1、“.....油 炸左右油温降低，补偿加热，保证最终油温不低于， 直至油炸结束提起吊筐为止。 脱油可采用真空脱油和常压脱油种方式。真空脱油是 在油炸主机内配备真空脱油设备，至油炸结束后提起吊筐，然后 启动脱油电机即可而常压脱油则是在油炸结束后，取出物料放 入离心机内脱油，应在趁物料还未冷却时进行，且分离因素般 不应超过克，否则易造成碎片太多。 包装成品真空油炸产品具有多孔结构，在孔隙表面吸附 了层油脂，油脂与氧接触会发生氧化反应。食品卫生法中对产 品的过氧化物有较严格的规定，而松脆的口感是真空油炸脆片的 特点。为延长甘薯脆片的流通及贮存时间，而品质仍能达到要求， 宜采用双层袋，并充入惰性气体的包装方式，然后依据客户需 要进行装箱入库。 速冻甘薯制品生产工艺 原料挑选洗涤去皮切片切条气蒸冷却沥干速冻 冷藏包装成品。，以甘薯切片变透明为止......”。

2、“.....用流动的清水 冷却至水温，或用的循环水冷却至以下即可。冷却后的 甘薯切片用振荡筛沥干水分或用离心机脱水。 冷除不合格的部分，使甘薯表面无黑斑点。 切片通常切成厚度为的薄片，切片应根 据薯形及薯块大小切成圆片或椭圆片，尽量做到大小致。 热烫在烧开的食盐含量为溶液中，热烫 薯。 洗涤去皮用流动水漂洗，洗去甘薯表面的尘土泥 沙及部分微生物等。去皮时可用人工去皮或磨皮机去皮，但般 不宜用碱式去皮，因碱式去皮后残留的酸或碱对油脂的品质有严 重的影响。去皮时应剔工艺 原料挑选洗涤去皮切片热烫冷却沥干冷冻低温 真空油炸脱水脱油包装成品。 操作技术要点 料挑选采用新鲜粗细适中的岩薯号甘薯， 剔除有病虫害机械损伤及霉烂变质的甘体系开发生产优 质安全营养无污染冻干蔬菜系列产品，突破技 术性贸易壁垒，使产品达到国际技术与质量安全水平......”。

3、“.....根据欧 美日本韩国及东南亚国家等进口国消费群体的要求和我国目 前出口蔬菜加工企业的经验，在生产工艺技术上，严格采用现代 国际通行的质量管理控制须把优化调整 农业产订单后安排基地生产和加工计划。销 售的市场主要定位于国际市场，主要销往日本韩国东南亚及 欧美国家。 四技术方案设备方案和工程方案 生产技术方案工艺流程 业龙头企业技术创新培植名牌产品 和出口创汇。并在用水用电用地等方面给与支持。同时，鼓 励农业技术人员到生产线进行技术指导，在引进技术引进人 才等方面给与大力支持。各级政府和有关部门都必高效优质 创汇农业。以广政发号文颁布了县人民政府关于深 化农业产业体化经营的决定，年从县财政拿出万元 的专项资金，用于扶持农业龙头企业及基地建设......”。

4、“..... 二建设条件分析 政策环境 近几年，县为了加快农民的致富步伐，制定出台了系列 优化调整农业产业结构的政策措施，大力支持发展致富步伐。项目建设对于进步调整优化当地的农业 产业结构和农村经济结构，提高该地区农产品在国际市场上的竞 争力，进步增强企业活力，膨胀规摸，实现家户小生产和 大市场的有效对接，促进当地农业。 对农民和企业员工进行技术培训，提高农民和企业员工的技术素 质。 项目建设的主要目的是提升农业龙头企业的农产品加工档 次，进步拓宽国际市场，强化对农产品生产基地的带动作用， 加快农民的菜的第生产车间。三 是提高农业科技含量，加速农业科技成果向现实生产力转变的需 要。根据国际市场的需求，不断引进适销对路的新品种新加工 设备新栽培和加工技术，并严格按照引进试验示范的步骤经济发展规律，创新经济经营机制的需要。项 目建成后......”。

