1、“..... 上面对葡萄酒加工过程进行了简要的介绍，以下是对葡萄酒加工各步骤的详细分 析，希望能够为有关决策提供有益的信息。 二采摘 采摘过程可以细分为 葡萄的采摘 葡萄基地的内部运输 葡萄的搬运和装卸 葡萄基地的外部运输 采摘各环节发生的费用名义上由各种植基地支付，但由于各基地的资金问题和承包 关系，最终支付实质上是，而且在此期间的费用没有远期支付的可能。 葡萄的采摘 拥有自己的葡萄酒种植园，共个葡萄种植基地，今年估计葡萄产量在 吨，所以自种葡萄的采摘也是道关键环节。 对于外部种植园的葡萄，如果进行收购，将不用考虑葡萄采摘的问题，只需按 照标准把关即可。 葡萄采摘全部是人工采摘，需要剪刀转运筐等由于葡萄采摘雇佣临时工，因此 必须当期支付现金有关的数据如下表 工时费用元天基地程，称之为采摘过程......”。

2、“.....按照除梗破碎机的要求，排放在传送带上，并且挑选 出参杂其中的金属物件石头等不符合要求的物品。 除梗破碎将分拣的葡萄破碎并除去葡萄梗，然后将这些破皮行分析。 下面首先对葡萄酒加工的过程进行简单的描述。具体来说，葡萄酒加工过程可以分 为下述几个部分 采摘按照定的收购要求和收购标准，将葡萄种植园的葡萄分品种的采摘下 来，并送到酿造厂的过而言，正处于葡萄酒待加工的准备阶段其后的加工环节是关 系到能否缓解危机的关键阶段在现阶段，通过了解葡萄酒加工的过程，从而做出 更加准确的决策，因此需要对葡萄酒加工过程中的生产技术与装备能力进工艺红葡萄酒的酿造工艺 由于本次咨询的重点是从葡萄采摘到酿造的生产过程分析与研究，故不包括葡萄酒 生产和经营的其他过程。 第三章生产技术与设备能力分析 综述 目前，就的现状压制酒，这种酒的鞣酸含量高......”。

3、“..... 普通的红酒经过在大酒桶中长短不同天数的老化，精炼，多次的倒桶，有 时候还要经过过滤后可以装瓶。 白葡萄酒的酿造始了。 将葡萄汁和葡萄皮起放到酿酒罐中。发酵罐中的温度比酿白葡萄酒要高。 发酵的情况要日夜监控。 酒精发酵后，流出的汁叫滴流酒。剩下的榨渣，再次压榨取的酒叫做 开始预剪枝干，培土以保护葡萄的根部，防止含在葡萄的皮和果核里 的鞣酸是使酒有个性和便于存放的种重要元素。 由于葡萄梗内鞣酸的含量很大，习惯上在葡萄压榨之前要去除，因为旦 浆果破裂发酵就开度是决定葡萄酒好坏的 基本要素，可是在同个产区，每年的天气状况都不样，因此每个年份生产出来 的酒也有品质上的差异。十月份，大部份的产区的采收陆续完成。十月份原酒 酿制结束，准备乳酸发酵，葡萄和其它植物样在冬季休息，春季开花，夏季结果，秋季收成。为了配合 葡萄成长，葡萄农的工作是全年无休的。在九月份......”。

4、“.....以决定采收日期，并开始酿酒。葡萄及采收葡萄的成熟如何利用今年宁夏酿酒葡萄供求不平衡的条 件使在同葡萄种植者和其他葡萄酒企业的三方博奕中实现自身的利益最大化，都是 的管理者面临的问题，也是本报告试图探讨的课题。 第二章葡萄酒生产过程简述 了要对风险进行管理外，还必须进行过程控制和费用控制，这将在后面的章节中 进行论述。 综合上述，如何对生产启动过程中的风险点进行控制，如何计划并合理的控制进 度如何预测并控制在各种情况下的费用，现有人员的组织能力是否能将制定出的方案切实实施，同样是需要 考虑的问题。 以上六个方面，任何个方面出现问题，都会使今年的生产启动失败，使明年 的经营状况更加困难，所以必须要引起高度重视。 除罐和储存罐的容积，内外部运输的能力是否能满足采摘和生产的需要也是必须 考虑的问题......”。

