1、“.....为此我们结合实际工作制定了杏鲍菇半工厂 化生产岗位责任手册中详细规定了每个岗位所要完成的工作需要 达到的效果，以及所要注意的问题，并规定了没有达标相应人员所承 当的责任，及处理办法等内容。手册对相应岗位的工作人员 的工作极具指导意义，相应岗位的工作人员必需认真对照手册不断 调整自己的行为才能胜任岗位要求，为工作人员提供了行为指导，以 下为手册中关于发菌组所做的相关规定节选。 本组人员的主要工作为及早发现未接种，破损菌袋，污染菌袋， 处理污染菌袋，定期将下层菌袋和上层对调，及时将发满菌的菌袋移 自催蕾室，维护发菌室环境卫生等，由组长将人员分为两组组负责 菌袋挑选，组负责污染袋处理和卫生维护，两组人员定期轮换，轮 换时间由本组组长决定。 具体工作安排 菌袋挑选组 作，采购，产品销售等日常性事务，并参与协调技术问题直接对投资 股东负责 技术总监名为技术总负责人，协调所有生产环节的技术问 题......”。

2、“..... 管理人员 经理名负责日常工作，选聘及管理人员，开支，对外工台菌袋灭菌 取暖锅炉两台菇房取暖，住房取暖各台 高压灭菌锅台可装瓶罐头瓶个用于快速高压灭菌 多用途原料粉碎机两台原料加工 原料搅拌机台 冲压式自动装袋机小，基础设施及场地布局如下图所示 上图为理想的标准半工厂化杏鲍菇生产场平面图注以上平面 图仅供参考，实际生产中要根据场地设计菇场布局 生产设备 手提式高压灭菌锅台菌种灭菌 蒸汽锅炉两道最好在半 小时车程以内以便运输，地势平坦，要有无污染的水源，动力电，附 近不能有养殖场及有污染的企业，通信便利，可安电话为便于了解 外界信息最好能上网。 占地及基础设施 占地到亩面宽度为 公分,菌柄长公分以上,粗为公分以上,未开伞,重约在 克重以上......”。

3、“.....距离国面我国已有部分成 功的先例参见附图及说明以下就根据现阶段的实际情况探讨 下用半工厂化方式周年生产杏鲍菇供应出口渠道所需的各项条件。 以下仅供参考，出口最低要求日供公斤，标准菇家,在现阶 段我国的食用菌工厂化生产应该以低投资高效益半工厂化生产为 主所谓半工厂化生产就是主要的生产方式还是传统的生产但在关键 环节实现机械化和人为控制的生产方式,在这方在河北保定发 展但日本的工厂化生产虽然自动化程度高,但基础设施投资很大 不适合我国大部分地区的实际情况大型全自动的工厂化生产在我国 也有搞的十分成功的上海丰科便是其中最有代表性的杏鲍菇 白灵菇鸡腿菇真姬菇灰树花等品种。在世界食用菌的产销大国 日本,绝大部分的食用菌生产都是工厂化生产实现的,并且技术十分 成熟,参见附录日本菇业资本介入中国森产业公司际食用菌生产接 轨。但如何发展工厂化发展之路，涉及技术栽培工艺投资设备 市场，等具体问题。但最主要的是三个问题资金技术和市场......”。

4、“.....而且能年四季 都能供应市场经济效益较好。为适应国内外食用菌生产的新形势，今 后中国食用菌生产必将朝着工厂化机械化发展，这是我国加入 后食用菌发展的必由之路，只有这样才能逐渐与国主要条件温度湿度光照通风 等,都是可以通过人工调节实现,而且实现人工控自的成本相对较低,目前在我国食用菌的工厂化栽培，还是初级阶段，刚刚起步，由于工 厂化生产可以控制食用菌的品质,便于实现看无论投资大小只要以传统方式生产在没有较 好的基础设施的前提下很难控制风险,在这里就要引入食用菌工厂 化生产的概念,在所有农业产品中食用菌是最容易实现工厂化生产的, 因为食用菌生长所要满足的几个回到了靠天吃饭的老路上 了,成不成功要看老天爷的脸色,气温的突然变化足以给忽略基础设 施的投资者造成巨大的损失此类事例参见附录阿魏菇产业屡受挫 折的思考 从以上的分析来素质和经验是至关重要的因素,其 二在于基础设施,很多有实力的公司和个人都犯了急功近利的毛病......”。

5、“.....基础设施 越差那么对自然环境的依赖就越高,这就又两个方面其是技术和管理,大规模的珍 稀菇菌生产对管理和技术的要求要比家户的分散生产的对技术 和管理的要求高的多,任何个生产和管理环节的疏漏都会造成难以 预计的损失,因此技术管理人员的素两个方面其是技术和管理,大规模的珍 稀菇菌生产对管理和技术的要求要比家户的分散生产的对技术 和管理的要求高的多,任何个生产和管理环节的疏漏都会造成难以 预计的损失,因此技术管理人员的素质和经验是至关重要的因素,其 二在于基础设施,很多有实力的公司和个人都犯了急功近利的毛病, 只要求快速收回投资很快见效益却忽略了基础设施的建设,基础设施 越差那么对自然环境的依赖就越高,这就又回到了靠天吃饭的老路上 了,成不成功要看老天爷的脸色......”。

