1、“..... 日期 批准总经理 日期 目的 每月对经营的各方面进行全面的分析总结......”。

2、“..... 对当月营运工作进行分析总结。 对当月营运费用进行分析总结。 对当月消耗品用量进行分析总结。 对当月餐具损耗量进行分析总结。 制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。 餐饮制度和流程指南 主题经营报告政策 参考号 批准餐饮总监 , 日期 批准总经理 日期 目的 根据当年的经营......”。

3、“..... 流程 对当年经营进行分析总结。 对当年各项出品进行分析总结。 对当年人力资源进行总结分析。 对当年营运工作进行分析总结。 对当年营运费用进行分析总结。 对当年消耗品用量进行分析总结。 对当年餐具损耗量进行分析总结。 制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。 批准餐饮总监 , 日期 批准总经理 日期 目的 当值时间内......”。

4、“.....解决出现的问题，及时报告酒店值班经 理和餐饮总监。 流程 值班时间每日下午深夜。 当开始值班时，向酒店当值经理和电话总机报告。 巡查餐饮部各部门的里里外外，各餐厅的营业中出现的各种问题客人投诉 和特发事件作出处理，当不能解决时，立即提交酒店值班经理。 根据检查的内容进行巡查，并作记录。 值班时携带传呼机。 每月由餐饮部编定值班表，如有特殊原因而不能按班期值，需与别人调换或 替代，书面通知餐饮部。 按职责的指引......”。

5、“..... 每晚值班结束时，报告酒店值班经理及电话总机。 值班报告必须每天早上时前交到餐饮部，第二天餐饮部早会时作讨论。 餐饮制度和流程指南 主题餐饮部例会政策 参考号 批准餐饮总监 , 日期 批准总经理 日期 目的 通过例会清楚酒店的最新指示信息，解决工作中出现的问题。 流程 时间星期至星期五上午 地点会议室......”。

6、“.....布置落实的具体实施办法 检查当天计划的落实情况，布置未来的工作 制定对各部门营业工作的改进措施 共同探讨分析市场，商讨应变的措施 听取各部门的汇报，进行内部协调，检讨总结上次会议布置的工作的实 施情况。 如果以上人员休假，必须安排代理负责的主管参加......”。

7、“..... 日期 批准总经理 日期 目的 按要求建立和完善资料档案,保证系统化的管理顺利进行。 流程 经营类 餐饮部内各分部门的经营策略描述及经营计划。 餐饮部各分部门的收费标准及价格政策。 餐饮部菜牌酒水牌档案。 餐饮部运作分析表。 餐饮部月度报告。 餐饮部中西餐食品及酒水饮料档案。 餐饮部食品节计划与执行情况记录......”。

8、“..... 各分部门考勤表。 各分部门排班表。 资产管理餐饮部各分部门盘点表 餐饮部各分部门固定资产及营运用品盘点记录档案。 餐饮部瓷器玻璃器皿布草破损记录。 印刷品管理菜牌酒水牌印刷品档案 制度管理各分部门操作手册政策及程序 部门规章制度。 酒店规章制度。 年度质量检查手册......”。

9、“.....部培训计划培训资料及执行情况 合同管理 客人资料管理客人档案 客人投诉及处理投诉档案 工程管理各分部维修计划 采购管理各种物品的采购价格档案 餐饮部所有到仓库领货记录 卫生管理有关厨房食品管事部的卫生管理 标 准 工 作 程 序 餐 饮 部 ......”。