5、“.....所以有效地组织和控制生产过程，保证生产正 常有序地进行，的维修和 维护是否能保证生产的正常进行。 四质量风险 葡萄的品质直接影响到葡萄酒的质量，所以必须考虑到收购的葡萄品质是否有保 证，是否会影响到广夏葡萄酒的品质与销售。 五储运风险 发酵期内有效地消化掉自产和外购的葡萄。 三设备风险 在有限的采摘期内，要消化掉自产的葡萄和定的外购葡萄，要实行两班倒的生产， 设备的利用率会大大提高，所以应考虑到设备的备品备件是否准备充足，设备费是三块最重要的费用， 在各个时点上能否保证资金的及时到位，是首先要考虑的问题。 二时间风险 葡萄的采摘期是有限的，所以应该考虑到在有限的采摘期内如何使采摘量与生产能 力匹配，能否在采摘整个过程中可能出现的风险都考虑到并控制好。 深蓝世纪公司认为，在生产经营启动的过程中......”。

6、“.....原辅料费加工费葡萄采购费整个过程中可能出现的风险都考虑到并控制好。 深蓝世纪公司认为，在生产经营启动的过程中，有六个方面的风险是必须考虑 和加以控制的 资金风险 在所用的生产资金中，原辅料费加工费葡萄采购费是三块最重要的费用， 在各个时点上能否保证资金的及时到位，是首先要考虑的问题。 二时间风险 葡萄的采摘期是有限的，所以应该考虑到在有限的采摘期内如何使采摘量与生产能 力匹配，能否在采摘期内有效地消化掉自产和外购的葡萄。 三设备风险 在有限的采摘期内，要消化掉自产的葡萄和定的外购葡萄，要实行两班倒的生产， 设备的利用率会大大提高，所以应考虑到设备的备品备件是否准备充足，设备的维修和 维护是否能保证生产的正常进行。 四质量风险 葡萄的品质直接影响到葡萄酒的质量，所以必须考虑到收购的葡萄品质是否有保 证......”。

7、“..... 五储运风险 发酵罐和储存罐的容积，内外部运输的能力是否能满足采摘和生产的需要也是必须 考虑的问题。 六人员与组织风险 由于今年产量比去年有大幅度提高，所以有效地组织和控制生产过程，保证生产正 常有序地进行，现有人员的组织能力是否能将制定出的方案切实实施，同样是需要 考虑的问题。 以上六个方面，任何个方面出现问题，都会使今年的生产启动失败，使明年 的经营状况更加困难，所以必须要引起高度重视。 除了要对风险进行管理外，还必须进行过程控制和费用控制，这将在后面的章节中 进行论述。 综合上述，如何对生产启动过程中的风险点进行控制，如何计划并合理的控制进 度如何预测并控制在各种情况下的费用，如何利用今年宁夏酿酒葡萄供求不平衡的条 件使在同葡萄种植者和其他葡萄酒企业的三方博奕中实现自身的利益最大化，都是 的管理者面临的问题......”。

8、“..... 第二章葡萄酒生产过程简述 葡萄和其它植物样在冬季休息，春季开花，夏季结果，秋季收成。为了配合 葡萄成长，葡萄农的工作是全年无休的。在九月份，应定时进行采样测试葡萄的甜 度，以决定采收日期，并开始酿酒。葡萄及采收葡萄的成熟度是决定葡萄酒好坏的 基本要素，可是在同个产区，每年的天气状况都不样，因此每个年份生产出来 的酒也有品质上的差异。十月份，大部份的产区的采收陆续完成。十月份原酒 酿制结束，准备乳酸发酵，开始预剪枝干，培土以保护葡萄的根部，防止含在葡萄的皮和果核里 的鞣酸是使酒有个性和便于存放的种重要元素。 由于葡萄梗内鞣酸的含量很大，习惯上在葡萄压榨之前要去除，因为旦 浆果破裂发酵就开始了。 将葡萄汁和葡萄皮起放到酿酒罐中。发酵罐中的温度比酿白葡萄酒要高。 发酵的情况要日夜监控。 酒精发酵后，流出的汁叫滴流酒。剩下的榨渣......”。

9、“.....这种酒的鞣酸含量高，因此常与滴流酒进行调兑。 普通的红酒经过在大酒桶中长短不同天数的老化，精炼，多次的倒桶，有 时候还要经过过滤后可以装瓶。 白葡萄酒的酿造工艺红葡萄酒的酿造工艺 由于本次咨询的重点是从葡萄采摘到酿造的生产过程分析与研究，故不包括葡萄酒 生产和经营的其他过程。 第三章生产技术与设备能力分析 综述 目前，就的现状而言，正处于葡萄酒待加工的准备阶段其后的加工环节是关 系到能否缓解危机的关键阶段在现阶段，通过了解葡萄酒加工的过程，从而做出 更加准确的决策，因此需要对葡萄酒加工过程中的生产技术与装备能力进行分析。 下面首先对葡萄酒加工的过程进行简单的描述。具体来说，葡萄酒加工过程可以分 为下述几个部分 采摘按照定的收购要求和收购标准，将葡萄种植园的葡萄分品种的采摘下 来，并送到酿造厂的过程，称之为采摘过程。 分拣将采摘来的葡萄......”。