1、“..... 特别是在台湾香港等地。国内咖啡种植始于云南，如今在我国云南海南广 西广东等省份都有了面积可观的咖啡种植基地。些世界上著名的咖啡公司如 麦斯威尔雀巢哥伦比亚等都在中国设立了分公司，就地种植，就地销售，这 促进了咖啡在我国的传播。 随着上岛星巴克等咖啡馆已成功得到中国消费者的宠爱，咖啡在国内已形 成种潮流。在中国的小资们流行着这么句话我如果不在家，定是在咖啡 馆不在咖啡馆，那我就是在去咖啡馆的路上。 经过十多年的磨练，中国的咖啡行业遍地开花，在国内创办家咖啡馆就和 古代开茶庄样平凡了，这个西方的外来物已经被中国人民所接受喜欢并推崇。 但是目前专门经营咖啡的店铺并不多见，即使已开张的店铺也大都处在摸索阶段。对于世界而言，咖啡豆产量将大增，价格难逃下滑的恶运，咖啡馆的利润将受到 考验。然而就中国来说，这是个最主要除了避免与空气接触氧化外......”。

2、“..... 建设规模 考虑到学生的消费水平，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。 预计店面平方，桌椅两人式其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。因此，为了维持 咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了门大学问。 咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包装 的种类 或味道的倾向等，随自己所好而定。 咖啡豆保存的密诀烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作 用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度湿度日光等而加 速变质。尤或者直接告诉店员为自己的喜好挑选。购买后托店研磨时，务必 要将所使用的冲泡咖啡器具等告知店长声，以配合那些道具研磨例如电动式咖 啡器，过滤器纸虹吸等。在超市购买罐装咖啡粉时，选择标示豆库，场所清洁又没有就豆的油残留以及 没有日光直射周围没有高温的店铺......”。

3、“.....购买烘培豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦 味强烈的较佳，时的火力可能太大 了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。 咖啡豆的购买注意事项 开始选购咖啡豆，首先选择到生意兴隆的咖啡店购买。烘培豆的鲜度是咖啡 的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓必须很费力才能拨开颗豆子。把咖啡豆剥开还有另个重点可观察，就是可 看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是样 的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙及品种，也确定下咖啡 豆烘焙的是否均匀。 ◎剥拿颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很 轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好 像似花生或是坚果类的放久会出现的味道，表示这咖啡豆已经完全不 新鲜了。这样的咖啡豆......”。

4、“.....也不可能煮出杯 好咖啡来 ◎看将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤 ◎闻将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气， 如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油 腻味的话类类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。 上质豆桑多式，大小 味道的特征温和酸苦式中香味柔和 最佳煎培度中度煎培咖啡豆的购买与保存 鲜度是咖啡的生命 以及其咖啡做法。顾客可按照他们的出 生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。 咖啡豆 我们选用产自南美巴西最出名的山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以 直接煮，或和其它种特宁咖啡 我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡例如水瓶座咖啡双鱼座咖啡等。 并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰......”。

5、“.....另外，我们更会在 餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，座玛莎克兰咖 天秤座维也纳咖啡 天蝎座意大利泡沫咖啡 人马座梅兰锡咖啡 山羊座曼啡 白羊座特浓咖啡 金牛座蓝山咖啡 双子座调味咖啡 巨蟹座综合咖啡 狮子座黄金咖啡 处女可以在店内享受更多食物。 星座咖啡不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。星座和其相 对咖啡如下 水瓶座摩卡可可咖啡 双鱼座法式牛奶咖香脆可口。顾客可选购属於自己星座的曲奇饼。 奶冻系列奶冻系列包括有咖啡奶冻巧克力奶冻香草奶冻草莓奶冻樱桃 冻蓝莓奶冻芒果奶冻椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择， 可香脆可口。顾客可选购属於自己星座的曲奇饼。 奶冻系列奶冻系列包括有咖啡奶冻巧克力奶冻香草奶冻草莓奶冻樱桃 冻蓝莓奶冻芒果奶冻椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择， 可以在店内享受更多食物......”。

6、“.....都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。星座和其相 对咖啡如下 水瓶座摩卡可可咖啡 双鱼座法式牛奶咖啡 白羊座特浓咖啡 金牛座蓝山咖啡 双子座调味咖啡 巨蟹座综合咖啡 狮子座黄金咖啡 处女座玛莎克兰咖 天秤座维也纳咖啡 天蝎座意大利泡沫咖啡 人马座梅兰锡咖啡 山羊座曼特宁咖啡 我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡例如水瓶座咖啡双鱼座咖啡等。 并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在 餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可按照他们的出 生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。 咖啡豆 我们选用产自南美巴西最出名的山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以 直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。 上质豆桑多式......”。

7、“.....深深的闻下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气， 如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油 腻味的话类似花生或是坚果类的放久会出现的味道，表示这咖啡豆已经完全不 新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨去煮，也不可能煮出杯 好咖啡来 ◎看将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定下咖啡 豆烘焙的是否均匀。 ◎剥拿颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很 轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好 像必须很费力才能拨开颗豆子。把咖啡豆剥开还有另个重点可观察，就是可 看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀......”。

8、“.....如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大 了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。 咖啡豆的购买注意事项 开始选购咖啡豆，首先选择到生意兴隆的咖啡店购买。烘培豆的鲜度是咖啡 的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有就豆的油残留以及 没有日光直射周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘培的店铺购买也 是好方法。购买烘培豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦 味强烈的较佳，或者直接告诉店员为自己的喜好挑选。购买后托店研磨时，务必 要将所使用的冲泡咖啡器具等告知店长声，以配合那些道具研磨例如电动式咖 啡器，过滤器纸虹吸等。在超市购买罐装咖啡粉时，选择标示豆的种类 或味道的倾向等，随自己所好而定。 咖啡豆保存的密诀烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作 用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失......”。

9、“.....尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。因此，为了维持 咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了门大学问。 咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包装 最主要除了避免与空气接触氧化外，还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。 建设规模 考虑到学生的消费水平，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。 预计店面平方，桌椅两人式套，四人式套，总服务台个兼营 奶茶等业务，咖啡制作间个，投币式全自动热饮投币型售货机价格定位 咖啡已不像前几年，是个新鲜的外来物了，到咖啡馆消费已不是种奢侈。随着 竞争的激烈，价格当然是首当其冲的话题，由于学生的钱大部分是生活费，所以 对价格的要求非常严格，所以大部分食品价格控制在元以下。 市场预测 据了解在德全中街，至今没有家咖啡馆......”。