1、“.....同时真空冷却器 及薄板加热器的加工制造成本较高，因而应用较少。 发酵设备，国内味精厂大多采用机械搅拌通风通用式发酵罐，罐体 大小在到之间。对于发酵过程采用人工控制，检测仪表不 能及时反映罐内参数变化，因而发酵进程表现出波动性，产酸率不稳定。 由于谷氨酸发酵为通风发酵过程，需供给无菌空气，所以发酵车间 还有套空气过滤除菌及供给系统。首先由高空采气塔采集高空洁净空河北经贸大学毕业论文 气，经空气压缩机压缩后导入冷凝器油水分离器两级处理，再送入贮 气罐，进而经焦炭瓷环填充的主过滤器和纤维分过滤器除菌后，送至 发酵罐使用。在北方地区由于空气湿度小温度低，还可采用空气压缩 冷却过滤流程，省去级冷却设备。 谷氨酸的提取 谷氨酸的提取般采用等电点离子交换法，国内有些味精厂还采 用等电点锌盐法盐酸水解等电点法及离子交换膜电渗析法提取谷 氨酸。但存在废水污染大，生产成本高，技术难度大等问题，应用上受 到限制......”。

2、“.....即味精。粗品经提纯 加工包装，得到成品。 味精中和液的脱色过程，除使用碳柱外，还可使用离子交换柱，利 用离子交换树脂的吸附色素。味精的干燥过程，国内许多厂家还采用箱 式烘房干燥，设备简单，投资低，但操作条件差，生产效率低，不适应 大规模生产的要求。也有的厂家使用气流干燥技术，生产量大，干燥速 度快，干燥时间短，但干燥过程对味精光泽和外形有影响，同时厂房建 筑要求较高，这样均不如振动式干燥床应用效果好。 发酵罐及种子罐的设计与选型 味精工厂发酵车间的物料衡算 工艺技术指标及基础数据 查发酵工厂工艺设计概论表味精行业国家企业标准， 选用主要指标如表 河北经贸大学毕业论文 表味精发酵工艺技术指标 指标名称单位指标数 生产规模味精 生产方法中糖发酵......”。

3、“..... 味精发酵法生产的总工艺流程见图......”。

4、“.....以便提高原料的利用 率，同时去除固体杂质，防止机器磨损。用于除杂的设备为筛选机，常 用的是振动筛和转筒筛，其中振动筛结构较为简单，使用方便。 用于原料粉碎的设备除盘磨机外，还有锤式粉碎机和辊式粉碎机。 盘磨机广泛用于磨碎大米玉米豆类等物料，而锤式粉碎机应用于薯 干等脆性原料的中碎和细碎作用，辊式粉碎机主要用于粒状物料的中碎 和细碎。 淀粉水解糖制备 在工业生产上将淀粉水解为葡萄糖的过程称为淀粉的糖化，所制得 的糖液称为淀粉水解糖。由于谷氨酸生产菌不能直接利用淀粉或糊精作 碳源，因而必须将淀粉水解为葡萄糖，才能供发酵使用。目前，国内许 多味精厂采用双酶法制糖工艺。 种子扩大培养及谷氨酸发酵 种子扩大培养为保证谷氨酸发酵过程所需的大量种子，发酵车间内 设置有种子站，完成生产菌种的扩大培养任务。从试管斜面出发，经活 化培养，摇瓶培养，扩大至级乃至二级种子罐培养，最终向发酵罐提 供足够数量的健壮的生产种子......”。

5、“.....首先必须配制发酵培养基，并对其作高温短时 灭菌处理。用于灭菌的工艺除采用连消塔维持罐喷淋冷却系统外， 还可采用喷射加热器维持管真空冷却系统或薄板换热器灭菌系统。 但由于糖液粘度较大，流动性差，容易将维持，其中振动筛结构较为简单，使用方便。 用于原料粉碎的设备除盘磨机外，还有锤式粉碎机和辊式粉碎机。 盘磨机广泛用于磨碎大米玉米豆类等物料，而锤式粉碎机应用于薯 干等脆性原料的中碎和细碎作用，辊式粉碎机主要用于粒状物料的中碎 和细碎。 淀粉水解糖制备 在工业生产上将淀粉水解为葡萄糖的过程称为淀粉的糖化，所制得 的糖液称为淀粉水解糖。由于谷氨酸生产菌不能直接利用淀粉或糊精作 碳源，因而必须将淀粉水解为葡萄糖，才能供发酵使用。目前，国内许 多味精厂采用双酶法制糖工艺。 种子扩大培养及谷氨酸发酵 种子扩大培养为保证谷氨酸发酵过程所需的大量种子，发酵车间内 设置有种子站，完成生产菌种的扩大培养任务。从试管斜面出发，经活 化培养，摇瓶培养......”。

