1、“.....在防止该部分物质 产生后期沉淀或悬浮物的同时还增加了茶浸取液的风味。 茶多酚类的离子化工艺 茶叶中的儿茶素茶红素茶黄素类因其分子结构中含有酚羟基羧基，而 具有弱酸性，易与咖啡碱中的酮氨基蛋白质中肽基均为弱碱性基团缔合，并逐 渐形成多分子缔合链，最终生成大分子物质而形成混浊和沉淀。这反应在酸性 体系下会加剧，它是茶饮料，特别是酸性茶饮料在储藏过程中逐渐形成絮状沉淀 的主要原因。茶浸提液的加工中通过使用多步离子化工艺，可将儿茶素茶黄素 类进步氧化，将茶红素类离子化，从而切断形成混浊和沉淀的缔合键，阻止大 分子物质的形成，从而最终保证茶饮料在储藏过程中不形成混浊和絮状沉淀。 微胶囊澄清工艺 茶叶中含有多种对外界因素如光热氧气酸碱等敏感的物质。 受热易破坏还很容易被氧化茶多酚在碱性条件下易氧化......”。

2、“.....有利的芳香物质含量减少，些不利的芳香物质从其前体中释 放出来，色素物质受热光的作用也易发生变化。因此在茶饮料生产中，加入壁 材物质环状糊精，对茶饮料中的茶多酚咖啡因蛋白质茶红素茶黄素 脂类等物质进行包埋处理以后，可大大提高敏感性物质对光氧气热酸碱 等的抵抗力，防止了茶乳酪的产生及萃取中香味物质的损失和杀菌产品品质的劣变。 考虑到溶解后的茶溶液在高酸性的环境中特别是的情况下，茶溶液 中的茶红素及其它多酚类极易和咖啡碱络合形成不溶性絮凝，最终造成了碳酸茶 饮料出现沉淀，所以采用特殊的浓浆调配工艺和澄清工艺碳酸化预混工艺，防 止茶饮料在酸性环境中产生絮状物或沉淀。 的选择 在的选择方面，首先我们对供应厂家进行了严格的认证并要求选用纯度 在以上的，在使用前经过活性碳碳酸氢钠高锰酸钾净化处理......”。

3、“.....茶饮料中充入不但可以延长饮料的保质期，而且 增加了茶饮料清凉冰爽的口感。同时，针对易拉罐装产品在封盖前使用的 吹排，装产品在灌装后尽快旋盖，缩短饮料在空气中存放的时间，将饮料的 空气含量指标控制在最低，从而最大限度的避免了茶饮料中有效成分的氧化，保 证了茶饮料中营养成分的损失程度降至最低。 在营销策略方面我们有理由相信，人们对健康的诉求是永无止境的，随着 生活水平的提高，人们对健康的要求也会越来越严格，绿茶作为世界卫生组织推 荐的健康饮品。但是年轻人占饮料消费市场的比例很大，是我们的主要消费群体， 根据调查报告显示，的年轻人岁表示不愿意放弃碳酸饮料，这时， 我们的产品就成为吸引年轻消费者的新选择。同时，我们还应看到，虽然我国碳 酸饮料市场几乎是外资牌号碳酸饮料的天下，但是在发展势头迅猛的新兴饮料行 业如茶饮料和果汁饮料......”。

4、“..... 对此，北京东方艾格农业咨询有限公司软饮料分析师陈静认为，单纯地扩 大生产规模，提高生产量已经没有多大的优势了。各企业现在更多的是以推新 品开发新卖点来展开竞争，通过开发新品，先入为主，从而占据市场优势，这 点在今年的软饮料竞争中将尤为明显。。 市场调查与分析 消费群体 有关调查显示，在目前的茶饮料消费群体中。岁至岁年龄段的消费 者成为茶饮料市场的消费主体，消费量占整个茶饮料消费市场的。 由于中小学生大多偏爱酸奶和甜酸饮料，极少喝略有苦味的茶饮料，所以 茶饮料在中小学生饮料市场的份额直很小。但随着复合型茶饮料的开发，茶饮 料的消费对像将会突破岁以下的年龄界限，学生很有可能会成为碳酸茶饮料 市场新的消费主力。 茶饮料目标消费群体心理特征 追求个性化，炫耀自我 注重个人形象，时髦，现代 市场的 ，而且在杭州这个特定城市里，由于高校众多......”。

