1、“.....因此。高档牛肉就是牛肉 中特别优质的脂肪含量较高和嫩度好的牛肉，是具有较高的附加值可以获得高额利润的 产品。由于市场上销售的高档牛肉都是些国外牛肉生产厂家的著名品牌产品，因此也被称 为品牌牛肉。试验证明，鲁西黄牛是国内外生产高档牛肉的少数品种之，近年来已引起许 多肉牛企业的重视，并有产品开发上市梁山阳信等，适时进行高档牛肉开发和建立以 鲁西黄牛为中国牛肉品牌的任务紧迫，意义重大徐尚忠。 高档牛肉标准 我国现行高档牛肉的标准包括以下几个方面第，眼肌的大理石花纹应达到我国试行 标准中的级或级第二，牛肉嫩度，用特制的肌肉剪切仪测定剪切值为以下的 出现次数应当在以上，牛肉咀嚼容易，不留残渣不塞牙完全解冻的肉块用手触摸 时，手指易进入肉块深部第三，多汁性，高档牛肉要求质地松软，多汁而味浓第四，要 求具有我国牛肉的传统鲜美 产牛肉价格倍以上，其中奥妙值得国人深思, 我国牛肉品牌的建立进入世纪以来，国内许多牛肉生产企业逐步认识到品牌的 重要性......”。

2、“.....保障与促进国内牛肉产业发展， 使国产牛肉成为高档消费品，进口产品价格在国产价格以下而我国进口牛肉肉则是国 赚取大量利润。品牌促进了美国澳大利亚加拿大成为世界主 要牛肉出口国，出口量占产量以上，我国出口量占产量不足，就其原因就是没有创造 知名品牌孙宝忠。 美国的著名牛肉品牌 体，盈取品牌效益，为行业与企业长久发展奠定坚实基础。牛肉 品牌的价值是行业与企业的核心竞争力。 牛肉质量品牌建设对牛肉产业的影响世界主要牛肉生产国都建立了自己的牛肉品 牌，并依靠品牌占领市场和低。品牌 是产品概念对应的消费群体的情感需求。品牌有种神奇的力量塑造着消费者的消费偏好,促进消费者选择程度。牛肉品牌能提升行业与企业市场认知程度，消费者选择忠诚程度，产 品市场地位......”。

3、“.....感受好，评价高，品牌价值就高，反之，则年牛羊兔肉卫生标准汞鉛 •年鲜冻牛四分体 •年鲜冻牛分割肉 •年无公害畜产品卫生安全要求 •年无公害食品牛肉 •年牛肉质量分级 •年牛屠宰操作规世纪后期，随着肉牛屠宰加工业的兴起，国家相关部门陆续制定了有关卫生与质量标准， 从中不难看出我国肉牛屠宰业的发展过程，直到目前仍在继续完善过程中。 •年肉品卫生检验试行规程疫病检疫检验 • 度风味和无污染等，确保牛肉的安全性，而且使牛肉的质量达到国际认证标准，也使牛 肉的销售价格大大提高蒋洪茂。 从牛肉屠宰卫生与质量标准制定与实施看肉牛屠宰业的发展我国的肉牛屠宰始于 上润牛肉的重要环节。肉牛屠宰加工厂 通过现代化肉牛屠宰加工的程序，如清洁的屠宰工艺牛肉速冻冻结温度，冻结时 间牛肉的二次排酸技术真空包装技术等，不仅大大改善和提高了牛肉的质量嫩 品，其产品质量的认定饲养效益的核算......”。

4、“..... 才能体现肉牛的真实价值，而把肉牛转变成牛肉，屠宰加工是不可逾越的环节。 肉牛屠宰加工是生产安全优质高价高利重量等净肉率的高低牛皮质量等。不通过屠宰，上述指标都无法量化，也无法对 肉牛定出公正的价格，更不能体现优质优价。 肉牛屠宰加工是肉牛饲养者经济效益核算的重要环节。饲养者饲养的肉牛是初级产 设计精粗饲料配合饮水质量等。 肉牛屠宰加工是肉牛饲养者获得高额养牛效益的重要环节。当前绝大多数肉牛屠宰 加工厂作价的依据是屠宰率的高低胴体质量如胴体整齐度胴体体表脂肪颜色和厚度 胴体节中利润再增加的基础。 肉牛屠宰加工是检验饲养者养牛技术水平的重要环节。肉牛的胴体脂肪颜色肉块中脂肪沉积程度数量及均匀度肉的嫩度肉的色泽等，都与饲养者育肥技术水平有密 切关系，如饲料配方等级，才能说明饲养者饲养肉牛的质量。现代化屠宰加工工艺是牛肉由短期贮存产品 进入长期贮存保鲜冷冻食品的必经手段，是牛肉流通渠道的必经过程，是牛肉市场均 衡供应的保障环节......”。

5、“.....也会影响农业的发展。 肉牛屠宰加工是检验饲养者肉牛质量和提高附加值不可缺少的手段。肉牛饲养者饲 养的肉牛，在没有屠宰之前，仅能根据外表作出大致的评价，只有通过屠宰加工，才能评定 牛肉的 分，在农业可持续发展中具有重要的作用，母牛繁殖是肉牛可持续发展的基础，养牛积肥是 促进农作物生产的有力手段，而养牛生产发展，必须依靠肉牛屠宰加工业的龙头带动，没有 畅销的牛肉市场，必然会影响肉 分，在农业可持续发展中具有重要的作用，母牛繁殖是肉牛可持续发展的基础，养牛积肥是 促进农作物生产的有力手段，而养牛生产发展，必须依靠肉牛屠宰加工业的龙头带动，没有 畅销的牛肉市场，必然会影响肉牛生产，也会影响农业的发展。 肉牛屠宰加工是检验饲养者肉牛质量和提高附加值不可缺少的手段。肉牛饲养者饲 养的肉牛，在没有屠宰之前，仅能根据外表作出大致的评价，只有通过屠宰加工，才能评定 牛肉的等级，才能说明饲养者饲养肉牛的质量......”。

