1、“..... 编制 日期 审核 日期 定进行管理，做到专人负 责，定期检查清点。 客户如有贵重物品需委托酒店过夜保管，应征得部门主管和内勤部的同意。保管过程中 要认真负责，细心看护。 任何时候，对办公室仓库厨房或其他营定办理手续，并知会组织者遵守国家的法律和 法规。 对重要的宴会或外事活动，要密切配合公安机关的工作，确保重要贵宾的生命财产安 全。 对贵重物品仓库易燃易爆物品仓库，要严格按照仓库管理规物 品遗留。如拾获客人遗留的物品，应及时交大堂经理处理。 要坚决制止客人在餐厅内进行赌博非法兑换外币贩毒卖淫嫖娼活动或封建迷 信活动等非法行为。 对大型的展销活动，要严格按照有关规餐厅内寻找......”。

2、“.....要礼貌地劝喻其离开餐厅，必要时可报告内勤部或公安机关 协助处理。 客人结帐后，应提醒客人带走所携物品。客人离开餐厅后，要仔细检查客人是否有位客人都由领位员引领进餐厅。 在客人进膳的过程中，服务员除做好接待服务工作外，要随时留意客人的动向，如发 现可疑人物，应立即报告主管或有关部门。 对自称来餐厅寻找朋友的客人，应由领位员带领在环境进行 认真细致的检查，发现问题，及时处理。 当客人进入餐厅时，要提醒客人把随身物品放在客人或服务员视线范围内的安全位置 上，以防被人盗包。 餐厅领位员要把好客人进入餐厅的第关......”。

3、“.....在其负责的工作区域进行营业前，要对各项设备设施及工作 如家连锁酒店餐饮部操作手册版号改次 生效日期 主 如家连锁酒店餐饮部操作手册版号改次 生效日期 主题餐饮部治安防范制度页码第页共页 目的 加强餐饮部的治安防范工作 适用范围 餐饮部 程序或操作细则 各部门主管，在其负责的工作区域进行营业前，要对各项设备设施及工作环境进行 认真细致的检查，发现问题，及时处理。 当客人进入餐厅时，要提醒客人把随身物品放在客人或服务员视线范围内的安全位置 上，以防被人盗包。 餐厅领位员要把好客人进入餐厅的第关，做到每位客人都由领位员引领进餐厅......”。

4、“.....服务员除做好接待服务工作外，要随时留意客人的动向，如发 现可疑人物，应立即报告主管或有关部门。 对自称来餐厅寻找朋友的客人，应由领位员带领在餐厅内寻找，对些确认其有非消 费目的的职业女性，要礼貌地劝喻其离开餐厅，必要时可报告内勤部或公安机关 协助处理。 客人结帐后，应提醒客人带走所携物品。客人离开餐厅后，要仔细检查客人是否有物 品遗留。如拾获客人遗留的物品，应及时交大堂经理处理。 要坚决制止客人在餐厅内进行赌博非法兑换外币贩毒卖淫嫖娼活动或封建迷 信活动等非法行为。 对大型的展销活动，要严格按照有关规定办理手续，并知会组织者遵守国家的法律和 法规。 对重要的宴会或外事活动......”。

5、“..... 对贵重物品仓库易燃易爆物品仓库，要严格按照仓库管理规定进行管理，做到专人负 责，定期检查清点。 客户如有贵重物品需委托酒店过夜保管，应征得部门主管和内勤部的同意。保管过程中 要认真负责，细心看护。 任何时候，对办公室仓库厨房或其他营业区域，除特殊情况外，要人离关门熄灯 切断水电气源，确保各项设备设施处于安全状态。 对员工进行必要的安全防范教育，提高安全防范工作意识。 编制 日期 审核 日期 批准 日期 如家连锁酒店餐饮部操作手册文件编号 清洁检查咖啡机开启咖啡机，按动电脑程序键自动洗机。 用湿毛巾清洁咖啡机外壳。 及时将咖啡渣倒掉......”。

6、“.....确保无异常的噪音。 对咖啡试味，确保浓淡适中，分量适中。 如机器出现故障，须立即通知供应商前来检修。 清洁检查生啤机每天用湿毛巾清洁生啤机外壳。 供应商定期负责清洗生啤机。 倒适量的生啤试味，确保味道无异，泡沫适中。 如机器出现故障，须立即通知供应商前来检修。 清洁检查饼柜用湿毛巾擦拭饼柜外壳，确保无污渍无水迹。 清洁饼柜内外的玻璃，确保光洁明亮无雾状无污渍无水迹。 开机试运行，确保灯管亮饼柜制冷正常。 清洁检查咖啡炉用湿毛巾清洁咖啡炉的外壳，确保清洁干净无污渍。 检查咖啡炉，确保插座插头完好，接线无破损无外露。 开炉试烧开水，确保能使水煮沸，能保温......”。

7、“..... 准备花瓶纸巾杯烟灰盅酒水牌台卡等用品。 检查并确保用品干净无破损无污渍无水迹。 给花瓶注水约分满，插鲜花和绿叶各支，抹干瓶身。 纸巾杯定量放张纸巾。 摆台操作每张台中央摆放花瓶纸巾杯烟灰盅及酒水牌各。 将酒水牌从中页打开成度角，立放于台面，酒水牌的正面朝向通道。 每张台上用品的摆设位置和方向必须保持致。 二酒吧服务 程序标准 迎接客人迎接客人 当客人光临时，我们应该让客人感到是受欢迎的，要注意目光面带微笑， 称呼客人的姓氏，在入口处迎上前向客人打招呼。 引领客人就座 以手势示意客人方向，在前方为客人引路。 询问客人有几位是否吸烟根据客人的情况安排座位......”。

8、“.....先宾后主的次序为客人拉椅入座，并征求客人对座位的意见， 或按客人的选择安排座位。 询问饮品展示酒水牌 服务员打开酒水牌的中页，微笑地递给客人，询问客人的需要。 服务时按女士优先，先宾后主的次序，使用礼貌用语 ， ， ， 为客人下订单 请客人点酒水。 复述客人所点酒水的名称和数量以取得确认。 如客人需要烈酒或特殊饮料，必须询问其饮用方法。 向客人道谢。 酒水服务冷饮服务 使用托盘服务饮品，服务员只可以拿杯子的下半部或杯耳。 每杯饮品需配上杯垫。 所有饮品均从客人的右侧上台。 为客人斟饮品时，饮品的瓶口不可触及杯口边缘，同时报上饮品名称。 热饮服务 上西茶和咖啡时要配糖和牛奶......”。

9、“.....让员工清楚操作标准，保证服务质量。 适用范围 餐饮部 程序或操作细则 工作守则 十要 要热情有礼工作主动耐心细致关心客人。 要经常使用礼貌用语，您好早上好谢谢欢迎光临对不起等要常挂口边， 万事加个请字。 要注意仪表仪容，保持良好的个人形象，工衣要熨烫平整，鞋子要抹擦光亮，头发要梳洗整 齐，手部要干净无污。 要尊重上司，爱护下属，坦诚相交，互相帮助。 要严格执行各项规章制度，上班不迟到，下班不早退，请假办手续，用膳要依时。 要坚决服从上司的工作分配......”。