1、“.....督导人员的指导可视情况派驻，不须以整个月或整周来指导，仅需适时指导即可。四时间计划表第个月第二个月第三个月集中特训集中式天本部研讨天商圈精耕天促销活动及促销工具准备天发放天促销期限天观察期天五费用预估培训费用讲课费按照规定支付讲义及文具费用依实际支出计算相关费用餐费住宿费按照规定支付促销活动费用依实际月平均营业额为费用预算。设最低限额。六观察期期间为个月。观察后提出报告由派驻人员及店经理提出结论报告。报告内容店内问题改善状况。商圈内消费者对本店的接受状况。营业绩效是否提升。来客数客单价是否提升。商圈精耕状况。第三十三条结论处理方式，关店迁店再教育第七章督导人员的守则忠诚全聚德事业，熟悉全聚德管理体系内容，熟悉企业经营管理知识，熟悉全聚德特色菜品标准，熟悉全聚德服务规范，有良好的工作经验专业知识沟通技巧和责任感。督导检查人员到特许连锁企业检查，做到不卑不亢，既不盛气凌人，又不畏手畏脚，以帮助提高企业管理水平为出发点，做好对连锁企业的服务工作......”。

2、“.....维护公司营运标准，按规定项目进行检查，发现问题，当场指出，对问题严重的填发特许连锁企业督导检查问题整改通知单，并协助企业制定整改措施。检查实事求是，客观公正，坚持标准，做到俭朴高效准确。检查结束，填写全聚德特许连锁企业督导检查评价表，并让特许连锁企业负责人签字。不得利用工作之便向特许连锁企业借款借物，索要财物，不得在特许连锁企业报销与检查规定无关的任何费用，不得向特许连锁企业提出工作内容之外的不正当要求。严禁带无关人员随同到特许连锁企业检查工作，未经批准不得借机绕道办私事。讲究文明礼貌，做到着装整洁，仪表端庄，注意全聚德人形象。廉洁自律，遵纪守法，注意安全。发现以下问题，须及时向营运管理部报告，并要求特许连锁企业写出书面情况说明特许连锁企业发生重大变动，如更换法定人代表增减注册资金改变经营场址或经营范围未及时报告擅自转让特许企业或擅自扩大全聚德商标的使用范围......”。

3、“.....将特许权转让或许可他人使用在企业以外的产品和服务中使用全聚德标识变更特许合同规定的权利义务主体未及时报告特许连锁企业重要资产转让他人或处于分立合并状态经营场地主体格局变更经营面积增减未及时报告未经允许关闭店或在另场地经营同类产品在店内从事超出特许合同限定范围的商业或非商业行动自行制作或使用与全聚德商标相似或变形的商标降低特许企业的服务质量或产品质量，发生被舆论曝光批评或消费者严重投诉等情况生产销售和使用甲方竞争对手的产品和服务营业执照卫生许可证安全防火环保等营运证件未年检或年检不合格。发生严重事故，造员伤亡未及时报告破坏全聚德商誉及形象，有损害全聚德商誉的行为严重影响全聚德品牌形象的其他事件违反中华人民共和国法律......”。

4、“.....迟到现象少见，精神饱满表单填写按照营业手册的规定认真填写没想表单店长日志店长日志按照规定每天填写，内容翔实，不走过场，对工作具有指导性服务督查表服务质量服装风格符合全聚德手册要求，体现全聚德风格服务态度主动热情迎宾细致周到和蔼耐心微笑服务礼貌送客仪容仪表端庄大方淡装上岗着装整齐配戴工号门卫业务迎宾服务员服务语言掉全聚德风味管理钱财及其他管理，店长领导方式不佳，促销执行不佳，店内布局不合理现金短缺情况增加没有配合总部营运方针加盟店与总部的沟通不良。环境整洁前厅或包间环境清洁卫生差后厨杂乱不洁，导致菜品卫生状况差店外卫生管理不佳用餐器具清洁卫生不佳。总部总公司总部人员配合不到位总部未积极解决门店问题总部未尊重加盟店所提的议案总部对发布的政令未贯彻执行总部的策略方针偏差。绩效营业目标达成率不佳......”。

5、“.....二辅导方式，采集中式教育特别训练。总部配合事项促销活动人员驻店管理改善激励活动等。列为二级店者，成立督导小组，定期派员督导，每周定期回报。列为三级店者，成立督导小组，执行救店计划，并派员驻店督导，每周定期回报，直至提升为二级店后，依而二级店处理。第三十条辅导训练课程激励活动商圈调查与资料运用服务流程训练服务技巧的应用烹饪技术专业训练管理技巧训练环境整洁的标准作业程序训练二问题改进研讨商圈的地点不佳人员不足流失率增加菜品组合不当，菜单设计不合理加盟店与总部的沟通不良配合不佳促进绩效达成及标准研讨指令发布未能贯彻执行总部的策略方针有偏差......”。

6、“.....商绩菜专商领管圈效单业圈导理立评设训调激技点核计练查励巧不标不与沟训佳准当资通练研研研料活究讨讨运动用如全部问题皆有时绩人门商商总命总专服服设管环商领效员店圈品部令部业务务备理境圈导考不与立组的发配训技流器技整调沟核足本地合策布合练巧程具巧洁查通准研部不不略未不的训的训的与激研讨......”。

7、“.....总公司支援在观察期做现场指导......”。

8、“.....技艺精湛仪表仪容按规定着装干净整洁佩带工号厨师烤鸭外形形态饱满色泽均匀，枣红光亮气味清香片鸭形状鸭片薄厚均匀，呈柳叶条或杏叶片烤鸭口感热鸭上桌皮酥肉嫩卫生质量肉质新鲜工具用具器皿洁净菜品质量特色菜菜单上全聚德特色菜所占比例选料原料新鲜主配料搭配合理火侯符合烹饪技法要求不生不糊不过火体现原料质地特性脆嫩爽滑等造型美观大方讲究艺术性观赏性刀工大小薄厚整齐划符合菜品特色要求色泽色彩搭配合理，符合菜品要求明汁亮芡口味符合菜品特色味道适中卫生质量成品无杂物器皿洁净面点质量荷叶饼使用全聚德配送荷叶饼比例荷叶饼薄软热空心烧饼色泽金黄口感酥松软清香形状均匀特色创新产品色泽正常美观大方火候适中......”。

9、“.....备有轴流风机除湿机空调餐厅环境整齐明亮干净优雅地面墙面无杂物无灰尘灯具齐全洁净桌椅摆放有序餐茶酒具台面摆放规范器具消毒合格，光洁涩干无破损台布口布平整干净，无破损符合要求食品卫生原料新鲜色泽气味正常卫生间设备设施完好卫生用品齐全环境幽雅装饰美观干净无异味设置专人负责个人卫生按岗位着装，整洁仪容仪表规范统洗碗间地面无积水油污，垃圾袋装泔水密闭洗消程序按四工序去残渣洗涤清洗消毒操作碗架摆放干净完好，分类码放整齐餐具光洁涩干破损率消毒设备消毒设备完好，消毒效果符合标准配送及仓储督查表库房环境卫生地面干净无杂物无鼠迹天花板无浮尘脱落货架完整无尘土，物品分类存储物品摆放隔墙离地，码放整齐便于存取标识标签清楚，有厂家保质期物品储存无超保质期无异味变质库房管理帐卡物相符冷库温度蔬菜库至，冷冻库至冷却管无冰结地面货架地面有隔离物，无杂物，货架干净完好，食品储存不存放过期变质食品物品摆放分类存储......”。