉油灶电梯加工电器等设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修， 严禁非正常操作。 工作人员在工作中要合理使用各种设施设备和用具，不能违规使用和强行工作。 人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。 因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。 值班保安制度 门卫值班人员必须工作认真负责，积极配合保卫处和综合管理办公室做好有关的保卫管理 工作，及时向办公室主管汇报工作情况。 提高警惕主动搞好门卫保安工作，做到防火防盗防破坏。 严格执行门卫登记制度，非食堂员工进入必须出示有效证件或有食堂工作人员陪同......”。

3、“.....对外来人员所携包裹外出门时应严加检查，出示证件方可放行。 配合做好水电气线路检修工作，保证能源供应。 保持食堂非作业时间内的安静安全整洁。 下班后及时关水断电，锁闭大门。 办公物品申购领发制度 为保证职工食堂各部门各班组完成日常工作，满足对办公物品的需求，由综合管理办公室负责 主责办公物品采购发放工作。 计划申请。 依据职工食堂各部门本岗位实际，制定办公物品年度采购计划申请，每年底编制次报 经理批准。 依据实际需要，每月可定补充计划，每月第周内报经理批准。 非常时期，特殊情况，特殊处理。 制定计划时，物品名称正确，规格准确，数量合理。 计划审批。 购置般日常必备的办公用品元以内须经经理批准。 金额超过元的购置项目，须经九州公司总经理办公会决定。 办公物品领取办法。 专人签领。 根据实际需要填写领物单，名称正确，规格准确。 领物单须综合管理办公室主任签字认可，并报经理批准。 签领人要认真核实物品种类数量，做到准确无误......”。

4、“..... 所领物品，按要求该上帐的，各单位要及时入帐编号财产帐和物品保管登记表。 发放物品必须有签领记录备查。 文明服务制度 食堂员工必须礼貌待人，文明服务，优质服务。 窗口服务必须穿戴好工作服帽和工牌号，仪表整洁，售饭菜时态度和蔼，服务热情。 不得以任何理由与职工顶撞吵闹或打架，经发现除罚款外，情节严重的立即辞退。 员工之间不得争吵嬉闹或打架，经发现严肃处理。 出售饭菜价格合理，买卖公平，不走后门，不搞特殊。 岗位考核制度 每月最后日组织次职工岗位技能操作比赛。 每年的最后周进行员工岗位技能考核。 考核的内容员工守则应知应会，操作技能等 考核的方法岗位实操，闭卷考试。 员工岗位技能操作和岗位技能考核与工资待遇挂钩。 操作比赛和技能考核由食堂统组织，办公室，协助搞好各部门之间的协调，加强对各 项工作的督促检查，建立并完善各项规章制度，促进各项工作的规范管理。 组织对员工进行思想政治文化业务学习和职业道德教育，协助经理厨务部门安排业 务培训和技术考核工作......”。

5、“..... 坚持深入食堂了解情况，指导食堂工作，落实岗位责任制，落实考核办法及分配制度，并 根据考核结果进行奖罚，建立完善的奖罚制度和激励机制。 落实各项管理措施，加强食堂成本核算工作，积极想办法降低成本，提高伙食质量，提高 经济效益。 经常对食堂人员进行食品卫生安全生产提高服务质量规范操作改善服务态度等教 育，并定期组织食堂工作人员讨论研究如何改进食堂工作。 听取和收集就餐单位员工的意见，提出整改措施，协助经理做好整改工作。 主任助理职责 工作计划和总结。 员工岗位考核工作绩效考核。 负责信件文件和文书档案各类台帐的管理工作，负责按会议文件等要求进行催办 查办和落实。 负责公文资料和宣传接待工作，沟通内外联系，保证上情下达和下情上报。 加强对外联络和营销工作，拓展公关业务。 办公室文字处理及办公自动化应用。 完成办公室其他事务性工作及领导交办的其他工作。 会计岗位职责 根据国家有关财经制度，执行九州公司财务制度......”。

