1、“.....进行洗粉，然后进行脱水。 软化将脱水后的全粉粉丝，放入的温热水中浸泡。后，全粉粉丝完全软化， 表面开始微微泛白，捞出，沥干即可。 烘干用高压烘干机进行，转速控制在转分。 包装将全粉粉丝和调料包等起进行包装。 年产吨马铃薯全粉方便粉丝加工设备览表见附表二。 以马铃薯淀粉为原料生产高低粘度工艺流程 工艺流程 淀粉预处理与酯化水洗离心糊化与酶解干燥包装。 工艺说明 淀粉预处理与酯化工段酯化工段是本产品最重要步，在操作生产前，先检查本工 段的设备，高位槽溶解釜反应釜等有关设备是否清洁正常，做好准备工作，才能进行 生产操作。 将淀粉乳物料送入酯化反应釜，开启搅拌器进行搅拌，在设定的反应温度下搅拌反应 小时后加入辛烯基琥珀酸酐及预先配制好的反应物与催化剂，使该物料在此温度下，维 持反应约小时。反应中应时常观察物料情况，观察并取样测定物料特性，如物料特性发 生变化，则要求及时调整。 水洗与离心工段水洗与离心脱水，重复次......”。

2、“.....与水质量比为，室温下北北部等 经济相对欠发达地区，马铃薯资源和能源的极大丰富与马铃薯加工利用率的低水平形成了 巨大的反差。我国在这方面尚无完善的统计数字，但据业内专家估算，中国用于马铃薯食 品加工的马铃薯低于马铃产的包括引进设备和 国产设备的马铃薯全粉厂有家，分布在我国的东北华北西北和西南目前还没有， 总产能已经达到万年。 我国东西部经济发展存在着较大的差异，马铃薯主产区分布在西南西于国际市场同类产品倍的价格独占了国产马铃薯全粉市场。世纪年 代末期在西部大开发和农业产业结构调整等利好政策以及强劲的市场需求的刺激 下，我国马铃薯全粉加工业进行了超常规的扩张。至年我国已投开工不足，企业很快陷入困境，并 于年代中期破产倒闭。世纪年代中后期中国马铃薯休闲小食品加工业发展迅速， 由于受到国内市场对马铃薯全粉的需求的刺激，该企业又恢复了生产，并在整个年代中 后期以几乎高。引进的生产线具有年的生产能力。由于缺少加工专用马铃薯， 马铃薯全粉产品质量不稳定，达不到出口标准......”。

3、“..... 马铃薯全粉长期处于有价无市的状态。生产线长期严重保存马铃薯的有效手段。我国马铃薯全粉加工业起步较晚，经历坎坷。世纪年代初期受计划经济思维影响， 在未对市场进行充分调研的情况下由荷兰引进的全套马铃薯雪花粉生产技术和设备开始了 国产马铃薯全粉的加工整个马铃薯食品加工业中占有重要的位臵。生产吨马铃薯全粉可以加 工转化吨鲜马铃薯，加上马铃薯全粉使用方便营养美味储运安全且储运成本远低于 新鲜马铃薯，因此生产马铃薯全粉被认为是大规模加工转化政策的效果逐步显现，马铃薯深加工产品前景广阔，马 铃薯全粉需求量大。预计我国几年内马铃薯全粉生产能力将达到万吨，年内可望 突破万吨，原料需求约万吨以上。 国内现有工作基础 马铃薯全粉在间原料，如油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全粉饼干和老年人营养粉 等，发展马铃薯全粉有利于解决我省大量的马铃薯销售问题，还能提高我省马铃薯加工企 业的竞争能力。 随着国家扩大内需启动消费产厂家。但是......”。

4、“.....种植面积达万公顷，由于没有好的加工项目，的马铃薯多作鲜食或简单 的粗加工，资源增加值低。马铃薯全粉是多种既可作为最终产品投入市场，又可作为多种 产品的中模约吨正在开工建设或扩建改造的全粉设计生产规模约余吨，中 外各单位正在开展立项招商和筹建的全粉设计生产规模约余吨。没有搜索到 的全粉生产情况。据了解，目前还没有上规模的马铃薯全粉生。如肯德基的土豆泥品客薯片各色膨化食品等在 市场上非常畅销，而生产这些食品的基础原料均离不开马铃薯全粉。 通过国际互联网对马铃薯全粉项目搜索结果显示目前，已竣工投产或试产的全粉设 计生产规 逐步减少，而对食品的风味营养性提出了更高的要求，特别是随着儿童小食品餐饮业 西餐业及食品工业的发展，人们对马铃薯加工的设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国 内对马铃薯全粉的需求量也日益扩大己有几十年的历史，些主要生产国家 如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全 粉的需求仍在不断增加......”。