5、“..... 由于高校学生群体消费观念的改变以及近年年轻的白领族收入水平的提高，该群体的购买力水平也得到定的提高。 茶饮料市场尚未达到较高的品牌忠诚度，的消费者认为口味是影响其 购买茶饮料最重要的因素而岁的年轻人却对新鲜产品充满期待，只 要我们的产品在口味和功能上有所突破，将比较容易赢得这消费群体。 岁的年轻人般为不定型消费者，追求时尚，比较乐意尝试和接受新 产品。 市场容量及趋势 尼尔森的项调查见图表明，最近几年，中国茶饮料市场发展速 度超过，是所有饮料类别中增长最快的。年，茶饮料全国市场渗透率 达，仅次于碳酸饮料和包装水饮料。 从人均消费量来，年中国人均消费茶饮料仅公斤，如果与日本人 均年饮用量的到公斤计算，我国茶饮料还有倍以上的成长空间，即使 从我国目前人均公斤的饮料消费量来看，我国茶饮料的市场容量至少为 万吨......”。

6、“.....尚有万吨的市场成长 空间，而且目前的销售还仅仅集中在重点城市，因此，在未来至少年内仍会处 于成长的快车道，而要达到其成熟期可能还需要年以上。所以对于欲进入茶饮 料行业的企业而言，现在是最好的进入时期。 竞争者定位通过对目前市场上茶饮料品牌的调查，我们可以看出，国内茶 饮料市场上的主要品牌都采用无差异营销战略，即用种或少数几种差异性较小 产品满足所有市场。 出品康师傅茶饮料的广州顶津食品有限公司企划部张家春处长认为，细分市场是茶饮料进入成熟期必然的结果，并不是个厂家发明的，只是新进入的厂 家会显得迫切点。统的唐洁薇亦表示，康师傅统都是定位在潮流大众 这样的大平台并且已占有绝对优势，如果后进品牌还这样定位的话，成功的希望 就很小，所以切割市场的进入方式成了必须。因而，我们应该选择集中化市场策 略，从细分市场上取胜......”。

7、“.....于今夏重磅首创推出了款将苏打水 和红茶相结合的全新饮料产品苏打红茶。这款饮料在全国各大超市举 行了超大规模的赠饮活动，像深圳等些消费旺盛的地区甚至是整瓶赠 饮。 竞争者优势 康师傅和统的领袖地位已经造成茶饮料在包装口味等方面先入为主的效 果，并成为随后进入茶饮料行业竞争者遵照的标准，这标准正逐 渐成为行业的天然壁垒。 康统等主要茶饮料企业的广告投放力度较大，并开展系列的亲民活 动，给新进入者造成了定的市场壁垒。 竞争者的日渐成熟的销售渠道如康师傅通路为赢的渠道策略和统的 人海战术也给进入者带来较大压力。 中投顾问发布的年中国果汁市场投资分析及前景预测报 告显示，养生堂是个传奇企业，是快消行业中的营销创新高手， 它推出的每个产品都堪称经典，这种新品类的创新能力深刻的市 场洞察能力及颇有创意的营销策略，让其产品推出......”。

8、“..... 可见，要想从茶饮料市场这块蛋糕上切下块，对于般的竞争者来说并不 是件容易的事情。可口可乐公司凭借自己的优势，完全有实力在广告促销和铺 货渠道上战胜上述竞争者。对于我们乐天来说关键是我们如何紧扣目标市场的需 求，来设计我们的产品。 市场发展趋势 产品所处经济生命周期的阶段 作为市场挑战者，我们的茶饮料尚处于试销期和成长期，采用集中型市场策 略，比较容易切入市场。产品同质性 目前市场上主要茶饮料产品的口味大多集中在绿茶红茶乌龙茶等传统品 种上，产品同质性较高，消费者很难区分产品品质上的差异。而我们通过升华茶 的功能来创造产品差异化。 市场同质性 由购买行为因素细分市场我们可以看出，不同年龄阶段的消费者购买茶饮料 的需求和购买动机不样，市场差异化较大。所以，我们应该实行集中性营销战 略，体贴目标市场的需求，在口味和功能方面进行突破......”。

9、“..... 回到茶饮料市场，我们认为有两大分化机会 是茶品种的分化。茶饮料竞争完全没有发展到必须融合才能突破的地步， 茶饮料具有分化机会。虽然绿茶已经成为休克品类被延伸大品牌所占据，没有 推动塑造专家品牌的能力，但不意味着它永远会休克下去。瓶装纯红茶， 则有比较大的机会，统的茶里王可口可乐的原叶先后丧失掉了这个机会，麒 麟的午后红茶正在抢占这个缺口。瓶装普洱茶也有机会，但现在的非茶明显 没有把握这个机会的能力。 二是高端瓶装茶。现在茶饮料主流市场，已被康师傅统娃哈哈做成了 低端市场，市场上度出现了低于元的绿茶，这说明什么茶饮料只比矿泉水 贵几毛钱。低端的价位，使瓶装茶有了量，但也失去了成长的潜力。当所有瓶装 茶都集中在元的时候，元以上甚至元以上，就会成为个打造品牌的机 会。 三得利占据黑乌龙茶高端区间就是例。三得利的聪明之处是没有推出低端 的普通茶产品......”。