6、“.....是牛肉流通渠道的必经过程，是牛肉市场均 衡供应的保障环节，也是确保牛肉在流通环节中利润再增加的基础。 肉牛屠宰加工是检验饲养者养牛技术水平的重要环节。肉牛的胴体脂肪颜色肉块中脂肪沉积程度数量及均匀度肉的嫩度肉的色泽等，都与饲养者育肥技术水平有密 切关系，如饲料配方设计精粗饲料配合饮水质量等。 肉牛屠宰加工是肉牛饲养者获得高额养牛效益的重要环节。当前绝大多数肉牛屠宰 加工厂作价的依据是屠宰率的高低胴体质量如胴体整齐度胴体体表脂肪颜色和厚度 胴体重量等净肉率的高低牛皮质量等。不通过屠宰，上述指标都无法量化，也无法对 肉牛定出公正的价格，更不能体现优质优价。 肉牛屠宰加工是肉牛饲养者经济效益核算的重要环节。饲养者饲养的肉牛是初级产 品，其产品质量的认定饲养效益的核算，只有把原始产品育肥牛交易转变成商品牛肉， 才能体现肉牛的真实价值，而把肉牛转变成牛肉，屠宰加工是不可逾越的环节。 肉牛屠宰加工是生产安全优质高价高利润牛肉的重要环节......”。

7、“.....如清洁的屠宰工艺牛肉速冻冻结温度，冻结时 间牛肉的二次排酸技术真空包装技术等，不仅大大改善和提高了牛肉的质量嫩 度风味和无污染等，确保牛肉的安全性，而且使牛肉的质量达到国际认证标准，也使牛 肉的销售价格大大提高蒋洪茂。 从牛肉屠宰卫生与质量标准制定与实施看肉牛屠宰业的发展我国的肉牛屠宰始于 上世纪后期，随着肉牛屠宰加工业的兴起，国家相关部门陆续制定了有关卫生与质量标准， 从中不难看出我国肉牛屠宰业的发展过程，直到目前仍在继续完善过程中。 •年肉品卫生检验试行规程疫病检疫检验 •年牛羊兔肉卫生标准汞鉛 •年鲜冻牛四分体 •年鲜冻牛分割肉 •年无公害畜产品卫生安全要求 •年无公害食品牛肉 •年牛肉质量分级 •年牛屠宰操作规程 •年鲜冻畜肉 我国牛肉品牌的创造与现状 品牌的价值与作用品牌是目标消费者及公众对于特定事物的心理﹑生理的﹑ 综合性的肯定性感受和评价的结晶物。感受好，评价高，品牌价值就高，反之，则低......”。

8、“.....品牌有种神奇的力量塑造着消费者的消费偏好,促进消费者选择程度。牛肉品牌能提升行业与企业市场认知程度，消费者选择忠诚程度，产 品市场地位，扩大消费者群体，盈取品牌效益，为行业与企业长久发展奠定坚实基础。牛肉 品牌的价值是行业与企业的核心竞争力。 牛肉质量品牌建设对牛肉产业的影响世界主要牛肉生产国都建立了自己的牛肉品 牌，并依靠品牌占领市场和赚取大量利润。品牌促进了美国澳大利亚加拿大成为世界主 要牛肉出口国，出口量占产量以上，我国出口量占产量不足，就其原因就是没有创造 知名品牌孙宝忠。 美国的著名牛肉品牌 日本韩国将牛肉品牌建设作为贸易壁垒手段限制进口，保障与促进国内牛肉产业发展， 使国产牛肉成为高档消费品，进口产品价格在国产价格以下而我国进口牛肉肉则是国 产牛肉价格倍以上，其中奥妙值得国人深思, 我国牛肉品牌的建立进入世纪以来，国内许多牛肉生产企业逐步认识到品牌的 重要性......”。

9、“..... 福成排酸肉享誉北京市场，御香苑肥牛遍布我国肥牛主要消费城市，包括些良种 黄牛和其它牛肉主产区也正在试图建立自己的品牌，以促进我国牛肉档次提高和市场竞争 力，但是像美国日本等国那样的知名品牌至今尚未建立，难以提高中国牛肉的国际地位， 许多企业还只是停留在生产杂交牛肉国际无法认可而已。 市场分析我国肉牛业发展存在问题我国进行肉牛生产虽然具有许多有利因素，但由于起步 晚，底子薄牛肉产品档次低经济效益差需要解决的问题还比较多，归纳起来主要表现 在以下几个方面面对诸多问题，既是挑战，又是机遇 高档牛肉数量少，不能满足国内和出口需求 良种化程度低，生产水平不高，与国内快速城市，消费量逐年增加。我国黄牛的饲养量位居世界前列总量第位，但牛肉产量远 不如其他些国家，年全世界每人每年消费牛肉量，我国只有其半。进入本 世纪以来，国人对牛肉产品有了新的认识，牛肉消费有所增加，牛肉产品价格平稳且呈日益 走高趋势，加之旅游市场的崛起，高档牛肉供不应求......”。