1、“..... 为了确保食品链中食品生产企业相关的食品危害均得到识别和充分控制，整个食品生产 企业中各部门各环节的沟通必不可少。因此，在食品生产企业中各个环节均需要沟通。 尤其对于已确定的危害和采取的控制措施，应与顾客和供方进行沟通，这将有助于明确顾 客和供方的要求如在可行性需求和对终产品的影响方面。 为了确保整个食品生产企业中的各个环节进行有效的相互沟通，向最终消费者提供安全 的食品，认清组织在食品生产企业中的作用和所处的位置的必要的。在已构建的管理体系框 架内，建立运行和更新最有效的食品安全体系，并将其纳入组织的整体管理活动，将为组 织和相关方带来最大利益......”。

2、“.....可以起到更好的实用效果。 本手册旨在满足本公司内组织经营活动的需要，并协调公司范围内关于食品安全管理的 要求。本手册要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律和法规的要求。 适用范围 本手册适用于 指导和约束本企业食品安全管理工作。 可用作内部和外部包括认证机构评价企业满足顾客和法律法规要求的能力。 向顾客做出质量承诺，证实本企业对产品的质量管理能力，在合同情况下提供给顾 客和其他相关方进行认定。 提供给认证机构接受认证审核。 写申检单，交质管科......”。

3、“.....留样并抽齐。 检验员按产品标准或成品检验规程对产品进行检验，做好检验记录与半成品检验 重叠的项目，可结合半成品检验进行。 质管科对各项检验记录报告进行分析，确认规定的检验项目均已完成，且结果符 合要求后，出具成品检验报告。 对检验合格的产品，质管科签发产品合格证，按规定进行包装标识，入库出厂。 对检验合格的产品，质管科签发产品合格证，按规定进行包装标识，入库出厂。 对检验不合格的产品，质管科会同生产技术科车间确定需采取的措施如报废等， 由车间组织实施。 对经返工产品，质管科重新进行检验，并予以记录。经重新检验合格产品，质管科 签发产品合格证，方可入库出厂。检验不合格严禁出厂。 检验记录检验报告和产品合格证齐全清晰......”。

4、“..... 计量人员职责与权限王宁张梦茹 负责组织计量器具的购买维护使用人员的登记，对计量器具检测精密度负责 编制周期检定计划，按时送检检测仪器设备计量器具 编制检测仪器设备计量器具管理制度，并组织实施对违反计量法规和本手册 规定的行为有权制止和提出处理意见 沟通 外部沟通 为确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息，组织应制定实施和保持 有效的措施，以便与下列各方面进行沟通 供方和承包方 顾客或消费者，特别是在产品信息包括有关预期用途特定贮存要求以及保质期 等信息的说明问询合同或订单处理及其修改......”。

5、“..... 外部沟通应提供组织的产品在食品安全方面的信息，这些信息可能与食品链中其他组织 相关。这种沟通尤其适用于那些需要由食品链中其他组织控制的已知的食品安全危害。应保 持沟通的记录。 应获得来自顾客和监管部门的食品安全要求。 指定人员应有规定的职责和权限以进行有关食品安全信息的对外沟通。通过外部沟通获 得的信息应作为体系更新和管理评审的输入。 二内部沟通 组织应制定实施和保持有效的安排，以便与有关人员就影响食品安全的事项进行沟通。 为保持食品安全管理体系的有效性，组织应确保食品安全小组及时获得变更的信息......”。

6、“..... 食品安全小组应确保食品安全管理体系的更新包括上述信息。最高管理者应确保将相关 信息作为管理评审的输入。 应急准备和响应 最高管理者应建立实施并保持程序，以管理能影响食品安全的潜在紧急情况和事故， 并应与组织在食品链中的作用相适宜......”。

7、“.....并预防或减少由此产生 的不利影响。 旦发生紧急情况和事故，相关程序可以迅速作出响应需要时可应进行原因分析， 并对应急程序进行评审，必要时进行修订。 在条件允许的情况下，可对应急程序进行演练，以判断和证实现有设施与程序的有 效性。 制定应急措施。 御都黄酒酿造基地自创基地 厂区环境 工厂应建在水源充足，无有害气体烟雾灰沙等污染物和其它危及黄酒生产安全卫生 的地区。 厂区环境应随时保持清洁，厂区的道路应硬化，空地应绿化。 厂区内不应有不良气味有害毒气体或其它有碍卫生的设施，否则应有相应的控制 措施......”。

8、“..... 厂区应具备与生产系统相匹配的排水系统，排水道应有适当斜度，不应有严重积水渗 漏淤泥污秽破损。 厂区周界应有适当防范外来污染源的设计与构筑。 御都黄酒 酒业有限公司 质量手册 前言 本食品安全管理手册在编写时编者结合御都黄酒酒业有限公司的实际情况，同时也结合 国内相关黄酒产业企业质量管理体系审核和应用的基础上编写而成的，是集体智慧和力量的 结晶。本食品安全管理手册具有系统性完整性和可操作性的特点。可供御都黄酒酒业有限 公司管理者代表内外质量管理体系审核员质管部生产部等相关人员或部门参考。 食品安全管理体系文件是个不断发展和完善的文件体系，且食品安全管理体系审核是 个实践性很强的工作......”。

9、“.....但限于时间和经验，不足之处在所难免，请相 关人员指教。 本手册等同采用国家标准食品安全管理体系适用与食品链中各类 组织的要求。 本手册主要起草单位御都黄酒酒业有限公司 本手册主要起草人 受控号分发号 引言 食品安全与消费环节由消费者摄入食源性危害的存在状况有关。由于食品链的任何 环节均有可能引入食品安全危害，尤其作为生产企业来说存在的潜在可能性更大，所以必须 对整个食品链尤其是生产企业进行充分的控制。因此，食品安全必须通过食品链及生产 企业的所有参与方和参与人员来保证。 为了确保食品在食品链食品生产企业的安全......”。