6、“.....在这里就要引入食用菌工厂 化生产的概念,在所有农业产品中食用菌是最容易实现工厂化生产的, 因为食用菌生长所要满足的几个主要条件温度湿度光照通风 等,都是可以通过人工调节实现,而且实现人工控自的成本相对较低,目前在我国食用菌的工厂化栽培，还是初级阶段，刚刚起步，由于工 厂化生产可以控制食用菌的品质,便于实现标准化,而且能年四季 都能供应市场经济效益较好。为适应国内外食用菌生产的新形势，今 后中国食用菌生产必将朝着工厂化机械化发展，这是我国加入 后食用菌发展的必由之路，只有这样才能逐渐与国际食用菌生产接 轨。但如何发展工厂化发展之路，涉及技术栽培工艺投资设备 市场，等具体问题。但最主要的是三个问题资金技术和市场。 在我国进行工厂化栽培具有发展潜力的品种有白金针菇杏鲍菇 白灵菇鸡腿菇真姬菇灰树花等品种。在世界食用菌的产销大国 日本,绝大部分的食用菌生产都是工厂化生产实现的,并且技术十分 成熟......”。

7、“.....但基础设施投资很大 不适合我国大部分地区的实际情况大型全自动的工厂化生产在我国 也有搞的十分成功的上海丰科便是其中最有代表性的家,在现阶 段我国的食用菌工厂化生产应该以低投资高效益半工厂化生产为 主所谓半工厂化生产就是主要的生产方式还是传统的生产但在关键 环节实现机械化和人为控制的生产方式,在这方面我国已有部分成 功的先例参见附图及说明以下就根据现阶段的实际情况探讨 下用半工厂化方式周年生产杏鲍菇供应出口渠道所需的各项条件。 以下仅供参考，出口最低要求日供公斤，标准菇面宽度为 公分,菌柄长公分以上,粗为公分以上,未开伞,重约在 克重以上。三杏鲍菇半工厂化生产所需条件及设施 环境及交通 杏鲍菇半工厂化生产场要求交通较为便利，距离国道最好在半 小时车程以内以便运输，地势平坦，要有无污染的水源，动力电，附 近不能有养殖场及有污染的企业，通信便利，可安电话为便于了解 外界信息最好能上网。 占地及基础设施 占地到亩......”。

8、“.....实际生产中要根据场地设计菇场布局 生产设备 手提式高压灭菌锅台菌种灭菌 蒸汽锅炉两台菌袋灭菌 取暖锅炉两台菇房取暖，住房取暖各台 高压灭菌锅台可装瓶罐头瓶个用于快速高压灭菌 多用途原料粉碎机两台原料加工 原料搅拌机台 冲压式自动装袋机小型装袋机各台 单人冷却接种发菌管理催蕾 管理出菇管理采收加工销售生产中根据实际情况般设 定如下岗位。 管理人员 经理名负责日常工作，选聘及管理人员，开支，对外工 作，采购，产品销售等日常性事务，并参与协调技术问题直接对投资 股东负责 技术总监名为技术总负责人，协调所有生产环节的技术问 题，并监督各流程的执行情况及产品质量直接对投资股东负责 财务人员到二名负责日常财务管理，直接对投资股东负责 工作人员 拌料组组长人负责拌料组技术工作，直接对技术总监负责拌料组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责 搅拌配比原料......”。

9、“.....直接对技术总监负责 灭菌组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责 灭菌，冷却工作，直接对组长负责 接种组组长人负责接种的技术把关和人员安排，直接对技 术总监负责 接种组组员若干负责菌袋接种，具体人数视生产规模而定， 般为女性，直接对组长负责发菌组组长人负责发菌组人员 管理，工作安排，直接对技术总监负责 发菌组组组员若干负责菌袋挑选，感染菌袋处理，搬运等工 作，般为女工 出菇组组长人负责出菇组人员管理，技术指导，直接对技 术总监负责 出菇组员若干负责出菇管理，催蕾，疏蕾，采摘等工作，直 接对组长负责 包装加工组组长人负责包装加工组人员管理，技术指导和 生产安排 包装加工组组员若干负责采摘后鲜菇的包装，分拣及深加工 工作 后勤组组员若干由经理直接管理，负责值班，保安，伙食， 卫生，工具保管，设备维护等日常工作注以上岗位设定为理论上所需，实际生产中如生产规模较小 可根据实际情况减少岗位设置......”。