6、“.....发现问题 应及时报告九州公司财务管理部。 按有关规定及九州公司财务部编制会计记帐凭证登记帐册。 妥善保管会计凭证帐簿印章及其切有关会计资料。 每月初应及时编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表，发现食堂损益超过规定百分比 较大时，应及时报告。 出纳岗位职责 按照国家有关现金管理的规定，审核凭证，办理现金和银行存款收付业务。 根据审核的原始凭证，登记现金日记帐和银行存放日记怅，核实库存现金，掌握银行存款 数，查询未达帐款，做到帐银行存款库存现金相符。 妥善保管库存现金支票印章以及其它切票据，确保其安全和完整无缺。 负责全体职工有关票证领取和发放。 认真做好食堂日校正表，发现盈亏超过标准较大时，应立即通知食堂有关人员，并提出相 应改进或纠正措施。 经常深入食堂，检查监督食堂饭菜点心的成本核算工作。 每月末最后天工作日，应及时会同食堂仓库保管员做好仓库物资的盘点工作并建立备存 表。 电脑售票管理员岗位职责 按时上班，服务热情周到，坚守岗位......”。

7、“..... 严格执行各项规章制度，做好出售就餐卡的登记表，切实做到票卡数与帐目相符及钱票相 符。 保养好电脑收银机等系统设备，出现故障应及时汇报维修。职工存款及时准确，态 度要好，做到帐目清楚报表准确。售卡回收卡有记录，款项有登记，并按时上交财务做到手 续完备。 搞好票卡卫生，防止丢失损坏。做好防火防盗工作。 出售就餐卡不收假币，做到买卖公平。 仓库管理员岗位责任 严格物资进出库手续，按发票数量金额，验收采购员所采购的各种食品，主付食品进出 仓时要过秤验收记帐，做到帐物相符，方可再办理验收人库手续。 按班组长填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。 每月底的最后天工作日作为食堂仓库盘存日，在食堂出纳员的配合下按其单位逐过磅 点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报九州公司。 仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐堆放，不同类食品不能混合堆放。库存物 资要妥善保管，整齐清洁，严防霉烂变质......”。

8、“.....保管好麻袋面袋，做到不丢 失不霉烂，搞好库内外卫生，食品应先存先吃，冰柜保持清洁卫生，出现故障时，应及时报告请人 修理。 常用食品或次消耗领用较多的食品，须有定储备量，当物资储备到最低储备时，应及 时提出采购要求和计划。 食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂变质食品必须方面注意储备不能过多， 对储存时间较长易变质腐烂食品应及时向班组长提出，争取早日使用或处理。 经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。遇有连续干燥晴天应及时开窗 通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火防盗防霉工作，发现隐患和 疑点应及时向管理员报告。 做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经经理批准，并办妥手续 后方可带出食堂。 按时上班，不擅离岗位。 采购员岗位责任 负责食堂主付食品蔬菜燃料厨具用具等物品的计划采购和运输工作，及时采购 并负责进到仓库内放好，经保管员验收合格为止。 严格执行财务制度和现金管理制度......”。

9、“.....不得挪用公款，每天的货物 发票经仓库管理员验收后，分类别每天向财务报销次，并于下月日前将上月帐目结算清楚，不 留尾巴。 遵纪守法，不违犯国家各项政策，公私分明，讲究职业道德，不购腐烂变质的食物，每日 购的食物要保证质好量足，价格合理，如出现失职应负经济责任。 主动与管理员班长计划员商量，提供市场信息，增加菜式品种，勤找货源，勤跑勤 问勤联系，保质保量完成每天采购任务，在完成采购任务后，积极参加膳堂其他工作。 领用支票要妥善保管，严防丢失被盗，用后及时报帐。 严格考勤，遵守各项规章制度。 厨务部职能 厨师长岗位职责 在职工食堂经理领导下，认真履行岗位责任，严格遵守劳动纪律各项规章制度，带领全体厨 师勤杂人员努力搞好伙食。 主观食堂生产工作，经常了解职工对伙食意见，不断改进饮食品质量，努力使食堂工作与 职工的需求相适应，使全厂职工吃得满意，吃得放心。 负责制订菜单，掌握货源情况，制订原料采购计划，把握原料质量，保证师生菜肴供应品 种多样......”。