1、“.....维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫 过程的笔录 同时通知上级不要越级通知，暂停营业，张贴内部调整之通 告 静待警方和上级的意见 意外事件造成的损耗 火灾 水灾 风灾 停电 打架斗殴 人员意外受伤 发生以上之情况，大堂经理应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题 收银的管理 收银操作不能误输，错输 收银机清零要由大堂经理负责 收银的现金如和帐目不符，应找出原因 收回的现金要安全保存 收银要防止个别员工的偷窃行为 报表的管理 报表填写必须正确，签名后不能更改 要仔细，发现涂改要问明原因 报表，要严格审查 哪些卖的好 哪些卖的不好 找出原因 卫生管理 卫生包括店内卫生和店外卫生 店内的到的除新产品，有通知外必须退货 退货单要和实际数目相符，起送到总部，不能私自处理 对由人员故意损坏而造成的退货......”。

2、“.....必须记下产品的名称数目，以便日后 核对退货处理不当造成的损耗 食品的保质期已过的必须退货 脏破损的产品必须退货 没有订货而送 额 订货前，要严格检查存货量和卖出量 参考以前的订单 单笔大订单，应要追踪情况 核对送货的出货单 问题产品律拒收，拒收产品应写明原因并同时签下送货 应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了 没有验收品名个数品质有效期标签 忘记将验收好的产品上架 解决的方案 订货要适量，但段时间要有意识多订些数目，以提高营业 搬运工快速给店员或大堂经理免费样品......”。

3、“.....产品上了货柜 搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单不让营业员仔细点收 产品进入店面时，不通知店员 的经营中，每损耗元要坚决开除上 报公司后执行 作业疏忽产生损耗 价格牌放置或标识 帐目检查 店门没锁好 物品有效期已过 外部损耗 供货搬运或勾虑营业的具体情况。每隔段时间，应有意识的增加订货 数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡 损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 大堂经理必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在咖啡厅 度和工作的质量 对不合格的管理。般分两种情况 对不合格的员工进行再培训 对无药可救的员工进行辞退工作 缺货的管理 缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时......”。

4、“.....和总部协调 晚间关门 推销产品，尽力完成当日目标 盘点物品收银 制作日报表 打烊工作的完成 作好离店的工作交谈鼓舞士气 对发现的问题进行处理和上报四周同行店的调查生意和我们比较如何 傍晚 确认营业额的完成情况 检查店面的整体情况 指示接班人员或营业问题的追踪设备修理灯光产品排列等 营业店近期的产品进行销售量额比较 今天的营业高峰是什么时候 中午轮班午餐 下午 对员工进行培训和 昨日营业额的分析具体的数目，是降是升找出原因寻 找提高营业额的方法 宣布当日营业目标 开店后到中午 今日工作重点的确认今日营业额要做多少 今日全力促销哪样产品 早晨开门的准备开店前半小时 手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况......”。

5、“.....只看到店员的短处 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 不愿严格管理店面，只想做老好人 四大堂经理天的活动 理不能有的品质 越级汇报，自作主张指突发性的问题 推卸责任，逃避责任 私下批评公司，抱怨公司现状 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 有功劳时，独自享受理不能有的品质 越级汇报，自作主张指突发性的问题 推卸责任，逃避责任 私下批评公司，抱怨公司现状 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 有功劳时，独自享受不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 不愿严格管理店面，只想做老好人 四大堂经理天的活动 早晨开门的准备开店前半小时 手下员工的确认......”。

6、“.....以及人员的精神状况。 营业店面的检查存货的复核新货的盘点物品的陈列 店面的清洁灯光价格设备零钱等状况 昨日营业额的分析具体的数目，是降是升找出原因寻 找提高营业额的方法 宣布当日营业目标 开店后到中午 今日工作重点的确认今日营业额要做多少 今日全力促销哪样产品 营业问题的追踪设备修理灯光产品排列等 营业店近期的产品进行销售量额比较 今天的营业高峰是什么时候 中午轮班午餐 下午 对员工进行培训和交谈鼓舞士气 对发现的问题进行处理和上报四周同行店的调查生意和我们比较如何 傍晚 确认营业额的完成情况 检查店面的整体情况 指示接班人员或代理人员的注意事项 进行订货工作，和总部协调 晚间关门 推销产品......”。

7、“.....般分两种情况 对不合格的员工进行再培训 对无药可救的员工进行辞退工作 缺货的管理 缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔段时间，应有意识的增加订货 数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡 损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 大堂经理必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在咖啡厅 的经营中，每损耗元要坚决开除上 报公司后执行 作业疏忽产生损耗 价格牌放置或标识 帐目检查 店门没锁好 物品有效期已过 外部损耗 供货搬运或勾结员工造成的损耗 出货单有改过的痕迹 出货单模糊不清 在没有点收之前，产品上了货柜 搬运工快速点收自己送来的产品......”。

8、“.....不通知店员 搬运工快速给店员或大堂经理免费样品，施小恩小惠 企图威胁检查他的店员 店员私自向供货商订货 店员对她的工作不快或对公司强烈不满 员工有不寻常的财务压力 订货和验收不当造成的损耗 应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了 没有验收品名个数品质有效期标签 忘记将验收好的产品上架 解决的方案 订货要适量，但段时间要有意识多订些数目，以提高营业 额 订货前，要严格检查存货量和卖出量 参考以前的订单 单笔大订单，应要追踪情况 核对送货的出货单 问题产品律拒收，拒收产品应写明原因并同时签下送货和大 堂经理的名字 暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后 核对退货处理不当造成的损耗 食品的保质期已过的必须退货 脏破损的产品必须退货 没有订货而送到的除新产品......”。

9、“.....不能私自处理 对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任 商品被顾客偷窃的损耗 顾客带大型的包进店 顾客携带物品离店，没有付钱 顾客边走边吃，不付钱 顾客数人起进店购物，掩护偷窃 遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机 会 作业的损耗 其他营业调货产品没有记录 对顾客的赔偿没有记录 对顾客的优惠没有记录 临时退换货没有记录 促销商品没有记录 自身用的各类易损耗品没有记录如扫帚抹布等 抢劫而造成的损耗 防止抢劫是夜间营业的必知事项店面要明亮 收银机仅保持定的现金 夜间灯光要开亮 保持警觉性 发生抢劫，应注意事项 听从劫匪指示 保持冷静不惊慌 仔细观察劫匪特征年龄性别外观服色衣着高度车 子车牌等 事后第时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫 过程的笔录 同时通知上级不要越级通知，暂停营业......”。