1、“.....同时面临着走向世界，开拓国际市场的 机遇和挑战。饭店业和餐饮市场的竞争，归根到底实质上就是人才的竞争，要想在激烈的竞 争中，立于不败之地，尽快与国际餐饮业的发展同步与并轨，首要的问题就是搞好餐饮部的 人力资源管理，树立以人为本人是企业第要素的管理理念。 要做好餐饮部的人力资源管理，充分调动全体员工的积极性，创造更好的经济效益和社会效 益，应该从合理定员科学安排全员培训激励机制等几方面抓 合理定员，科学安排 定员定额是餐饮管理的基础工作，对餐饮部编制各类计划，实行岗位责任制和经济核算制， 提供科学依据，能预防人浮于事，劳役不均等弊端，有利于提高厨房餐厅员工的积极性和 劳动效率。要遵守的个原则为企业 发展注入了活力。 像国内近年来，涌现出叫的响的知名品牌小蓝鲸绿茵阁咖啡厅，他们的成功，也是 归功于培训与学习，他们走出国正发挥着 越来越重要的作用。随着社会生产力发展，国际间的社会经济交往日益频繁，旅游业的快 速发展，人们生活水平的极大提高......”。

2、“..... 经济全球化，竞争多元化使餐饮市场竞争更为思路，才能 适应当今饮食业市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。 三餐饮部的人力资源管理 餐饮部是现代饭店必不可少的个为顾客服务为饭店创收的部门，在饭店经营中个良好的工作环境。本人认为，若想搞好我们酒店， 应了解了大环境大趋势，掌握我们顾客群体心理口味，做到知已知彼，科学决策，找 到经营路子。传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽要安全生产，各部门把握好自己责任区包括原材料卫生等等。采购仓库生 产必须建立帐面流水帐服务生产收银也必须建立良好财务制度。实行分片包干制，定 期检查各部门卫生生产情况，形成方口味变化，能让消费者接受，顾客认为好吃那就 万岁。再说粤菜港式粤菜湘菜川菜等结合当地生活习惯，在突出保持其特点物 色的基础上，定要适应当地人的口味和生活习惯。 价售出，来刺激客人消费，活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求......”。

3、“.....食无定味，适口而择。不论经营什么菜肴，都要入乡随 俗，把当地人口味考虑到前边，适应地核算成本，切出品率按规格标准操作，这样即控制了成本，又 保证了出品质量致性，做到标准化，对保持饭菜质量十分有利。 以龙头菜式带动经营主动权。从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍高把成本的起 货率提高到最高层。成本原料是菜式的基础，成本大小决定利润高低，所以选料上压低成 本，让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收。菜式品种建立标准卡，规定其所用原料 品种，规格和数量，精确，抓好每个环节的组织指挥监督和调节。服务人员必须培训后上岗， 奖勤罚懒，促使职员上进，每天要有例会制，总结缺点，发扬优点。 落刀成才，物尽其用。不论经营什么菜式都要把浪费率压低到最低层强调质 量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好， 为搞好我们酒店总结以下经营管理经验。 搞好职工的自身素质。遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理 制度和生产标准安排，合理分工......”。

4、“.....选拔中层管理人员都应特别慎重下面对酒店管理谈谈本人看法常言说三分 技术，七分管理。就管理来说，又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率性经营结构制作个菜式有选料粗加工细加工加热成熟 调味出锅盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多分工细 要求高技术性强。每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理，以起到提醒的作用 营业中忌放流行歌曲，最好以轻音乐为主，曲子在更换的同时，也应保留优美 的固定的曲子做为餐厅主曲，声音控制应适中，切忌时大时小，并需由专人负责 餐饮行业是种复杂不够，我有以下几点见议 初上班选择轻快音乐，以调动工作人员的士气 营业中英节奏轻快的音乐，令人感到愉快 休息时间音乐以抒情轻柔为主 营业开始时，可固定放同首曲子的改革 家上档次的餐厅，如要营造种轻松舒服的氛围，甚至于给员工个舒心的工作环境，除 保碍服务卫生菜品质量等其它外，少不了背景音乐的帮助......”。