6、“.....最终向发酵罐提 供足够数量的健壮的生产种子。 谷氨酸发酵开始前，首先必须配制发酵培养基，并对其作高温短时 灭菌处理。用于灭菌的工艺除采用连消塔维持罐喷淋冷却系统外， 还可采用喷射加热器维持管真空冷却系统或薄板换热器灭菌系统。 但由于糖液粘度较大，流动性差，容易将维持管堵塞，同时真空冷却器 及薄板加热器的加工制造成本较高，因而应用较少。 发酵设备，国内味精厂大多采用机械搅拌通风通用式发酵罐，罐体 大小在到之间。对于发酵过程采用人工控制，检测仪表不 能及时反映罐内参数变化，因而发酵进程表现出波动性，产酸率不稳定。 由于谷氨酸发酵为通风发酵过程，需供给无菌空气，所以发酵车间 还有套空气过滤除菌及供给系统。首先由高空采气塔采集高空洁净空河北经贸大学毕业论文 气，经空气压缩机压缩后导入冷凝器油水分离器两级处理，再送入贮 气罐，进而经焦炭瓷环填充的主过滤器和纤维分过滤器除菌后，送至 发酵罐使用。在北方地区由于空气湿度小温度低......”。

7、“.....省去级冷却设备。 谷氨酸的提取 谷氨酸的提取般采用等电点离子交换法，国内有些味精厂还采 用等电点锌盐法盐酸水解等电点法及离子交换膜电渗析法提取谷 氨酸。但存在废水污染大，生产成本高，技术难度大等问题，应用上受 到限制。 谷氨酸制取味精及味精成品加工 精制车间加工的谷氨酸产品为谷氨酸单钠作 碳源，因而必须将淀粉水解为葡萄糖，才能供发酵使用。目前，国内许 多味精厂采用双酶法制糖工艺。 种子扩大培养及谷氨酸发酵 种子扩大培养为保证谷氨酸发酵过程所需的大量种子，发酵车间内 设置有种子站，完成生产菌种的扩大培养任务。从试管斜面出发，经活 化培养，摇瓶培养，扩大至级乃至二级种子罐培养，最终向发酵罐提 供足够数量的健壮的生产种子。 谷氨酸发酵开始前，首先必须配制发酵培养基，并对其作高温短时 灭菌处理。用于灭菌的工艺除采用连消塔维持罐喷淋冷却系统外， 还可采用喷射加热器维持管真空冷却系统或薄板换热器灭菌系统。 但由于糖液粘度较大......”。

8、“.....同时真空冷却器 及薄板加热器的加工制造成本较高，因而应用较少。 发酵设备，国内味精厂大多采用机械搅拌通风通用式发酵罐，罐体 大小在到之间。对于发酵过程采用人工控制，检测仪表不 能及时反映罐内参数变化，因而发酵进程表现出波动性，产酸率不稳定。 由于谷氨酸发酵为通风发酵过程，需供给无菌空气，所以发酵车间 还有套空气过滤除菌及供给系统。首先由高空采气塔采集高空洁净空河北经贸大学毕业论文 气，经空气压缩机压缩后导入冷凝器油水分离器两级处理，再送入贮 气罐，进而经焦炭瓷环填充的主过滤器和纤维分过滤器除菌后，送至 发酵罐使用。在北方地区由于空气湿度小温度低，还可采用空气压缩 冷却过滤流程，省去级冷却设备。 谷氨酸的提取 谷氨酸的提取般采用等电点离子交换法，国内有些味精厂还采 用等电点锌盐法盐酸水解等电点法及离子交换膜电渗析法提取谷 氨酸。但存在废水污染大，生产成本高，技术难度大等问题，应用上受 到限制......”。

9、“.....即味精。粗品经提纯 加工包装，得到成品。 味精中和液的脱色过程，除使用碳柱外，还可使用离子交换柱，利 用离子交换树脂的吸附色素。味精的干燥过程，国内许多厂家还采用箱 式烘房干燥，设备简单，投资低，但操作条件差，生产效率低，不适应 大规模生产的要求。也有的厂家使用气流干燥技术，生产量大，干燥速 度快，干燥时间短，但干燥过程对味精光泽和外形有影响，同时厂房建 筑要求较高......”。