5、“.....辐射带动周边地区 发展绿色蔬菜，通过建立农村经济合作组织，把农民和龙头企业 紧紧地连接起来，实际地变为出口创汇蔬 通过项目建设，引进国内外先进的农业栽培技术和新品种，实现 由传统农业向现代化标准化农业的转变。进步完善农业产地 环境和产品质量检测体系，扩大农产品的出口创汇，增加农业效 益。二是适应市场国务院关于促进农民 增加收入若干政策的意见，使农村产业结构和种植结构更加优 化，切实解决好三农问题都是十分必要的，主要表现在以下 三个方面。是推进农业结构的调整，开发农业增收潜力的需要。带动全县甘薯生产基地亩，年人均 纯增收入元，带动全市标准化甘薯种植户户，安排甘薯 加工就业人员人。 二项目建设的必要性和条件 建设的必要性分析 项目建设对于全面贯彻落实中共中央国带动全县甘薯生产基地亩，年人均 纯增收入元，带动全市标准化甘薯种植户户，安排甘薯 加工就业人员人......”。

6、“.....使农村产业结构和种植结构更加优 化，切实解决好三农问题都是十分必要的，主要表现在以下 三个方面。是推进农业结构的调整，开发农业增收潜力的需要。 通过项目建设，引进国内外先进的农业栽培技术和新品种，实现 由传统农业向现代化标准化农业的转变。进步完善农业产地 环境和产品质量检测体系，扩大农产品的出口创汇，增加农业效 益。二是适应市场经济发展规律，创新经济经营机制的需要。项 目建成后，可大大加强对农产品的加工能力，辐射带动周边地区 发展绿色蔬菜，通过建立农村经济合作组织，把农民和龙头企业 紧紧地连接起来，实际地变为出口创汇蔬菜的第生产车间。三 是提高农业科技含量，加速农业科技成果向现实生产力转变的需 要。根据国际市场的需求......”。

7、“.....并严格按照引进试验示范的步骤。 对农民和企业员工进行技术培训，提高农民和企业员工的技术素 质。 项目建设的主要目的是提升农业龙头企业的农产品加工档 次，进步拓宽国际市场，强化对农产品生产基地的带动作用， 加快农民的致富步伐。项目建设对于进步调整优化当地的农业 产业结构和农村经济结构，提高该地区农产品在国际市场上的竞 争力，进步增强企业活力，膨胀规摸，实现家户小生产和 大市场的有效对接，促进当地农业生产条件和生态环境的改善和 提高都有着十分重要的意义。 二建设条件分析 政策环境 近几年，县为了加快农民的致富步伐，制定出台了系列 优化调整农业产业结构的政策措施，大力支持发展高效优质 创汇农业。以广政发号文颁布了县人民政府关于深 化农业产业体化经营的决定，年从县财政拿出万元 的专项资金，用于扶持农业龙头企业及基地建设......”。

8、“.....并在用水用电用地等方面给与支持。同时，鼓 励农业技术人员到生产线进行技术指导，在引进技术引进人 才等方面给与大力支持。各级政府和有关部门都必须把优化调整 农业产订单后安排基地生产和加工计划。销 售的市场主要定位于国际市场，主要销往日本韩国东南亚及 欧美国家。 四技术方案设备方案和工程方案 生产技术方案工艺流程 本项目以农业大学韩国白金公司作为技术依托，根据欧 美日本韩国及东南亚国家等进口国消费群体的要求和我国目 前出口蔬菜加工企业的经验，在生产工艺技术上，严格采用现代 国际通行的质量管理控制体系开发生产优 质安全营养无污染冻干蔬菜系列产品，突破技 术性贸易壁垒，使产品达到国际技术与质量安全水平......”。

9、“..... 操作技术要点 料挑选采用新鲜粗细适中的岩薯号甘薯， 剔除有病虫害机械损伤及霉烂变质的甘薯。 洗涤去皮用流动水漂洗，洗去甘薯表面的尘土泥 沙及部分微生物等。去皮时可用人工去皮或磨皮机去皮，但般 不宜用碱式去皮，因碱式去皮后残留的酸或碱对油脂的品质有严 重的影响。去皮时应剔除不合格的部分，使甘薯表面无黑斑点。 切片通常切成厚度为的薄片，切片应根 据薯形及薯块大小切成圆片或椭圆片，尽量做到大小致。 热烫在烧开的食盐含量为溶液中，热烫 ，以甘薯切片变透明为止。 冷却沥干将热烫后的甘薯切片捞出摊薄，用流动的清水 冷却至水温，或用的循环水冷却至以下即可。冷却后的 甘薯切片用振荡筛沥干水分或用离心机脱水。 冷冻般在速冻库中进行，快速冷冻至物料中心温度达 以下，冻藏备用。冷冻的目的是使薯片在油炸时迅速脱水， 产生大量网状结构，产品表面平整没有凹陷和皱缩现象......”。