5、“.....在客房类型趋向于多样化的情况下，酒店也逐渐形成了自己的特色，并尽 力使自己所特有的细分市场上的客人满意。 二关于餐饮背景音乐与餐饮工作业的发展，些有远见的酒店已经开始营造自己的特色，而客房的类型是其区 别于其他酒店的个重要的方面，由此，使得客房类型呈现多样化发展的趋势。如商务客房 会议客房休闲度假客房无烟客房女士客房业的发展，些有远见的酒店已经开始营造自己的特色，而客房的类型是其区 别于其他酒店的个重要的方面，由此，使得客房类型呈现多样化发展的趋势。如商务客房 会议客房休闲度假客房无烟客房女士客房儿童客房残疾人客房盲人客房大床 间连通房等等。在客房类型趋向于多样化的情况下，酒店也逐渐形成了自己的特色，并尽 力使自己所特有的细分市场上的客人满意。 二关于餐饮背景音乐与餐饮工作的改革 家上档次的餐厅，如要营造种轻松舒服的氛围，甚至于给员工个舒心的工作环境，除 保碍服务卫生菜品质量等其它外，少不了背景音乐的帮助......”。

6、“.....我有以下几点见议 初上班选择轻快音乐，以调动工作人员的士气 营业中英节奏轻快的音乐，令人感到愉快 休息时间音乐以抒情轻柔为主 营业开始时，可固定放同首曲子，以起到提醒的作用 营业中忌放流行歌曲，最好以轻音乐为主，曲子在更换的同时，也应保留优美 的固定的曲子做为餐厅主曲，声音控制应适中，切忌时大时小，并需由专人负责 餐饮行业是种复杂性经营结构制作个菜式有选料粗加工细加工加热成熟 调味出锅盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多分工细 要求高技术性强。每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理安排，合理分工，所以选拔 厨师队伍，选拔中层管理人员都应特别慎重下面对酒店管理谈谈本人看法常言说三分 技术，七分管理。就管理来说，又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质 量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好， 为搞好我们酒店总结以下经营管理经验。 搞好职工的自身素质......”。

7、“.....严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理 制度和生产标准，抓好每个环节的组织指挥监督和调节。服务人员必须培训后上岗， 奖勤罚懒，促使职员上进，每天要有例会制，总结缺点，发扬优点。 落刀成才，物尽其用。不论经营什么菜式都要把浪费率压低到最低层，把成本的起 货率提高到最高层。成本原料是菜式的基础，成本大小决定利润高低，所以选料上压低成 本，让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收。菜式品种建立标准卡，规定其所用原料 品种，规格和数量，精确核算成本，切出品率按规格标准操作，这样即控制了成本，又 保证了出品质量致性，做到标准化，对保持饭菜质量十分有利。 以龙头菜式带动经营主动权。从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍高 价售出，来刺激客人消费，活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求，以便 抓住饮食业经营主动权。食无定味，适口而择。不论经营什么菜肴，都要入乡随 俗，把当地人口味考虑到前边，适应地方口味变化，能让消费者接受，顾客认为好吃那就 万岁......”。

8、“.....在突出保持其特点物 色的基础上，定要适应当地人的口味和生活习惯。 要安全生产，各部门把握好自己责任区包括原材料卫生等等。采购仓库生 产必须建立帐面流水帐服务生产收银也必须建立良好财务制度。实行分片包干制，定 期检查各部门卫生生产情况，形成个良好的工作环境。本人认为，若想搞好我们酒店， 应了解了大环境大趋势，掌握我们顾客群体心理口味，做到知已知彼，科学决策，找 到经营路子。传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路，才能 适应当今饮食业市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。 三餐饮部的人力资源管理 餐饮部是现代饭店必不可少的个为顾客服务为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着 越来越重要的作用。随着社会生产力发展，国际间的社会经济交往日益频繁，旅游业的快 速发展，人们生活水平的极大提高，饮食业必将进步繁荣与发展。 经济全球化，竞争多元化使餐饮市场竞争更为激烈......”。

9、“.....开拓国际市场的 机遇和挑战。饭店业和餐饮市场的竞争，归根到底实质上就是人才的竞争，要想在激烈的竞 争中，立于不败之地，尽快与国际餐饮业的发展同步与并轨，首要的问题就是搞好餐饮部的 人力资源管理，树立以人为本人是企业第要素的管理理念。 要做好餐饮部的人力资源管理，充分调动全体员工的积极性，创造更好的经济效益和社会效 益，应该从合理定员科学安排全员培训激励机制等几方面抓 合理定员，科学安排 定员定额是餐饮管理的基础工作，对餐饮部编制各类计划，实行岗位责任制和经济核算制， 提供科学依据，能预防人浮于事，劳役不均等弊端，有利于提高厨房餐厅员工的积极性和 劳动效率。要遵守的个原则为企业 发展注入了活力。 像国内近年来，涌现出叫的响的知名品牌小蓝鲸绿茵阁咖啡厅，他们的成功，也是 归功于培训与学习，他们走出国门向日本美国和欧洲等国家学习先进的现代的管理理念。 请国内大专院校教授，饮食行业专家进行指导，或是聘请专业人才......”。