1、“.....负责与砧板人员衔接好配合好,保证出品菜符合要求。负责做好荷台周围及分担区域内的卫生工作。努力钻研业务提高技术水平,盘式做到精美诱人。负责做好后厨干调品的保管工作。后厨各岗位职责（10篇）。负责组织砧板人员加强业务学习,勤练基本功,保证刀工工艺不断提升,同时在研究推出新品菜肴时主动配合,积极参与。负责检查清理每餐结束后砧台及区域内卫生,做到台面整洁,砧板干净,刀具明亮,地面干爽,并将垃圾及时运送到指定地点。负责做好后厨海产品肉制品及蔬菜的保管工作。仔细检查入库品质量,对符合标准的验收入库；按品种进货时间分类摆放于冰箱菜架上......”。

2、“.....肉制品海产品分开区域存放,并方便存取；完成入库出库手续,每日记账,月底同财务人员对账,做到账物相符；每周盘点次库存情况,及时提出采购建议,保证库存合理,对库存超过周的食品及时通知餐厅尽快推出,杜绝过期变质情况发生。做好冰箱菜架卫生清理工作,了解冰箱性能,出现异常及时报修。负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。后厨各岗位职责篇在厨师长的领导下,组织凉菜人员完成好凉菜制作工作。负责把好领用材料的储存出售工作,对不合格产品拒绝接收,掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算。主动同头砧研究业务知识,刻苦练习刀工技能,全面提升业务素质......”。

3、“.....对符合要求的改刀原料转送到大厨并告知菜名。负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。后厨各岗位职责篇在大厨头炉的直接领导下,完成好砧板人员的各项准备工作。负责按照传菜员转来的点菜单准备好各种物料,并按照规定及菜品特性做好加工准备工作。负责按照投料标准准备好各种配料,精打细算,控制好成本,在保证足金足两的`情况下,做到勤俭节约。负责检查原料质量,对变质变味的原料拒绝使用以防食物中毒,若出现此情况及时报告厨师长。负责检查原材料是否摘洗干净,对不符合卫生标准的原材料责令砧等人员清洗干净后再加工。后厨各岗位职责（10篇）......”。

4、“.....完成好面点制作工作。负责面点制作原料的准备初加工工作。负责定期检查面点设备是否正常工作,做好设备日常维护和保养,对损坏的设备及时报修。负责每餐完毕后面点间的`卫生清洁工作,保证台面整洁设备干净地面干爽垃圾及时运离到指定地点。主动同头面研究业务知识不断探索开发新品,争取制作口味佳价格合理顾客喜好的面点,全面提升业务技能。负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。后厨各岗位职责篇在厨师长的领导下,认真检验海鲜的质量和数量。负责海鲜的保管,对积压的海鲜及时向厨师长及餐厅经理报告,并协助完成推出......”。

5、“.....刻苦练习刀工技能,全面提升业务素质。负责核对点菜单内容,对符合要求的改刀原料转送到大厨并告知菜名。负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。后厨各岗位职责篇在大厨头炉的直接领导下,完成好砧板人员的各项准备工作。负责按照传菜员转来的点菜单准备好各种物料,并按照规定及菜品特性做好加工准备工作。负责按照投料标准准备好各种配料,精打细算,控制好成本,在保证足金足两的`情况下,做到勤俭节约。负责检查原料质量,对变质变味的原料拒绝使用以防食物中毒,若出现此情况及时报告厨师长。负责检查原材料是否摘洗干净......”。

6、“.....负责组织砧板人员加强业务学习,勤练基本功,保证刀工工艺不断提升,同时在研究推出新品菜肴时主动配合,积极参与。负责检查清理每餐结束后砧台及区域内卫生,做到台面整洁,砧板干净,刀具明亮,地面干爽,并将垃圾及时运送到指定地点。负责做好后厨海产品肉制品及蔬菜的保管工作。仔细检查入库品质量,对符合标准的验收入库；按品种进货时间分类摆放于冰箱菜架上,做到生熟分开,肉制品海产品分开区域存放,并方便存取；完成入库出库手续,每日记账,月底同财务人员对账,做到账物相符；每周盘点次库存情况,及时提出采购建议,保证库存合理......”。

7、“.....杜绝过期变质情况发生。做好冰箱菜架卫生清理工作,了解冰箱性能,出现异常及时报修。负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。后厨各岗位职责篇在厨师长的领导下,组织凉菜人员完成好凉菜制作工作。负责把好领用材料的储存出售工作,对不合格产品拒绝接收,掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算。后厨各岗位职责篇在大厨头炉的直接领导下,完成好打荷员的工作。负责在餐前准备好各种餐具,发现破损及时更换。负责按菜品备好盘式,并对出品菜肴进行整理,符合要求后转送给传菜员。负责备好炉头所有各种调料料头等。负责与砧板人员衔接好配合好......”。

8、“.....负责做好荷台周围及分担区域内的卫生工作。努力钻研业务提高技术水平,盘式做到精美诱人。负责做好后厨干调品的保管工作。后厨各岗位职责（10篇）。后厨各岗位职责篇后厨各岗位职责篇在头凉的直接领导下,完成好凉菜制作工作。负责凉菜制作原料的准备清洗工作。负责对刀墩子及所有用具抹布等凉菜间所用工具设备进行严格消毒防止交叉感染。负责定时打开紫外线灯对凉菜间进行消毒并记录消毒时间,保证符合规定要求。负责每餐完毕后凉菜间的卫生清洁工作,保证台面整洁地面干爽垃圾及时运离到指定地点。负责协助砧做好摘菜洗菜工作。主动同头凉研究业务知识......”。

9、“.....争取制作口味独特价格合理顾客喜好的菜肴,全面提升业务技能。负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。负责及时清理掉垃圾,保证洗碗间无污染。负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。后厨各岗位职责篇在厨师长的领导下,组织面点人员完成好面点制作工作。负责做好领用材料的储存出售工作,对不合格的产品拒绝接收,掌握面点销售与毛利率的'核算。负责面点食品的制作,保证口味独特致,品相诱人,严把质量关,严禁销售变质变味的原料。负责研究面食制作工艺,根据季节的变化不断推出时令可口主食。负责组织面点人员业务学习,传授制作工艺,全面提升工作技能......”。