1、“.....对上向副前堂部经理负责及报告。负责其他由副前堂部经理所安排之任务。确保酒店晚间之清静状况。严厉监督员工在晚间工作者须遵守不可睡觉守则。培训属下员工。确保客房资料架上之资料正确无差错......”。

2、“.....准备夜班人员的夜餐夜班员工夜餐般在进行,要根据上夜班人员的习惯进行合理的搭配。巡视值夜班要经常在店内外进行巡视,发现可疑现象和隐患要及时汇报,并与有关人员联系,防止各种事故的发生......”。

3、“.....对箱外的食品原料要入箱或放在通风防尘的地方,检查厨房的门窗是否安全等。清理卫生员工用完餐后,要将厨房和员工餐所用的厨具用具餐具全部清理干净......”。

4、“.....般要干稀搭配荤素搭配,口味合理。准备员工早餐员工下夜班前需供应次早餐,夜班人员要提前准备妥当。早餐要保证品种新鲜,经常更换品种,有稀有干。十清洁环境卫生员工餐开完后,必须彻底清理餐厅和厨房的环境卫生......”。

5、“.....员工餐剩余菜品要交与接班人员妥善处理。十交班手续需将夜班所发生的切事情向厨师长汇报,对重大问题要写出书面材料。要清点各种原料和物品,对早餐供应做到心中有数。对客人要求和意见及时反馈给接班人员......”。

6、“.....否则不能离岗。十值夜期间要注意鼠情老鼠夜间活动频繁,值班人员要特别注意鼠情,并及时汇报厨师长进行灭鼠,以免老鼠损坏食物和粮食。。确保酒店晚间之清静状况。严厉监督员工在晚间工作者须遵守不可睡觉守则......”。

7、“.....确保客房资料架上之资料正确无差错。察查各类前堂分析报告。在高入住率时,决定是否接受散客之搬入申请,并决定可否将已订房而还未到达的空房出租与否。对上向副前堂部经理负责及报告。负责其他由副前堂部经理所安排之任务......”。

8、“.....处理属下员工之纪律问题。监察前堂部耗用品的消耗量。处理住客及前堂部员工之投诉事宜。与保安部当天晚上之最高负责人紧密联系,监察夜班员工之操作及酒店范围内之可疑人物。签核夜班接待员的客房营业统计表......”。

9、“.....监察属下员工之工作操作及仪表。酒店夜班岗位职责（3篇）。处理及报告客人在酒店内遇到的意外事情。处理及报告客人用餐或饮酒后不付帐之事宜。处理及报告客人在酒店内之财物失窃和损毁事宜......”。