5、“.....人们直接鲜食马铃薯的数量 薯片休 闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。 目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成的后续产品多种多样。马铃薯全粉是种 很重要的马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉品 当中的应用普及率。 马铃薯全粉发展趋势 马铃薯全粉是马铃薯食品工业的基础产品，利用马铃薯全粉可以开发出各具特色深受 人们喜爱的马铃薯食品。如方便土豆泥油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合品的销售价过高。目前的马铃薯全粉主要 用在小食品薯片和部分餐馆制作薯泥，进入普通家庭的总用量还很小。必须使进口设备 尽快达到国产化和小型化，才能大幅度降低设备投资和生产成本，提高马铃薯全粉在食品品的销售价过高。目前的马铃薯全粉主要 用在小食品薯片和部分餐馆制作薯泥，进入普通家庭的总用量还很小。必须使进口设备 尽快达到国产化和小型化，才能大幅度降低设备投资和生产成本，提高马铃薯全粉在食品 当中的应用普及率。 马铃薯全粉发展趋势 马铃薯全粉是马铃薯食品工业的基础产品......”。

6、“.....如方便土豆泥油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合薯片休 闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。 目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成的后续产品多种多样。马铃薯全粉是种 很重要的马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年的历史，些主要生产国家 如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全 粉的需求仍在不断增加。随着我国人民生活水平的不断提高，人们直接鲜食马铃薯的数量 逐步减少，而对食品的风味营养性提出了更高的要求，特别是随着儿童小食品餐饮业 西餐业及食品工业的发展，人们对马铃薯加工的设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国 内对马铃薯全粉的需求量也日益扩大。如肯德基的土豆泥品客薯片各色膨化食品等在 市场上非常畅销，而生产这些食品的基础原料均离不开马铃薯全粉。 通过国际互联网对马铃薯全粉项目搜索结果显示目前......”。

7、“.....中 外各单位正在开展立项招商和筹建的全粉设计生产规模约余吨。没有搜索到 的全粉生产情况。据了解，目前还没有上规模的马铃薯全粉生产厂家。但是，是马铃 薯生产大省，种植面积达万公顷，由于没有好的加工项目，的马铃薯多作鲜食或简单 的粗加工，资源增加值低。马铃薯全粉是多种既可作为最终产品投入市场，又可作为多种 产品的中间原料，如油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全粉饼干和老年人营养粉 等，发展马铃薯全粉有利于解决我省大量的马铃薯销售问题，还能提高我省马铃薯加工企 业的竞争能力。 随着国家扩大内需启动消费政策的效果逐步显现，马铃薯深加工产品前景广阔，马 铃薯全粉需求量大。预计我国几年内马铃薯全粉生产能力将达到万吨，年内可望 突破万吨，原料需求约万吨以上。 国内现有工作基础 马铃薯全粉在整个马铃薯食品加工业中占有重要的位臵。生产吨马铃薯全粉可以加 工转化吨鲜马铃薯，加上马铃薯全粉使用方便营养美味储运安全且储运成本远低于 新鲜马铃薯......”。

8、“.....我国马铃薯全粉加工业起步较晚，经历坎坷。世纪年代初期受计划经济思维影响， 在未对市场进行充分调研的情况下由荷兰引进的全套马铃薯雪花粉生产技术和设备开始了 国产马铃薯全粉的加工。引进的生产线具有年的生产能力。由于缺少加工专用马铃薯， 马铃薯全粉产品质量不稳定，达不到出口标准，而马铃薯雪花粉当时在国内又找不到市场。 马铃薯全粉长期处于有价无市的状态。生产线长期严重开工不足，企业很快陷入困境，并 于年代中期破产倒闭。世纪年代中后期中国马铃薯休闲小食品加工业发展迅速， 由于受到国内市场对马铃薯全粉的需求的刺激，该企业又恢复了生产，并在整个年代中 后期以几乎高于国际市场同类产品倍的价格独占了国产马铃薯全粉市场。世纪年 代末期在西部大开发和农业产业结构调整等利好政策以及强劲的市场需求的刺激 下，我国马铃薯全粉加工业进行了超常规的扩张。至年我国已投产的包括引进设备和 国产设备的马铃薯全粉厂有家......”。

9、“..... 总产能已经达到万年。 我国东西部经济发展存在着较大的差异，马铃薯主产区分布在西南西北北部等 经济相对欠发达地区，马铃薯资源和能源的极大丰富与马铃薯加工利用率的低水平形成了 巨大的反差。我国在这方面尚无完善的统计数字，但据业内专家估算，中国用于马铃薯食 品加工的马铃薯低于马铃薯总产量的。东部地区的马铃薯食品加工企业却长期受到马 铃薯资源的困扰。在我省发展马铃薯全粉加工业可以有效的利用马铃薯全粉储运成本低廉 的优势弥补这存在于东西部区域之间的差异。马铃薯加工食品的消费市场远离马铃薯资 源产地这现状为马铃薯全粉加工业提供了独特的发展机会。马铃薯全粉加工业的主要生 产要素与我国马铃薯产区的资源优势高度吻合，马铃薯全粉加工业是我国马铃薯产业链上 连接东部市场与西部资源的重要环。 二马铃薯方便食品的研究现状发展趋势及国内现有基础 马铃薯方便食品研究现状 我国的马铃薯加工业发展十分缓慢，基本上以鲜食为主，少部分用于传统食品加工和 制取粗淀粉，深加工产品很少......”。